Kako pripraviti desko s sirom?

Popolna je za romantično večerjo, ženski večer, hitro večerjo ali druženje s prijatelji. Ko boste ugotovili, kako enostavno je pripraviti desko s sirom, boste dobili še en izgovor, da pogosteje povabite prijatelje (čeprav vemo, da v resnici sploh ne potrebujete izgovora)! Več o tem, kako pripraviti zabavo z vinom in prigrizki, si lahko preberete tukaj: Pustni krožniki. Užitek skupnega prehranjevanja

Dovolj spodbude, čas je za bistvo. Kako korak za korakom pripraviti desko s sirom?

Začnimo na začetku. Najprej boste potrebovali servirno desko. Vendar ne kakršnokoli; mora biti estetska, brez razpok ali razbarvanja in dovolj velika, da sprejme vse elemente vaše postavitve. Lesene, kamnite ali marmorne deske so odlične za sire. V naši ponudbi boste našli celo posebne deske za sir! Različni siri bodo lepo izgledali na podlagi z zanimivo teksturo in barvo, kot je skrilavec. Pomembna je tudi oblika – praktičnost tukaj ni glavna skrb, zato se lahko prepustite nepravilnim oblikam. Za večja druženja izberite vrtljivo desko, da bo imel vsak gost enostaven dostop do dobrot na mizi. Poskrbite, da se siri ne izsušijo – za svojo desko lahko dobite poseben pokrov za sir.

In kaj naj krasi vašo desko? Zvezda predstave je seveda sir v vseh svojih preoblekah. Priporočljivo je izbrati sorte različnih barv in trdote; na mizi bodo izgledale bolj privlačno in ponudile zanimivejšo izkušnjo okusa. Poskrbite, da bo vaša deska vsebovala dimljene in plesnive sire, mehke, trde in poltrde sorte, iz ovčjega in kravjega mleka. Katere vrste lahko upoštevate?

• Siri z belo plesnijo (Brie in Camembert) in siri z modro plesnijo (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Siri različne trdote: trdi (parmezan, Rubin, Grana Padano), poltrdi (Cheddar, Gouda) in mehki (Livarot, Rokpol)
• Siri iz kravjega in ovčjega mleka
• Beli siri

Svetujemo, da jih ne režete na koščke, ampak jih pustite kot cele kose – tako ne bodo izgubili svoje arome in vsak gost si bo lahko odrezal, kolikor mu srce poželi. Ne pozabite, da se siri ne smejo dotikati (da preprečite mešanje okusov) in da za vsakega zagotovite poseben nož, po možnosti poseben nož za sir, primeren za vrsto sira na deski – obstajajo ločeni noži za trde sire (zelo ostri za enostavno rezanje trdega kosa) in za mehke sire (pogosto z luknjami v rezilu za preprečevanje lepljenja ali v obliki noža za mazanje za zelo mehke sire).

Siri so zvezde tega obroka, a ne pozabimo na stranske vloge. Katere priloge se dobro podajo k njim?

1. Narezki in klobase – parmska šunka, salama, chorizo in kateri koli drug narezek, ki vam je všeč. Pršut je najbolje razporediti v impresivne cvetne rože, medtem ko lahko druge narezke narežemo in zložimo, morda na četrtine. Če ne želite, da se nepojedeni kosi klobase (če sploh ostanejo!) izsušijo, izberite praktično, a estetsko rešitev – odrežite nekaj kosov in ostalo klobaso pustite celo. Tako si lahko gostje po želji odrežejo več, in če ne, boste veliko lažje shranili narezke.
2. Slani prigrizki – poleg bagete je vredno pripraviti krekerje ali sirne palčke. Slani dodatki se dobro dopolnjujejo s siri in bodo odličen prigrizek med porcijami. Razporedite jih na rob sklede, da ne pridejo v stik z bolj vlažnimi sestavinami – to bo preprečilo, da bi postali vlažni.
3. Sadje – belo in temno grozdje, fige, hruške ali jabolka se dobro podajo k sirom. Čudovito se bodo obnesle tudi rozine in suhe brusnice ter oreščki, ki se fantastično ujemajo s siri in izboljšajo njihov okus. Več o tem, katere druge jedi lahko pripravite z oreščki, si lahko preberete v reviji: Ne tako trd oreh za ugrizniti. Recepti za jedi z oreščki.
4. Dodatki in omake – oljke, rukola, pekoče paprike ali sušeni paradižniki se pogosto znajdejo ob sirih. Postavite jih v ločene sklede za prigrizke, da preprečite, da bi drugi elementi vpijali slanico. Ne pozabite na omake: lahko posežete po pestu, francoski gorčici, marmeladah ali chutneyju ter medu, ki se fantastično ujema s kozjim sirom. Hladno stiskano olivno olje – navadno ali aromatizirano s pekočo papriko, rožmarinom ali česnom – je tudi okusna klasika. Opremite se z skodelicami za omake, ki vam bodo pomagale estetsko postreči omake! Več o idealnih jedeh za predjedi si lahko preberete v naši reviji: Način za prigrizek. Kuhinjski pripomočki za predjedi.

Najboljši spremljevalec deske s sirom je skrbno izbrana steklenica vina. Katere vrste bodo najboljše za sire? Modri siri, kot je Camembert, in tisti z nežnim okusom, kot je mocarela, bodo najbolje okusili z lahkimi, sadnimi vini – belimi in rosé. Modri siri pa se dobro ujemajo s sladkimi vini. Siri z intenzivnejšo aromo, dolgo zorjene sorte, razkrijejo svoj polni okus v kombinaciji s suhim ali polsuhim rdečim vinom.

Več o tem, kako okušati vino, si lahko preberete v naši reviji: Degustacija – umetnost branja vina.

Ne pozabite izbrati vinskih kozarcev glede na vrsto vina; tako boste delovali kot pravi poznavalec pijače! Svetujemo vam, kako to storiti, v članku: Belo ali rdeče? V karafi ali v steklenici? Umetnost postrežbe vina.

Zdaj veste vse o pripravi deske s sirom. Čas je, da se lotite dela in navdušite svoje prijatelje, družino ali boljšo polovico s preprostim, a izvrstnim obrokom. Dober tek!