Pomlad na krožniku – 5 idej za živahne Buddha sklede

Buddha skleda...

se dobesedno prevede kot Budova skleda. Po legendi naj bi se Buda vsak dan pred zoro zbudil in s svojo skledo hodil od hiše do hiše, v katero so mu prijazni ljudje dali, kar so imeli. To so običajno bile zelenjava, sadje, stročnice in žita – vse razen mesa. V širšem smislu je Buddha skleda preprosto skleda zdravja in obilja. Gre za prehransko popoln in uravnotežen obrok, bogat z bistvenimi hranili, ki so ključna za pravilno delovanje našega telesa. Buddha skleda je tista vrsta jedi, ki vam bo dala energijo in vas pustila s super občutkom.

Ni enega samega, dokončnega recepta za Buddha skledo. Vendar pa gre za obrok, kjer so sestavine izbrane po določenem vzorcu, da telesu zagotovijo vse, kar potrebuje. Zato naj bi Buddha skleda vsebovala ¼ žit, ¼ beljakovin in ½ zelenjave. Vključevati mora tudi zdrave maščobe, različne dodatke, kot so oreščki ali semena, in prelive – popolne za izboljšanje okusa. Pri ustvarjanju svoje Buddha sklede poskusite izbrati sestavine z različnimi teksturami in konsistencami, torej mehke in hrustljave, sladke in kisle – da na koncu dosežete zanimivo kombinacijo okusa in videza. Drug pomemben element sklede obilja je priprava posameznih sestavin. Torej, dodajte surovo zelenjavo, kuhan riž ali kašo, pečeno meso, ribe na žaru ter oreščke ali semena – pražene v suhi ponvi. Tako boste ustvarili raznolik obrok, ki združuje množico hranilnih vrednosti in ogromno različnih okusov, ki bodo, ko so razporejeni na enem krožniku, navdušili marsikatero brbončico.

Kako postreči Buddha sklede? Te vrste obrokov najbolje izgledajo v ploskih, širokih skledah. To omogoča, da so vse sestavine enakomerno razporejene in privlačno prikazane v jedi. To je odlična ideja tako za zdravo večerjo doma kot za kosilo v službi, ki navdušuje ne le z bogastvom okusov, ampak tudi z razkošjem barv. Se sprašujete, kako narediti Buddha skledo? Spodaj boste našli naše predlagane vegetarijanske in nevegetarijanske recepte za barvite in okusne sklede zdravja.

Sestavine:

• 0,5 skodelice kuskusa
• 0,5 glave brokolija
• pest zelenega fižola
• 1 korenček
• 0,5 rdeče paprike
• kos pečenega lososa
• pest arašidov

Sestavine za preliv:

• 3 žlice naravnega jogurta
• 1,5 žlice dijonske gorčice
• 1,5 žlice limoninega soka

Priprava:

Brokoli operemo in razdelimo na cvetke. Zeleni fižol operemo, odrežemo konce in narežemo na manjše kose. Brokoli in zeleni fižol kuhamo v slani vodi do mehkega. Korenček narežemo na tanke trakove, po možnosti z lupilcem za zelenjavo in sadje. Papriko očistimo in narežemo na majhne trakove. Lososa razdelimo na manjše kose. Kuskus speremo z vročo vodo v cedilu z drobnimi luknjami. Stresemo ga v skledo, dodamo ščepec soli in prelijemo s ¾ skodelice vrele vode. Pokrijemo in pustimo stati 5 minut. Pripravimo preliv. Jogurt, gorčico in limonin sok damo v mešalnik za prelive in močno pretresemo. Vse sestavine razporedimo v skledo ali solatno posodo, potresemo z arašidi in na koncu prelijemo s prelivom.

Sestavine:

• 0,5 skodelice kvinoje
• 1 pečena piščančja fileja
• 2 pesti špinače
• 0,5 glave rimske solate
• 1 avokado
• 1 žlica limoninega soka
• pest kreše in brokolijevih kalčkov

Sestavine za zeliščno jogurtovo omako:

• 150 ml gostega naravnega jogurta
• 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov mete
• 1 čajna žlička sesekljanega kopra
• 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja
• 0,5 čajne žličke sesekljanega čilija
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1 majhen strok česna
• ščep soli in popra

Priprava:

Kvinojo temeljito speremo v cedilu z drobnimi luknjami. V loncu zavremo 1 skodelico vode s ščepcem soli. V vrelo vodo dodamo oprano kvinojo, pokrijemo lonec in kuhamo približno 15 minut na nizkem ognju, pokrito. Odstavimo lonec z ognja, pustimo kvinojo pokrito še 10 minut, da se preostala voda vpije. Rimsko solato natrgamo na manjše kose. Avokado olupimo, narežemo na tanke rezine in pokapamo z limoninim sokom. Piščančje prsi narežemo na tanke rezine. Pripravimo omako. Česen stisnemo skozi stiskalnico za česen. Jogurt prelijemo v majhno skledo, dodamo česen, čili, zelišča in limonin sok. Premešamo, začinimo z malo soli in popra. Kuhinjska opravila si boste olajšali, če se opremite s funkcionalnimi strgalniki in rezalniki, ki vam bodo pomagali v hipu naribati zelenjavo ali sesekljati zelišča za preliv. V skledo najprej dodamo kvinojo, nato razporedimo špinačo in rimsko solato, sledita avokado in piščančje prsi. Potresemo s kalčki in prelijemo z zeliščno jogurtovo omako.

Sestavine:

• 0,5 skodelice bulgurja
• 0,5 skodelice kuhane čičerike
• 4 žlice sončničnih semen
• 1 avokado
• 1 žlica limoninega soka
• pest špinače
• začimbe za pečenje čičerike: kajenski poper, sušen česen, kumina, dimljena paprika, sol

Sestavine za paprikin preliv:

• 1/3 čilija
• sok iz 1/3 limone
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici vode
• 3 koriandrova semena
• sol in poper

Priprava:

Bulgur speremo v cedilu, ga damo v lonec, dodamo skodelico slane vode in zavremo. Bulgur kuhamo približno 15 minut. Kuhano čičeriko zmešamo z začimbami. Razporedimo jo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj Celzija, in pečemo 20 minut. Sončnična semena popražimo v suhi ponvi. Dodamo jih kuhanemu bulgurju. Avokado narežemo na rezine in pokapamo z limoninim sokom.

Pripravimo preliv. Česen olupimo, ga damo v možnar ali stisnemo skozi stiskalnico za česen, dodamo koriandrova semena, sesekljan poper, sol in poper. Temeljito zmeljemo. Dodamo limonin sok. Ponovno zmeljemo. Na koncu prelijemo z olivnim oljem in vodo. Premešamo. V skledo razporedimo naslednje: oprane špinačne liste, bulgur s sončničnimi semeni, čičeriko in avokado. Vse prelijemo s paprikino omako.

Sestavine:

• 80g riževih rezancev
• 300g govejega zrezka (hrbet, stegno ali rebra)
• 0,5 glave rimske solate
• 2 pesti rukole
• 8 češnjevih paradižnikov
• 1 rdeča čebula
• začimbe: timijan, rožmarin, sol, poper

Sestavine za vinaigrette preliv:

• 4 žlice olivnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 1 čajna žlička gorčice
• sol in poper

Priprava:

Govedino natremo s soljo, poprom, rožmarinom in timijanom. Meso popečemo v vroči ponvi. Nato ga prenesemo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 80 stopinj Celzija. Pečemo 60 minut. Meso vzamemo iz pečice in ga pustimo počivati 5 minut. Govedino narežemo na relativno tanke kose. Riževe rezance prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo, pustimo stati nekaj minut, nato odcedimo. Češnjeve paradižnike prepolovimo. Rimsko solato natrgamo na manjše kose, zmešamo z rukolo, operemo in posušimo v centrifugi za solato. Čebulo olupimo in narežemo na tanke peresca. Pripravimo omako. Limonin sok prelijemo v majhno skledo, dodamo sol in gorčico. Premešamo. Dodamo olivno olje. Premešamo. Na koncu dodamo peteršilj in poper. Na krožnik razporedimo naslednje: rezance, govedino, rukolo, zmešano z rimsko solato, češnjeve paradižnike in čebulo. Vse prelijemo z vinaigrette prelivom.

Sestavine:

• 0,5 skodelice jasminovega riža
• 1 skodelica kuhane čičerike
• 100g tofuja
• 0,5 avokada
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 0,5 dolge kumare
• 1 korenček
• pest sveže špinače
• 5 redkvic
• sezamova semena za posipanje
• 1 žlica olivnega olja
• začimbe za praženje čičerike: sol, sladka dimljena paprika, pekoča paprika

Priprava:

Riž speremo s toplo vodo. V loncu zavremo 1,5 skodelice vode z 1,5 žlice olja in ščepcem soli. Riž dodamo v vrelo vodo, premešamo, pokrijemo in kuhamo 12 minut. Ugasnemo ogenj, lonec pustimo pokrit še 10 minut. Kuhano čičeriko zmešamo z olivnim oljem in začimbami. Popražimo v vroči ponvi. Avokado olupimo in narežemo na rezine. Pokapamo z limoninim sokom. Korenček olupimo in narežemo na palčke, kumare na trakove, redkvice na rezine. Rezanje, sekljanje in ribanje sestavin bo veliko lažje, če se opremite s funkcionalnim kuhinjskim robotom ali rezalnikom. Tofu narežemo na majhne kocke. V skledo razporedimo naslednje: špinačo, riž, tofu, korenček, kumare, redkvice, avokado in čičeriko. Vse potresemo s sezamovimi semeni.

Vključite Buddha sklede v svoj vsakodnevni jedilnik in videli boste, da se vam bo telo zahvalilo z dobrim zdravjem in občutkom dobrega počutja.