Kako pripraviti zelenjavne testenine? + RECEPTI za solate

Zelenjavne špagete lahko pripravimo na več načinov. Eden od načinov je, da zelenjavo narežemo na dolge, tanke trakove z ostrim nožem, vendar je to zamudno in naporno delo, poleg tega pa so tako pripravljene testenine lahko različne dolžine in debeline. Zato se splača opremiti kuhinjo z aparatom za zelenjavne testenine, s katerim lahko v samo nekaj minutah pripravite popolne zelenjavne testenine.

• Lupilnik Julienne

Na prvi pogled je lupilnik julienne videti kot tradicionalni lupilnik za zelenjavo, a če pogledate pobližje, boste opazili, da ima drugačno rezilo. Zahvaljujoč posebnim rezilom lahko enostavno pripravite zelenjavne testenine. Julienne je posebna tehnika rezanja zelenjave. Z lupilnikom julienne lahko zelenjavo narežete na zelo tanke paličice, ki so lahko osnova za številne barvite in zdrave jedi.

Kaj odlikuje lupilnik julienne? Predvsem ima vrtljivo rezilo, ki vam omogoča enostavno rezanje podolgovate in okrogle zelenjave na enotne paličice. Dodatna prednost je udoben ročaj, ki zagotavlja udobno uporabo lupilnika dalj časa. Lupilnik zelenjave julienne je funkcionalen in uporaben pripomoček, ki bi moral biti osnovni element vsake kuhinje.

• Spiralizator za zelenjavo

Spiralizator je sodobna, funkcionalna naprava, ki se uporablja za rezanje zelenjave ne le na dolge, tanke trakove, ampak tudi v spirale. Izbirate lahko med ročnim in avtomatskim spiralizatorjem. Vsak ima odprtino, v katero se položi zelenjava, in zamenljive rezalne plošče, ki vam omogočajo ustvarjanje zelenjavnih testenin različnih debelin in oblik. Zato je pred nakupom spiralizatorja pametno preveriti, s kakšnimi rezili je opremljen določen model. Številne takšne naprave imajo različne vrste plošč, ki režejo zelenjavo na trakove različnih debelin. Enako pomemben je način uporabe. Ročni spiralizator ima običajno ročico, ki jo morate obrniti, da dobite testenine. Avtomatski aparat za zelenjavne testenine pa začne rezati izdelke s pritiskom na gumb.

• Ostrilniki za zelenjavo

Ostrilnik za zelenjavo je še en aparat za zelenjavne testenine, ki vam omogoča hitro in enostavno rezanje surove in kuhane zelenjave ter sadja. Z ostrilnikom lahko pripravite spektakularne, barvite dekoracije za vaše jedi. S to napravo lahko zelenjavo naribate, jo narežete na kroge, niti ali trakove. Aparat za zelenjavne špagete ni le impresiven pripomoček, ki odlično dopolnjuje kuhinjsko opremo, ampak predvsem funkcionalno orodje, ki ponuja veliko možnosti za rezanje zelenjave.

Zelenjavne testenine lahko pripravimo iz številnih vrst zelenjave. Vendar morajo biti precej čvrste. Najlažje je pripraviti testenine iz dolgih in ravnih sort, vendar julienne lupilniki odlično obvladajo tudi okroglo zelenjavo, kot sta rdeča pesa ali krompir. Katera zelenjava je najboljša za pripravo testenin?

• Korenje, ki je zahvaljujoč svoji izraziti barvi, teksturi in primerni dolžini čudovit nadomestek za tradicionalne testenine. Odlično se poda v različne solate, lahko pa iz njega pripravite tudi zdravo različico špagetov.
• Bučka je še ena zelenjava, idealna za pripravo testenin. Odličnega okusa je v kombinaciji z omakami, npr. paradižnikovo, ali v solatah.
• Zelena in peteršilj sta zelenjavi, ki, čeprav nista tako barviti kot korenje ali bučka, sta enako primerni za testenine. Preprosto ju narežite na trakove, nato blanširajte in postrežite, npr. s smetanovo omako in sušenimi paradižniki.
• Rdeča pesa je zdrava in poceni zelenjava, iz katere lahko prav tako pripravite testenine, najbolje z julienne lupilnikom. Kuhana al dente vijolična pesina testenina, postrežena s kančkom pancete, peteršilja in čilija, bo všeč vsem.

Poleg tega lahko zelenjavne testenine pripravite tudi iz krompirja, jajčevcev, pora ali daikon redkve. Pripravite lahko tudi zdrave testenine iz sadja, kot sta jabolko ali hruška.

Grška solata z bučkinimi testeninami je fantastičen način za uživanje v okusni, zdravi in vizualno privlačni jedi.

Sestavine:

• 2 bučki
• sok iz polovice limone
• 15 češnjevih paradižnikov
• pest zelenih oliv
• pest črnih oliv
• 1 rdeča čebula
• pest rukole
• 5 žlic olivnega olja
• 2 žlički medu
• 100 g feta sira
• sol
• poper
• provansalska zelišča

Priprava:

1. Bučke operemo in jih z julienne lupilnikom narežemo na trakove. Zmešamo s ščepcem soli in 2 žlicama limoninega soka. Pustimo stati približno 30 minut.
2. Češnjeve paradižnike narežemo na četrtine.
3. Olive prepolovimo.
4. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
5. Preostali limonin sok zmešamo z olivnim oljem, medom, soljo, poprom in provansalskimi zelišči.
6. Bučke odcedimo skozi cedilo, zmešamo s paradižniki, rukolo, olivami, čebulo in omako. Solato prelijemo z nasekljanim feta sirom.

Azijska solata s tremi vrstami testenin je briljanten način za uživanje v okusnem, hitrem in lepo postreženem obroku.

Sestavine:

• 150 g rezancev
• 1 kumara
• 1 korenček
• 1 mlada čebula
• mala pest arašidov

Sestavine za omako:

• 2 žlici svetle sojine omake
• 2 žlici riževega kisa
• 1 žlica arašidovega masla
• 2 žlički medu
• sok iz polovice limone
• 1 strok česna

Priprava:

1. Rezance zlomite na manjše kose, skuhajte po navodilih na embalaži. Pustite, da se ohladijo.
2. Kumare operemo in jih s spiralizatorjem narežemo na trakove.
3. Korenje olupimo in narežemo z ostrilnikom za zelenjavo.
4. Mlado čebulo drobno nasekljamo.
5. Arašide grobo nasekljamo in jih popečemo v suhi ponvi.
6. Pripravimo omako. Zmešamo sojino omako, rižev kis, arašidovo maslo, med, limonin sok in strok česna, pretisnjenega skozi stiskalnik za česen.
7. Združite vse sestavine solate. Dodajte omako in ponovno premešajte.

Lahka solata na osnovi bučkinih in korenčkovih zelenjavnih testenin z dodanim paradižnikom in mocarelo je ideja za okusen obrok, ki ga lahko pripravite v hipu, če imate aparat za zelenjavne testenine.

Sestavine:

• 1 bučka
• 1 korenček
• 3 paradižniki
• pol čilija
• 1 mlada čebula z drobnjakom
• nekaj listov bazilike
• 125 g mocarele
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 strok česna
• sol in poper

Priprava:

1. Korenje in bučko olupimo in narežemo z ostrilnikom za zelenjavo.
2. Paradižnike narežemo na kocke.
3. Čili, mlado čebulo, drobnjak in baziliko drobno nasekljamo.
4. Mocarelo natrgamo na manjše kose.
5. Pripravimo omako. V skledo nalijemo olivno olje in limonin sok, dodamo čili, čebulo, drobnjak, baziliko, strok česna, pretisnjenega skozi stiskalnik za česen, ter sol in poper.
6. Korenje in bučko zmešamo z omako, dodamo paradižnike in mocarelo. Nežno premešamo.

Aparat za zelenjavne špagete je fantastična rešitev za vse, ki si želijo ohraniti zdravo, uravnoteženo prehrano. Zelenjavni lupilniki ter strgalniki in rezalniki so funkcionalna oprema, ki je bistvena za pripravo okusnih, barvitih testenin, ki lahko uspešno nadomestijo tradicionalne testenine. So veliko bolj zdrave in manj kalorične, v kombinaciji z omako in številnimi drugimi dodatki pa zlahka nadomestijo tradicionalne špagete, tagliatelle ali pappardelle.