Peka na žaru v novi luči – recepti za zahtevne gurmane

Sezona žara je v polnem teku, o tem ni dvoma. Vsi obožujemo preživljanje časa na prostem z okusno hrano. Samo po sebi se razume, da klasike, kot so preproste klobase ali popečeni (ali rahlo zažgani) kruhki, nikoli ne bodo šle iz mode, ampak kaj, če bi se prepričali v bolj prefinjene okuse in presenetili prijatelje z barvitimi zelenjavnimi nabodali ali izvrstnim sladkim krompirjem? Pripravili smo nekaj nekonvencionalnih, a okusnih predlog, ki bodo zagotovo popestrile vsak žar.

In če se še vedno sprašujete, kateri žar izbrati, obvezno preberite našo revijo, v kateri vam svetujemo, kako žar prilagoditi svojim potrebam – revija »Prižiganje velikega žara«.

Brezmesni recepti z žara lahko resnično navdušijo s svojim okusom – in nabodala s sirom halloumi so popoln dokaz. To je poltrd in elastičen sir, ki po segrevanju dobi še boljši pookus – naravnost narejen je za žar. Poleg tega vsebuje veliko beljakovin in malo maščob – torej je odličen nadomestek za meso. Za pripravo okusnih vegetarijanskih nabodal s halloumijem potrebujete nekaj lesenih palčk in naslednje sestavine.

Sestavine za nabodala:

- 500 g zelenjave za žar, npr. paprike, gobe, čebula, češnjev paradižnik;
- kocka sira halloumi;
- 2 žlici olivnega olja;
- sol in poper za začinjanje.
Sestavine za omako:
- 200 g grškega jogurta;
- žlica sesekljanega kopra;
- žlica sesekljanega peteršilja.

Priprava:

1. Zelenjavo in sir narežite na večje kocke – če dodajate gobe na nabodala, jih lahko pustite cele.
2. Sestavine prenesite v skledo in premešajte z olivnim oljem ter poprom in soljo.
3. Na palčke za nabodala izmenično nataknite zelenjavo in halloumi.
4. Ko nabodala postavite na žar, počakajte, da se zelenjava zmehča in sir porjavi.
5. Medtem ko se zelenjava in sir pečejo, pripravite omako – zmešajte jogurt s koprom in peteršiljem ter začinite po okusu.
6. Nabodala postrezite z omako.

To je vse! Preostane le še, da nabodala razporedite po krožnikih, izberete poljubne priloge – npr. vaš najljubši kruh – in uživate v edinstvenem okusu pečene zelenjave in prijetno hrustljavega sira.

Če iščete veganske okuse za vaš naslednji žar, bodo kremaste bučke z zelenjavnim in sirovim nadevom ukradle srce marsikomu, ki se prehranjuje vegetarijansko. Odlično se podajo tudi k klobasam ali zrezkom – izjemno vsestranska možnost.

Sestavine:

- 2 srednje veliki bučki;
- 4 velike gobe;
- vaš najljubši sir, kot sta gouda ali mozzarella;
- sol in poper, mleta rdeča paprika.

Priprava:

1. Bučke operite in posušite (ne lupite jih), nato jih narežite na približno 1,5 cm debele rezine.
2. Gobe olupite, operite in narežite na tanke rezine.
3. Sir narežite na koščke velikosti zelenjavnih rezin.
4. Rezine bučk položite na aluminijast pladenj za žar in po vrhu razporedite gobe.
5. Na zelenjavo položite rezine sira in potresite s soljo, poprom in mleto papriko.
6. Vse skupaj pokrijte z aluminijasto folijo in postavite na žar – med pečenjem folijo z zelenjavo občasno obrnite na drugo stran.
7. Vse skupaj pecite približno 35 minut.

Rezine bučk in gob s sirom so pripravljene – dober tek!

Tokrat je čas za vegansko možnost – brez sira ali drugih živalskih izdelkov. Govorimo o hrustljavi bageti z pečenimi melancanami – hrana za prste!

Sestavine:

- 3 melancane;
- kozarec olivnega olja;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici tekočega medu;
- žlička francoske gorčice;
- 2 žlici balzamičnega kisa;
- bageta;
- češnjevi paradižniki;
- sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Melancane narežite na približno 1,5 cm debele rezine.
2. Odstavite jih za približno 15 minut – v tem času se bo zelenjava znebila značilnega grenkega pookusa.
3. Melancane sperite z vodo, posušite s papirnato brisačo, nato rezine premažite z olivnim oljem in potresite z zdrobljenim česnom.
4. Preostanku olja dodajte med, gorčico in balzamični kis, premešajte in odstavite – vaš preliv je pripravljen.
5. Rezine melancan položite na aluminijast pladenj in pladenj postavite na vroč žar.
6. Melancane pecite približno 4 minute na vsaki strani, dokler niso mehke, elastične in rahlo porjavele.
7. Proti koncu peke na melancane položite češnjeve paradižnike.
8. Pečene melancane prelijte s prelivom in potresite s soljo in poprom.

Pečene melancane postrezite na bageti, ki jo lahko tudi rahlo popečete na žaru. Za ta obrok ne potrebujete ničesar drugega – je popolna možnost za vsakogar, ki se prehranjuje vegansko.

Krompir je prav tako priljubljena jed z žara – in ga je mogoče pripraviti na desetine različnih načinov. Kaj pa če bi klasični krompir zamenjali z njegovo slajšo različico, sladkim krompirjem? Je popolna ideja za hranljiv obrok z žara za tiste, ki so na brezglutenski dieti. Pečen sladek krompir z pikantno zeliščno chimichurri omako bo ukradel marsikatero srce!

Sestavine:

- 2-4 veliki sladki krompirji;
- olivno olje;
- sol.

Sestavine za chimichurri omako:

- šopek peteršilja;
- 1-2 velika čilija;
- velika šalotka;
- sveže stisnjen sok ene limone;
- olivno olje.

Priprava:

1. Sladki krompir operite in posušite, nato ga narežite na približno 3 mm široke rezine.
2. Rezine premažite z olivnim oljem na obeh straneh in posolite po okusu.
3. Sladki krompir razporedite po vročem žaru in pustite, dokler ne porjavi (3-10 minut) – moral bi biti rahlo hrustljav.
4. Medtem ko se sladki krompir peče, pripravite preliv – sesekljajte peteršilj, čebulo in čilije.
5. Zelenjavo zmešajte z olivnim oljem in limoninim sokom.
6. Sladki krompir odstranite z žara in ga prelijte s prelivom.

Zavitek, znan tudi kot tortilja, je jed, ki jo imajo radi stari in mladi. Ponuja veliko možnosti – povsem odvisno od vas je, kaj boste dali v palačinke. Danes imamo recept za zavitke s piščancem in svežo zelenjavo na žaru. Kako jih pripraviti?

Sestavine:

- piščančja prsa;
- ledena solata;
- češnjevi paradižniki;
- sveža kumara;
- čebula;
- rdeča paprika;
- rumeni sir;
- začimba za piščanca/gyros;
- granuliran česen;
- olivno olje.
Sestavine za omako:
- gorčica;
- majoneza;
- naravni jogurt.

Priprava:

1. Piščančja prsa operite in posušite s papirnato brisačo.
2. File narežite na tanke trakove in jih dajte v skledo.
3. Dodajte začimbo za piščanca/gyros, granuliran česen in dve žlici olivnega olja ter vse skupaj temeljito premešajte.
4. Piščanca odstavite na hladno.
5. Vso zelenjavo operite in posušite.
6. Kumare, paradižnike, paprike in čebulo narežite na kocke/rezine in ledeno solato nasekljajte na majhne koščke.
7. Kose piščanca položite na vroč žar in pecite približno 10 minut na vsaki strani, da se prepečejo in dobro porjavijo.
8. Pripravljene mesne trakove položite v tortiljo, dodajte zelenjavo in nariban sir.
9. Palačinke zavijte na vaš najljubši način in jih za nekaj minut (na vsaki strani) položite na žar, da se sir v notranjosti stopi.
10. Medtem pripravite preprosto omako tako, da zmešate gorčico, majonezo in naravni jogurt – prilagodite razmerja, da bo omaka ustrezala vašemu okusu in okusu vaših gostov.
11. Zavitke odstranite z žara in jih postrezite s pripravljeno omako.

To je obrok, ki bo všeč vsem – vseh starosti. Če želite, ga lahko naredite tudi veganskega, tako da piščanca nadomestite s koščki dimljenega tofuja. Možnosti so neskončne!

Noben žar ni uspešen brez pravih začimb. Sol in poper, kečap in gorčica so absolutna osnova, lahko pa se odločite tudi za manj očitne okuse in začimbe, kot so čili, koriander ali posebne začimbe za žar v že pripravljenih kompletih.
Pokažite jih na pravi način z elegantnimi skledami ali mlinčki za začimbe znamke AdHoc.

Žar običajno povezujemo s slanimi recepti. Vendar je dobro vedeti, da lahko na žaru pripravite slastno sladico – pečene banane! Obstaja veliko različic te sladice – danes vam bomo povedali, kako pripraviti pečene banane z oreščkovim posipom.

Sestavine:

- 4 zrele banane;
- ¼ skodelice sesekljanih orehov;
- ¼ skodelice sesekljanih mandljev;
- 2 žlici masla;
- žlička cimeta;
- ¼ skodelice medu;
- ¼ skodelice stisnjenega pomarančnega soka;
- sol po okusu.

Priprava:

1. Za pripravo oreščkove posipke zmešajte orehe in mandlje ter celoto razdelite na dva dela.
2. V kozici na nizkem ognju stopite maslo, dodajte en del oreščkove posipke in cimet ter mešajte približno 2 minuti (brez povečanja ognja).
3. Dodajte pomarančni sok, med in ščepec soli ter mešajte, dokler se sestavine ne povežejo in omaka zgosti.
4. Odstranite omako z ognja in olupite banane.
5. Banane po dolgem narežite na rezine in jih položite na žar, s kožo navzdol.
6. Banane pecite 2-3 minute na vsaki strani – pripravljene bodo, ko se zmehčajo in rahlo porjavijo.
7. Pečene banane prenesite na krožnik, posipajte z drugim delom oreščkove posipke in prelijte z orehovo omako.

Že sama misel na to sladico vam bo pognala sline! Če ste doslej žar uporabljali le za meso ali zelenjavo, boste zdaj nanj pogledali povsem drugače.

Vsi ti recepti so popolni tudi za ponev za žar. Torej, če nimate možnosti prižgati tradicionalnega žara, se založite z dobro ponev in uživajte v svojih najljubših okusih ne glede na vreme in letni čas. V trgovini FormAdore boste našli robustne litoželezne in jeklene ponve za žar, ki vam bodo služile mnogo let!

Za boljši vpogled v temo priporočamo našo revijo »Ponev za žar – litoželezna ali jeklena?«.