Kuhanje po načrtu: Kako načrtovati obroke?

Kako je to mogoče? Morda mislite, da s spontanim kuhanjem s tem, kar imate v hladilniku, prihranite čas – navsezadnje ga ne porabite za načrtovanje. Vendar je ravno nasprotno! Kako vam priprava jedilnika vnaprej prihrani čas?

1. Ne izgubljate časa z mrzličnim iskanjem recepta, da bi porabili tisto, kar imate v hladilniku – ko vstopite v kuhinjo, točno veste, kaj morate skuhati, in se lahko takoj lotite dela.
2. Ni vam treba hiteti v trgovino, ker vam je zmanjkalo jajc ali testenin – že vas čakajo v hladilniku, ker ste jih kupili prej.
3. Nakupujete manj pogosto in krajši čas – imate seznam vseh potrebnih sestavin, zato lahko nakupovanje opravite v enem zamahu. V trgovini vzamete le tisto, kar ste že načrtovali, zato se ne sprehajate brezciljno po policah v upanju, da vam bo pogled na izdelke dal idejo za jed.

Poleg tega skrbite tudi za svojo denarnico in okolje: ne mečete hrane v smeti in ne kupujete nepotrebnih stvari. Se sliši dobro? In je enostavneje, kot se zdi, le malo vaje in priprave je potrebno!

Že veste, da se vsekakor splača, ampak ... kako začeti? Kot vedno: z razmislekom Zastavite si ta vprašanja:

• Za koliko ljudi boste načrtovali obroke? Samo zase? Za otroke? Zase in za partnerja? Kuhanje za več ljudi zahteva upoštevanje njihovih preferenc, a ima tudi svoje prednosti: naloge si lahko razdelite med vpletene.
• Koliko časa imate za kuhanje? Če imate veliko dela, ne pišite zapletenega jedilnika, sicer boste hitro obupali. Upoštevajte svoje realne zmožnosti.
• Ali želite jesti vsak dan nekaj drugega ali vam je v redu, če dva dni jeste isto večerjo? Ali raje vsak dan namenite nekaj časa kuhinjskim opravilom ali to storite enkrat na nekaj dni, a kuhate dlje?
• Ali redno jeste zunaj? Ali imajo otroci kosila v šoli? Določite, katere obroke je treba načrtovati in katere ne.
• Ali radi eksperimentirate v kuhinji ali raje preizkušate in preverjate jedi? Izberite, kako pogosto boste poskusili nekaj novega.

Če že poznate odgovore na vsa ta vprašanja, je čas, da se lotite dela! Iz osebnih izkušenj priporočam, da začnete z ustvarjanjem tedenskega načrta – kdo ve, morda vam bo sčasoma uspelo določiti jedilnik celo za mesec dni? Za začetek pa je bolje postaviti manjše cilje, in tedenski načrt je lažje obvladljiv.

Prvi korak je ustvariti osnovno bazo vaših najljubših receptov. Zapišite si obroke in dodajte svoje/družinske favorite. Že 15 postavitev za zajtrk ali večerjo in 20-30 za kosilo bo dovolj za ustvarjanje številnih raznolikih jedilnikov, ki temeljijo izključno na vaši bazi podatkov! Označite tiste, ki so res hitri in enostavni za pripravo. Ti bodo popolni za takrat, ko ste posebej zaposleni.

Zdaj pa poglejte svoj seznam. Ali veliko vaših najljubših jedi zahteva jajca? Ali imate radi sušene paradižnike, ali pa si morda ne predstavljate doma brez testenin ali čičerike? Ustvarite seznam tistih sestavin, ki so vedno pri roki in bi morale biti v hiši, karkoli že bo. Kaj bi se lahko znašlo na tem seznamu?

• Suhi izdelki: žita, testenine, riž, moka
• Kozarci s konzervami, pestom, sušenimi paradižniki, olivami in drugo vloženo zelenjavo
• Konzervirane sestavine, npr. sladka koruza, fižol, čičerika, tuna
• Zamrznjena hrana – zelenjava, sadje ali meso
• Sveži izdelki, ki jih je treba redno dopolnjevati, kot so jajca ali mleko

Opremite se z ustreznimi kuhinjskimi posodami za shranjevanje, da ohranite svežino sestavin čim dlje. Seznam posodabljajte ob vsakem nakupu, s čimer zagotovite, da imate vedno zalogo teh izdelkov v svoji kuhinji.

Ko imate osnovo, je sestavljanje načrta povsem preprosto! Splati se investirati v dober načrtovalnik ali zvezek, ki vam bo pomagal organizirati vse obroke in povezane zadeve. Najbolje je načrtovanje jedilnika razložiti na primeru. Torej, predpostavimo, da kuhate samo zase vsak drugi dan, delate tedenski načrt, jeste 4 obroke na dan in imate kosilo zunaj vsaj enkrat na teden. To vam pušča ... le 3 recepte za večerjo, plus zajtrke, večerje in prigrizke. Ne zveni tako slabo, kajne? Lahko se držite svoje obstoječe baze ali pa, na primer, enkrat tedensko dodate nov recept, ki ga želite preizkusiti.

Za svoj načrt si pripravite nakupovalni seznam; to vam bo pomagalo preprečiti impulzivne, nepotrebne nakupe. Upoštevajte tudi svoj tedenski urnik – kdaj se pozno vračate domov in nimate energije za dolgo kuhanje, in kdaj imate prost večer, da preživite uro v kuhinji. Hiter pregled koledarja pri izdelavi načrta vam bo prišel prav tudi, če želite prihraniti še več dragocenega časa: recimo, da danes kuhate večerjo, jutri pa ste si za večerjo načrtovali testeninsko solato. Med pripravo večerje lahko skuhate tudi testenine, s čimer si prihranite trud naslednji dan.

Ko imate seznam vseh živil, ki jih potrebujete za teden, lahko enkrat tedensko opravite velik nakup – na primer prek spleta. Med tednom vam bo preostalo le, da sproti pobirate svež kruh ali sadje in zelenjavo. Ozrite se po svojem delovnem ali domačem okolju za majhno, dobro pekarno in tržnico. Tam boste našli bolj zdrave in okusnejše izdelke kot v supermarketu! Splača se vzeti s seboj svojo nakupovalno torbo, da ustvarite manj odpadkov in mimogrede še vedno izgledate šik – tudi s drobnjakom, ki kuka iz vaše torbe Če vam primanjkuje prostora v torbici ali nahrbtniku, se odločite za, recimo, torbe LOQI, ki se zvijejo v majhno kroglico in se prilegajo v žep, ko jih ne potrebujete.

Ko načrtujete obroke, ne pozabite, da vseh ne boste pojedli doma. Analizirajte svoj dnevni urnik in preverite, koliko obrokov pade v čas, ko ste v službi ali na fakulteti. Če je več kot eden, izberite škatlo za kosilo z nivoji, ki vam omogočajo ločevanje različnih jedi. Ljubitelji juh ali omak naj si priskrbijo posodo, ki je 100 % neprepustna. Nimate možnosti pogreti hrane, ko ste zunaj? Posezite po kakovostni termovki za hrano, ki bo ohranila vaš obrok vroč tudi cel dan. Več o tem, kako izbrati idealno škatlo zase, smo pisali v reviji: Kakšno škatlo za kosilo izbrati za delo in šolo?

Če vam med tednom primanjkuje časa, lahko kuhate za več dni ali celo teden vnaprej! Ostanke ali obroke, pripravljene za prihodnji teden, lahko zamrznete. Vedno je dobro imeti nekaj rezervnih večerij v zamrzovalniku za tiste čase, ko je kuhanje zadnja stvar, na katero pomislite. V reviji smo zbrali vse, kar morate vedeti o zamrzovanju hrane: Kako zamrzniti hrano? Preizkušene metode. Plastične kuhinjske posode in kozarci so odlični za zamrzovanje, medtem ko bo izbira pravih posod za shranjevanje hrane v hladilniku pomagala ohraniti njihovo svežino dlje. Zelenjava in sadje pa bosta dlje ostala v odlični formi, če ju shranite v posodo z ogljikovim filtrom. Da bi ohranili svežino že pripravljenih jedi, shranjenih v hladilniku, čim dlje, poskrbite za nekaj stvari:

• Posode zaprite šele, ko se jed popolnoma ohladi, sicer se bo parna voda kondenzirala na pokrovu in kapljala na jed, kar pospešuje njeno kvarjenje.
• Po kuhanju hrano razdelite na manjše porcije ali jo prestavite na hladnejše mesto, da se hitreje ohladi – hrane ne hranite izven hladilnika dlje kot 2-3 ure po kuhanju.
• Uporabite sveže, temeljito oprane izdelke.
• Pogrejte le toliko, kolikor lahko pojeste – pogrevanje jedi in ponovno shranjevanje v hladilnik bo povzročilo hitrejše kvarjenje hrane.

Zdaj veste vse, kar potrebujete, da se lotite svojega prvega (in zagotovo ne zadnjega) načrta obrokov. Ne vrzite puške v koruzo prehitro – da bi prihranili čas z odlično organizacijo, je pogosto treba najprej posvetiti temu ... nekaj časa :) Srečno!