Kako skrbeti za nože, da bodo trajali še našim vnukom?

Dobro vzdrževani kuhinjski noži so zagotovilo udobja pri pripravi vseh vrst jedi. Ne glede na to, ali se določen nož uporablja za rezanje kruha, sekljanje zelenjave ali filiranje mesa, mora biti vedno ustrezno oster. V nasprotnem primeru bo vsakodnevno kuhanje z njim precej bolj zamudno in, odkrito povedano, utrujajoče – in to bi moral biti čisti užitek! Torej, kako lahko zagotovimo ostrino naših kuhinjskih nožev in dobro stanje njihovih rezil? Predvsem tako, da ne pozabimo na pravilno shranjevanje! Če so vsi vaši noži shranjeni 'na prostem' v enem predalu, se bodo drgnili drug ob drugega in posledično hitreje obrabili.

Noži, shranjeni v posebnih blokih ali držalih, zdržijo veliko dlje in izgledajo kot novi tudi po več letih uporabe! Poleg tega ta metoda shranjevanja prihrani veliko prostora v predalu. Če pa jih želite shranjevati v predalu, bodo posebni ovitki za rezila dobra rešitev, ki jim bo zagotovila ustrezno zaščito. Da bi noži ostali v dobrem stanju čim dlje, se morate tudi spomniti, da jih temeljito operete – po možnosti ročno – in redno impregnirate tako ročaj kot rezilo. Vrsta desk za rezanje, ki jih uporabljamo vsakodnevno, vpliva tudi na videz noža. Poleg tega, da bi ti kuhinjski pripomočki ostali v želenem stanju, se moramo spomniti, da jih uporabljamo izključno za rezanje hrane.

Že vemo, da na stanje in življenjsko dobo nožev pomembno vpliva način njihovega shranjevanja. Obstaja veliko metod in dodatkov, namenjenih tem nepogrešljivim kuhinjskim orodjem. Sem spadajo bloki za nože, ki so na voljo v več variantah. Najbolj priljubljen tip so magnetni bloki, ki so odlična alternativa klasičnim stojalom ali držalom za nože. Zaradi prisotnosti magnetov se rezila nožev popolnoma oprimejo površine bloka, njegova uporaba pa je izjemno priročna in učinkovita. Nož preprosto prislonite nanj – ni vam treba iskati rež ali večkrat poskušati potisniti rezilo noter!

Zanimiva in izjemno praktična rešitev je tudi inovativni samobrusni blok za nože. To je idealna izbira 2-v-1 za tiste, ki nimajo ločenega brusilnika ali pa preprosto niso navdušeni nad ročnim brušenjem. Vsakič, ko potisnete nož v režo bloka, se rezila samodejno nabrusijo – tako da nam ni treba storiti … popolnoma nič! Da bodo vaši kuhinjski noži izgledali dobro in zdržali dlje, se lahko odločite tudi za klasično stojalo za nože.

Če pa nimate veliko prostora na pultu v kuhinji, bodo stenske letve z držali za nože odlična rešitev. Tudi te so na voljo v magnetni različici – potem so sposobne držati več nožev hkrati. Nekateri modeli omogočajo tudi pritrditev dodatnih držal. Na tako opremljeno letev lahko obesite tudi kuhinjske krpe ali rokavice za pečico. Te vrste držal za nože so idealna izbira za kuhinje z omejenim prostorom za dodatna stojala ali organizatorje. Lahko jih obesite na steno nad pultom, štedilnikom ali mizo.

In kaj, če želite shranjevati nože v predalu, hkrati pa zaščititi rezila pred poškodbami? Posebni ploski organizatorji za nože za predale bodo popolni! Ne le da bodo zavarovali rezila, ampak tudi preprečili morebitne nenamerne ureznine pri jemanju pribora. Te vrste dodatkov bodo dobro delovale tako za velike nože za rezljanje kot za tipične namizne nože. FormAdore ponuja bloke in letve za nože iz trpežnih, visokokakovostnih materialov. Zahvaljujoč ogromni raznolikosti lahko vsak zlahka najde model, ki ustreza njegovim individualnim potrebam in dekorju kuhinje. Večina stojal in letev v naši ponudbi je na voljo tudi s kompletom visokokakovostnih nožev v različnih velikostih in za različne uporabe. Kar zadeva pravilno shranjevanje nožev, poleg samega mesta shranjevanja, so pomembni tudi splošni pogoji, v katerih se ti kuhinjski pripomočki hranijo. Mnogi noži, na primer, ne marajo vlage ali pretirano visokih temperatur – zato je vredno paziti, da mokrih nožev ne dajemo v organizatorje ali jih ne peremo v pomivalnem stroju pri 70 stopinjah!

Če želimo, da nož dobro opravlja svojo funkcijo, bi morali investirati v dober brusilnik. Zahvaljujoč temu majhnemu orodju lahko nož reže skoraj vsak izdelek – ne glede na to, ali govorimo o kruhu, kosu mesa ali trdem sadju. Z topim rezilom ne bomo veliko dosegli – in tudi če bomo, bomo morali v rezanje vložiti veliko truda. Brusilnik za nože je brez sence dvoma obvezen v vsaki kuhinji! Pomembno je, da lahko nabrusi tudi najbolj top nož v samo nekaj trenutkih.

Pri izbiri brusilnika za nože je vredno posvetiti pozornost materialu, iz katerega je izdelan sam brusilni mehanizem. To je lahko keramično, jekleno ali diamantno rezilo. Razlikujemo tudi posebne kamne za brušenje nožev. Poleg tega lahko izbiramo med ročnim in električnim modelom. Prvi je bolj tradicionalna rešitev, ki jo zagotovo odlikuje zanesljivost. Vendar pa ročni brusilniki zahtevajo nekaj truda od uporabnika in samostojno nastavitev kota brušenja. Električni modeli pa so izbira za tiste, ki cenijo maksimalno udobje.

Brusilniki so na voljo v različnih oblikah – vključno z pilico, jeklom za brušenje ali prej omenjenim naravnim kamnom. Z investicijo v pravega vam je zagotovljeno, da bodo vaši kuhinjski noži vedno popolnoma ostri, brušenje pa bo bliskovito hitro! FormAdore ponuja na desetine brusilnikov za nože v številnih različnih variantah. To so zelo učinkoviti in trpežni modeli, ki lahko z nekaj potezami nabrusijo tudi najbolj tope rezila.

Poleg pravilnega shranjevanja in brušenja, je impregnacija tudi ključnega pomena za nego nožev. To je še posebej pomembno za nože z naravnimi lesenimi ročaji – tisti iz plastike ponavadi ne reagirajo na različne zunanje dejavnike. Za impregnacijo ročaja lahko uporabite olje – npr. laneno olje – ali poseben izdelek za vzdrževanje nožev, ki pridejo v stik s hrano.

Kaj pa nega rezil?

Veliko je odvisno od materiala, iz katerega je izdelano. Če uporabljate nože iz nerjavečega jekla, ti praktično ne potrebujejo dodatne nege – le pravilno čiščenje. Če pa je rezilo vašega noža izdelano iz ogljikovega jekla, je vredno, da ga občasno podvržete negovalni obdelavi. Ta material je dovzeten za korozijo in ob stiku z nekaterimi prehrambnimi izdelki lahko razvije patino. Rezilo noža iz ogljikovega jekla je zato treba občasno obrisati s krpo, namočeno v olje, kar bo zaščitilo površino pred vlago. Če želite, da bodo vaši noži v popolnem stanju še mnogo let, se morate spomniti tudi, da jih po pranju posušite. Z pozornostjo na te na videz nepomembne podrobnosti boste bistveno vplivali na njihovo dolgo življenjsko dobo, učinkovitost in videz.