Kako pripraviti zeleni čaj? Vodnik po korakih

Če bi katerikoli ...

vrsto čaja lahko imenovali 'super čaj', je to zagotovo zeleni čaj. Njegova slava sega tisočletja nazaj in je niz zelo zanimivih zgodb, ki se nadaljujejo do danes.

Vabimo vas na potovanje skozi fascinanten svet zelenega čaja, kjer ni nič tako, kot se zdi na prvi pogled, kjer še vedno čakajo številne skrivnosti, in ste lahko prepričani samo o eni stvari – očarljivem okusu. Da bi si pridobili veščino popolnega kuhanja zelenega čaja, morate najprej raziskati njegov značaj, spoznati njegove posebne lastnosti in se preprosto ... zaljubiti vanj!

Če so vam na vratih gosti in nimate časa, da bi se poglobili v meandre zelenega čaja, in želite le izvedeti, kako ga skuhati, ni problema – kliknite na tretjo točko, da greste naravnost k praksi :) Vendar upamo, da boste, ko gosti odidejo, prebrali še ostale točke!

1. Povedali vam bomo fascinantno zgodbo zelenega čaja.

2. Izpostavili bomo najpomembnejše lastnosti zelenega čaja.

3. Dali vam bomo namig o kako pripraviti zeleni čaj.

4. ...in pojasnili, zakaj se morate včasih izogibati (!) zelenemu čaju.

O legendi, zahvaljujoč kateri se je razširila tradicija pitja čaja, smo pisali v naši jesenski reviji "November diši po čaju." Vredno jo je spomniti, saj je resnično prisrčna in bo odličen začetek pogovora ... ob čaju, seveda.

Kaj pa zgodovina samega zelenega čaja? Tukaj vas bomo presenetili.

Na začetku je bil SAMO zeleni čaj!

"Starodavni čaj" so pripravljali na najpreprostejši in najbolj naraven način. Zelene liste rastline Camellia sinensis so preprosto vrgli v vročo vodo – niso jih oksidirali, kar bi ga sicer spremenilo v drugo vrsto čaja. Šele vrsta poskusov in, verjamemo, preprosta človeška radovednost so prispevali k razvoju drugih vrst čajev.

Kot smo že omenili, se junak tega besedila rodi brez zapletov – po tem, ko so listi odtrgani, jih pustijo, da se nežno ovenijo, nato pa jih kuhajo, da ohranijo zeleno barvo in ustavijo oksidacijo. Rezultat je čaj z visoko koncentracijo klorofila, polifenolov in antioksidantov – ima največ "čajne esence" od vseh čajev! Zeleni čaj ima ne le najdaljšo zgodovino, ampak tudi nespremenjen proizvodni proces že stoletja. V mnogih državah se še vedno nabira ročno, včasih s pomočjo starih kmetijskih strojev, podedovanih iz generacije v generacijo.

Kaj ima ladja skupnega ...

Kliper je vrsta zelo hitre jadrnice, ki so jo začeli graditi v začetku 19. stoletja. Do takrat je zahodna civilizacija lahko okusila le črni čaj, ker je bil pomorski prevoz iz Kitajske zelo dolg. Sprva so zeleni listi ... oksidirali in s časom počrneli.

... s čajem?

Zahvaljujoč inženirjem, ki so se lotili zasnove ročnega kliperja, se je čas prevoza po morju zmanjšal za skoraj polovico! Takrat je zeleni čaj prispel na Zahod.

Igramo zeleno? Igramo zeleno, ker se splača. Lu Yu je že pisal o prednostih rednega pitja zelenega čaja. Niste slišali zanj? Ni čudno, navsezadnje je živel pred približno tisoč in pol leti (njegova knjiga Cha Jing (Tea Classic) je bila v tistem času velika uspešnica – in prav ste uganili, naslov knjige je v naslovu tega odstavka).

Zeleni čaj je več kot le ... čaj. Seveda izpolnjuje vse pogoje, ki jih mora izpolnjevati pravi čaj – je okusen in aromatičen, dober je za klepet, poleti učinkovito hladi telo, je popolna podlaga za razmišljanje in refleksijo ... Toda zeleni čaj je tudi prava zakladnica koristi za naše telo.

1. Zeleni čaj pospešuje presnovo in pomaga pri izgorevanju maščob.
2. Zeleni čaj vsebuje veliko antioksidantov – upočasnjuje proces staranja.
3. Zeleni čaj zavira rast bakterij v ustih in izboljšuje njihovo stanje.
4. Zeleni čaj znižuje raven sladkorja v krvi in zavira razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
5. Raziskave kažejo, da ljubitelji zelenega čaja živijo dlje!

Da bo bolj zanimivo, bomo začeli z nekoliko drugačnega zornega kota – z napakami, ki se prikradejo v proces priprave zelenega čaja, kar poživljajoč napitek z večdimenzionalnim okusom in zdravstvenimi lastnostmi spremeni v nekakšno rumeno vodo s trpkim okusom. Torej, kako ne smete pripravljati zelenega čaja?

• Zeleni čaj ne mara vrele vode. Z njim je treba ravnati bolj nežno kot s črnim čajem, ki nas je navadil na določeno svobodo in brez težav prenese 2 uri kuhanja, pri čemer nam po tem še vedno ponudi precej dober okus. Njegov zeleni čajni bratranec je veliko bolj kapriciozen!
• Zeleni čaj ne mara tesnosti. Listi morajo imeti prostor za razvoj. Zato odložimo vse vrste "zaklenjenih" pripomočkov za kuhanje velikosti oreha.

1. Prava temperatura kuhanja za zeleni čaj se giblje od 60 do 90°C. Preverite, kaj piše na embalaži. Prava temperatura je odvisna od določene vrste zelenega čaja in velikosti njegovih listov. Neprecenljiv pomočnik pri pripravi čaja in nepogrešljivo orodje za vsakega ljubitelja čaja je kotliček z regulacijo temperature.
2. Zeleni čaj ima rad mehko vodo. Namesto vode iz pipe uporabite mineralno vodo.
3. Čas zelenega čaja. Kratko namočeni listi (do 3 minute) nas bodo spodbudili in osvežili. Po drugi strani pa zeleni čaj, ki se kuha dlje, sprošča več antioksidantov in nas bolj pomirja kot stimulira. Čas kuhanja zelenega čaja je odvisen tudi od velikosti listov. Pri močno zdrobljenih listih naj bo čas kuhanja veliko krajši kot pri celih listih.
4. Zeleni čaj ima rad prostor. Predvsem v primeru celih, nestisnjenih listov. Zato se izognimo ozkim, visokim posodam in izberimo okrogel, pritlikav čajnik ali vrč.

Pomanjkanje zmernosti je vedno škodljivo. To velja tudi za zeleni čaj. To je predvsem zaradi ene sestavine – teina. Tein je preprosto kofein, le v drugačni obliki. Obstajajo kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati, preden začnete redno piti zeleni čaj. In če menite, da je zeleni čaj vaša največja odvisnost, obvezno preverite, ali imate katerega od naslednjih obolenj:

• Anemija. Zeleni čaj otežuje absorpcijo železa.
• Hipertenzija. Zeleni čaj oslabi učinkovitost zdravil za hipertenzijo.
• Nespečnost. Vsebnost teina naredi zeleni čaj stimulativnega.

Poleg tega zelenega čaja ne smete uživati, če ste:

• ...otrok. Zaradi vsebnosti teina.
• Noseči. Zeleni čaj oslabi absorpcijo folne kisline.
• Na tešče. Zeleni čaj lahko draži vaš želodec.