Kako pripraviti suši? Presenetljivo enostavno!

Japonska ni le dežela cvetočih češenj, ampak svetovno znana dežela riža, katere obale oblivajo vode, polne ribolovnih območij, vključno z lososom in raki. Čeprav v deželi ob Visli na poljih prevladujeta repica in pšenica, in je najbolj priljubljena morska hrana v Baltskem morju namesto sled, so si Poljaki vzljubili eno izmed paradnih jedi japonske kuhinje. Če tudi vi spadate v skupino ljubiteljev sušija, ste prišli na pravo mesto. Danes vam bomo povedali, kaj potrebujete za pripravo sušija doma in kako ga pripraviti korak za korakom. Presenečeni boste, kako enostavno je!<",h2>Kje jesti dober suši?

Najboljši kraj za suši v mestu je skrit v vašem domu!<",h3>3 razlogi, zakaj je doma pripravljen suši boljši okusa

1. Priprava sušija je odlična zabava. Suši je v trendu. Skupno kuhanje s prijatelji ne postane le način potešitve lakote, ampak odlična zabava. Skupna priprava sušija je popolna tudi za dva med romantičnim zmenkom doma. Na ta način lahko užitek ob jedi sušija traja celo več ur.
2. Avtentična japonska kuhinja – pripravite suši točno tako, kot vam je všeč. Z pripravo sušija doma ste lahko prepričani, da so izdelki, ki jih uporabljate, sveži. Uporabite lahko tudi sestavine, ki so vam najbolj všeč. Suši z dimljenim somom, papriko ali gobami? Zakaj pa ne!
3. Suši, ki ga postrežejo v restavracijah, je drag. Visoka cena sušija je dobro znana tistim, ki obožujejo njegov okus in si ga pogosto privoščijo. Visoka cena sušija je predvsem posledica stroškov, ki jih imajo restavracije za nakup svežih rib. Cenejši kompleti, ki jih ponujajo v manj znanih lokalih, vzbujajo sum, da je postrežena jed morda slabe kakovosti ali celo škodljiva za zdravje. Z domačo pripravo imate možnost znatno zmanjšati ceno sušija, tako da visok račun nikomur ne pokvari apetita.

Vse, kar potrebujete za začetek priprave sušija v vašem domu

Suši je izjemna in elegantna jed, katere okus določajo podrobnosti. Zato se mora priprava sušija začeti z nakupovanjem. Stroški izdelkov, potrebnih za pripravo sušija, so lahko visoki, vendar je pomembno, da se zavedate, da bodo to v veliki meri sestavine za večkratno uporabo. V primerjavi z obiski restavracije se bo naložba hitro povrnila.<",h3>Kaj potrebujete za pripravo sušija doma?

• Suši riž

Riž je osnovna sestavina za uspešen suši, in načini priprave se lahko razlikujejo od recepta do recepta, vendar obstaja nekaj pravil, ki se jih je nujno treba držati. Kako pripraviti riž za suši? Najprej izberemo riž... za suši – to je pomembno, saj njegova edinstvena tekstura in okus onemogočata uporabo katerega koli drugega riža, ki se uporablja v azijski kuhinji. Drugič, ne mešamo dveh različnih vrst riža. Ena najpogosteje uporabljenih vrst riža na Poljskem je Shinode. Kakovosten riž poiščite v trgovinah z orientalsko hrano. Tretjič, dobro pripravljen riž mora biti lepljiv, vendar ne prekuhan ali kašast. Idealno je, če imate poseben lonec za kuhanje riža za suši; če ga nimate, se morate strogo držati recepta.<",ul>

Rižev kis se uporablja za pripravo suši preliva. Omogoča rižu, nesoljenemu med kuhanjem, da razvije okus in, kar je najpomembneje, njegova konsistenca omogoča oblikovanje zvitkov in kroglic. V nujnih primerih ga lahko poskusite nadomestiti z vinskim ali jabolčnim kisom, vendar to ni priporočljivo. Suši je jed, katere okus je zelo enostavno pokvariti, in uporaba neprimernih sestavin je najlažja pot do kulinaričnega neuspeha.<",ul>

Japonski ekvivalent tradicionalnega hrena. Vendar ga ne smemo obravnavati kot nadomestek. Vasabi je na voljo v tubi ali kot prah, pripravljen za uporabo po raztapljanju v vodi.<",ul>

Kakovostna sojina omaka naj vsebuje le naravne sestavine. Postrežena s sušijem mu daje izrazitejši značaj. Ima slan pookus in se odlično poda k vasabiju. Če nimate kompleta posebnih posod za suši, jo postrezite v majhnih skledah ali solatnih skledah – delujejo prav tako dobro!<",p>

• nori

Nori, ali morske alge, so na voljo v različnih kakovostnih razredih: od zelenih in rdečih, preko srebrnih in zlatih, do diamantnih. Prve so najcenejše, vendar ne nujno najslabše. Odlično se bodo obnesle v rokah začetnika, saj mu bodo olajšale oblikovanje zvitkov. Nori rade vpijajo vlago, zato jih je pomembno hraniti nepredušno zaprte, še posebej, če kupite večje pakiranje.<",ul>

Težko ni zvijanje sušija, temveč pomanjkanje primerne podloge, ki onemogoča njegovo pripravo. Tradicionalno se za pripravo sušija uporabljajo bambusove podloge, vendar je sodobna in zelo praktična rešitev silikonske podloge, ki so manj lepljive in jih je veliko lažje vzdrževati čiste.<",ul>

Priprava sušija je umetnost. Tako kot slikar potrebuje čopič, bi moral suši mojster, tudi tisti, ki pripravlja suši doma, nujno imeti nož za suši. Izdelan iz visokokakovostnega ogljikovega jekla, je japonski nož za suši dražji od tradicionalnih evropskih nožev, vendar je naložba v kakovost za leta. Vsak nož ima drugačen, strogo določen namen: za filiranje, rezanje rib in sekljanje zelenjave. Nož z ozkim, podolgovatim rezilom, na primer, je idealen za tanko rezanje mesa in rib, medtem ko so noži Nakiri, podobni sekiri, popolna izbira za rezanje trde in mehke zelenjave. Japonski noži bi se morali znajti v kuhinji vsakega navdušenca nad kuhanjem, ne le v kontekstu priprave sušija. Te nože odlikuje predvsem trdota, ostrina, odpornost proti obrabi in natančnost, zahvaljujoč kateri je rezanje res hitro, narezani kosi mesa, rib ali zelenjave pa so popolnoma enakomerni.<",ul>

Na voljo so v kovinski, leseni ali plastični izvedbi, vaša izbira je odvisna od osebnih preferenc. Dobro je imeti palčke s stojalom, da jih med jedjo lahko lepo odložite. Kupite jih lahko v kompletih za suši ali kot samostojen izdelek.<",p>

Za začetnika v svetu japonske kuhinje se lahko svet sušija zdi precej zastrašujoč. Še posebej vsi tisti čudno zveneči imeni, ki amaterju ne povedo veliko. Da bi se enostavno znašli v kateri koli suši restavraciji in se naučili načinov priprave sušija doma, morate le spoznati japonski jezik... Ali pa si ogledate naš vodnik.<",h3>Najbolj priljubljene vrste sušija:

1. maki

Ko pomislimo na suši, običajno pomislimo na maki. Je najpopularnejša vrsta sušija v Evropi. Maki je preprosto riž s sestavinami, ovit v nori. Nastali zvitek se razdeli na manjše trakove. Upoštevajte, da se maki jé cel, 1 rezina pomeni 1 ugriz!<",p>

Glede na število sestavin in način zavijanja lahko maki razdelimo na:<",ul>

Maki z eno sestavino. Na Japonskem jih imenujejo 'gu' in vsak ima svoje izrazito ime. Tako razlikujemo na primer sake maki, ki je maki, polnjen z lososom, in tekkamaki – maki s tuno.<",ul>

To so tako imenovani debeli zvitki. So večji od hosomakija, ker so narejeni z najmanj 4 sestavinami. Različica za naprednejše.<",ul>

Pri pripravi uramakija zamenjamo vrstni red. Tako imenovani obrnjeni maki so na zunanji strani obdani z rižem, ki je običajno posut s sezamovimi semeni. Znotraj takega zvitka je gu, npr. losos ali tuna, dodatno ovit z nori.<",h3>2 Nigiri

Medtem ko se bo Evropejec odločil za pripravo makija, bo Japonec raje izbral nigiri. To je ročno oblikovan sferični ali podolgovat del riža, na katerega je položena specifična priloga. Najpogosteje se izberejo kosi surovega ali dimljenega lososa ali morskih sadežev. Glede na sestavine lahko srečamo med drugim:<",ul>

Vrsta nigirija, najpogosteje postreženega s tuno. V japonščini se izraz 'akami' prevede kot rdeče meso.<",ul>

Širomi se pripravi z belo ribjim mesom. Jemo ga na primer s trsko.<",ul>

Nigiri se imenuje nimono, če je bila dodatna sestavina predhodno kuhana. To bo veljalo na primer za morske sadeže.<",p>

Sestavine:

1 skodelica riža za suši

6 žlic kisa

2 žlici sladkorja

1 čajna žlička soli

vasabi

200 g hladno dimljenega lososa

nori (približno 5 listov)

Ne pozabite, da se suši postreže s sojino omako, vasabijem in kosi mariniranega ingverja.<",p>

Korak 1

Skuhajte riž

Pred kuhanjem riž sperite. To storite tako, da ga daste v skledo in ga prelijete s tekočo vodo. Premešajte in odlijte vodo. Ponavljajte, dokler voda ni bistra. Ko končate s spiranjem, pustite riž v vodi približno 20-30 minut. Prosti čas lahko izkoristite za pripravo preliva za riž. Rižev kis nalijte v lonec in dodajte sladkor. Preliv segrevajte na nizkem ognju, nežno mešajte. Pripravljen preliv pustite, da se ohladi. Nato se vrnite k rižu, ga odcedite in prelijte s svežo vodo v razmerju 1 skodelica vode na 1 skodelico riža. Riž zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 13 minut. Ugasnite ogenj in pustite riž, da se kuha še četrt ure. Riž naj bo ves čas kuhanja pokrit. Kuhan riž stresite v skledo in ga prelijte s prelivom.<",p>

Korak 2

Pripravite svoje najljubše nadeve

Naš suši je z rezinami dimljenega lososa, lahko pa bi uporabili tudi tuno, na primer. Vsebino lahko tudi razširite. Kosi avokada ali sveže kumare se odlično podajo k dimljenemu lososu.<",p>

Korak 3

Zvijte

Pred seboj razgrnite bambusovo podlogo in nanjo položite nori. Stran morske alge s podlogo naj bo obrnjena navzgor. Na nori enakomerno razmažite tanek sloj riža, pri čemer pustite nekaj prostora okoli robov. V sredinski del položite rezino dimljenega lososa. Ne pozabite na vasabi! Lahko ga dodate malo med kos ribe in površino riža ali ga razmažete po robu norija. Zvijajte proti sredini in ne pozabite vsakič pritisniti vsebine, kot bi jo želeli zapreti.<",p>

Korak 4

Narežite

Če imate doma profesionalen nož za suši – uspeh zagotovljen. Če ne, izberite najostrejši. Režite previdno, da ne poškodujete morske alge. Koščke sušija naj bodo majhni, da jih lahko cele vzamete v usta.<",p>

Končano!<",p>

Suši je ena tistih jedi, ki jo z veseljem jemo tudi z očmi. Povezan z japonsko tradicijo, zahteva ne le pravilno pripravo, temveč tudi spoštovanje pravil in standardov, ki bodo zagotovili, da večer ali popoldne s sušijem ne bo le običajen obrok, ampak se bo spremenil v pravo pašo za čute.<",h3>Estetika postrežbe – kako postreči suši doma?

Suši je treba postreči urejeno in estetsko. Natančno narezani kosi sušija naj bodo skrbno razporejeni na deski ali pladnju, da se ne umaže prostor med njimi. Izberite vizualno privlačno desko z uporabo naših predlogov: Ne le za rezanje... 5 načinov uporabe kuhinjske deske. Poleg pladnja naj bodo ločene sklede za vasabi in ingver. Sestavine, kot je sojina omaka, je veliko ceneje kupiti v velikih posodah. Vendar velika steklenica ne bo lepo izgledala na mizi. Zato, če se nameravate dolgoročno spoprijateljiti s tradicionalno japonsko kuhinjo, je vredno investirati v profesionalen dozirnik za sojino omako. Suši se pogosto postreže med romantičnim večerom v dvoje ali kot del druženja s prijatelji. Če želite ustvariti pravo dekoracijo in vzdušje, je vredno kupiti originalen set za suši, ki ga sestavljajo lesena podlaga in ujemajoče se ter trpežne keramične posode in palčke. Za udobje gostov, ki nimajo izkušenj z jedjo sušija, je namesto palčk mogoče uporabiti priročne klešče.<",p>

Savoir vivre za mizo – ne počnite tega!

1. Ne silite gostov, da jedo s palčkami. Suši je ena redkih jedi, ki se je z rokami.
2. Ne grizite koščkov sušija, vzemite jih v usta cele in uživajte v polnem okusu vseh sestavin.
3. Ne namakajte riža v sojini omaki, saj bo takoj preveč vpilo. Vanjo namočite kos ribe.
4. Ne mešajte vasabija s sojino omako, položite ga neposredno na kos ribe.
5. Ingverja ne tretirajte kot prilogo k sušiju, njegova naloga je nevtralizirati okus med enim in drugim obrokom.
6. Ne govorite preveč o tem, kako ste pripravili suši, samo pojejte ga. Suši je vedno najboljšega okusa, ko je svež, takoj po pripravi.

Dober tek!<",p>