Ponev za zrezke

Najlepiej wykrojony, doprawiony i dopieszczony na wszelkie sposoby stek skończy jako zwyczajny kotlet, jeśli nie dopilnujemy kwestii smażenia. W przypadku steków jest to proces kluczowy i, nie da się ukryć, dość karkołomny, wymagający cierpliwości, doświadczenia, wiedzy, a przede wszystkim – doskonałej patelni do steków. 

Do smażenia steków doskonale nadają się patelnie ceramiczne. Ich niezwykle twarda powierzchnia jest nieprzywierająca (non-stick) oraz odporna na zarysowania. Drugim popularnym wyborem jest patelnia grillowa, która umożliwia użycie mniejszej ilości tłuszczu, a przy okazji tworzy na steku efektowną, smakowitą kratkę. Inne polecane patelnie do steków to stalowe oraz żeliwne. Przy wyborze kieruj się przede wszystkim grubością dna patelni!