Savoir-vivre za mizo. Kako elegantno jesti?

Pravilno ...

vedenje za mizo sestoji iz estetike prehranjevanja in upoštevanja določenih splošno sprejetih standardov. Spoznajte splošna pravila savoir-vivra, ki veljajo za mizo.

• Med jedjo držite levo roko na robu mize, na levi strani krožnika, v desni roki pa držite žlico ali vilico, in s to roko dajajte jedilni pribor v usta, ne da bi se s komolcem naslonili na mizo. Med jedjo se ne nagibajte nad krožnik, ampak ohranite ravno držo.
• Hrana naj se jé počasi. Ne dajajte preveč hrane v usta in ne zajemajte preveč hrane na žlico juhe. Preglasno jedenje je prav tako nesprejemljivo.
• Po pravilih savoir-vivra med obrokom ne bi smeli zapustiti mize. Če želite seči po jedi ali kruhu, ki stoji daleč od vas, prosite osebo, ki sedi poleg vas, za pomoč. Prav tako se morate spomniti, da se ne smete stegovati pred nekoga ali podajati krožnika drugi osebi pred sosedom za mizo. V tem primeru se morate osebi opravičiti, pladenj podati za njenim hrbtom ali jo prositi, naj podaja jed naprej.
• Ko jemljete hrano s pladnja na svoj krožnik, morate vzeti kos, ki je najbližje vam. Iskanje pravega kosa po vsem krožniku in hkrati dotikanje drugih grižljajev je v nasprotju z načeli savoir-vivra. Prav tako se moramo spomniti, da ni sprejemljivo jemati hrane s pladnja z vilico, žlico ali nožem.
• Vaš krožnik mora biti ves čas na mestu. Ne smemo ga dvigniti bližje k ustom ali ga približati pladnju ali skodelicam za serviranje. V tem primeru je treba skodelice približati krožniku.
• Ne pihajte na hrano na krožniku. Če je prevroča, počakajte nekaj časa, da se ohladi.
• Če najdete kakšen neprivlačen kos, npr. maščobo ali hrustanec, ga je treba diskretno položiti na rob našega krožnika v tako, da ga nihče ne bo videl.

Spodaj je nekaj pravil o uporabi jedilnega pribora med jedjo.

• Žlice in vilice so jedilni pribor za nabiranje hrane in dajanje grižljajev v usta, medtem ko noži se ne uporabljajo samo za rezanje hrane, ampak tudi za pomoč pri spravljanju kosov jedi na vilico.
• Ko jemo, držimo jedilni pribor precej visoko, in ne pri samem dnu rezila v primeru noža, ali ne blizu "glave" v primeru žlice in vilice.
• Ko dvignete žlico ali vilico in jo prinesete blizu ust, jo morate prijeti s prvimi tremi prsti roke, zadnja dva prsta pa morata biti vzporedna ali skrčena – ne upogibajte jih navzgor.
• Praviloma se moka ne jedi, zelenjava, kaše in sesekljano meso jedo samo z vilico. Druge vrste mesa je treba rezati z nožem, ki ga držite v desni roki.
• Ni dovoljeno igranje z jedilnim priborom in mahanje z njim ...med jedjo ali pogovorom.
• Ko vzamemo jedilni pribor z mize, ga ne smemo vrniti na isto mesto. Prav tako se ne smejo naslanjati na mizo. Ko so uporabljeni, vedno položite jedilni pribor na svoj krožnik.
• Na drugi strani, kavne in čajne žličke morajo biti vedno na podstavku, ne glede na to, ali je pijača že nalita v skodelico ali ne. Pustiti žličko v skodelici ali jo nasloniti na podstavek je v nasprotju s savoir-vivrom.

Z ustrezno razporeditvijo jedilnega pribora na krožniku lahko gostitelja obvestimo, npr. da smo že končali z obrokom ali prosimo za dodatek. Spodaj predstavljamo splošno sprejeta pravila za postavitev jedilnega pribora na krožnik in njihov pomen.

• Pripravljen sem začeti z obrokom – ob krožniku je celoten komplet jedilnega pribora – na desni strani imamo nož z rezilom obrnjenim proti krožniku, na levi strani pa vilico obrnjeno navzgor, ter običajno tudi jušno žlico.
• Premor pri jedi – vilico postavimo na krožnik ob osmi uri in nož ob štirih. Pri tej ureditvi se zobje vilice ne smejo dotikati rezila noža.
• Prosim za še en obrok – nož križamo z vilico na sredini krožnika.
• Bilo je okusno – jedilni pribor položite vodoravno na krožnik tako, da so zobje vilice in rezilo noža obrnjeni v desno.
• Ni mi bilo všeč – to sporočilo bomo prenesli z jedilnim priborom, tako da bomo rezilo noža položili med zobe vilice. Pripravljen jedilni pribor položimo na krožnik, ročaje pa poravnamo na peto in sedmo uro.
• Razporeditev jedilnega pribora po obroku – po končanem obroku postavimo jedilni pribor tako, da ročaji kažejo na uro 5:20.

Ker smo se že naučili splošna pravila obnašanja za mizo in vemo, kako uporabljati jedilni pribor, je skrajni čas, da se naučimo, kako jesti različne vrste hrane.

1. Juhe

Kar zadeva uživanje juhe, obstajata dve "šoli" z dvema različnima idejama o tem, kako jesti to jed. Ena od njih pravi, da lahko jeste juho, dokler jo lahko zajamete z žlico, ne da bi morali krožnik nagniti. Po drugi strani pa, po drugi šoli, lahko nagnete globoke krožnike z juho, če jo želite pojesti, vendar ne pozabite, da morate v tem primeru vedno nagniti posodo stran od nas. V usta damo samo konico žlice in v primeru krožnikov ali juhnih skledic – žlice ne damo globlje kot dve tretjini višine posode. Če je v juhi večji kos mesa, najprej pojemo juho, in na koncu meso pojemo z nožem in vilico. Med jedjo juhe si lahko pomagamo z vilico, če npr. testenine visijo z žlice, ali če iz žlice štrli zelenjava, ki onemogoča, da bi žlico dali v usta. V teh primerih uporabite vilico, da testenine ali zelenjavo položite na žlico. Suho, postreženo v skodelici, lahko pijete tako, da skodelico dvignete za ročaj. Tega ne smete, če je juha postrežena v posodi z dvema ušesoma.

2. Meso

Mesne jedi jemo z žlico, vilico in nožem ali samo z vilico. Izbira določene vrste jedilnega pribora je odvisna od vrste postrežene hrane. Vsi golaži, ki so postreženi v juhnih skledicah ali ramekinih, se jedo z žlico. Mesne jedi iz mletega, sesekljanega ali zelo drobno narezanega mesa so namenjene za uživanje samo z vilico. Ocvrti ali pečeni kosi perutnine, svinjine, govedine ali drugega mesa, postreženi na krožnikih, se uživajo z nožem in vilico. Med rezanjem se meso ne sme držati z vilico v osrednjem delu, da bi se odrezal primeren kos. Vilico je treba takoj zabosti v kos hrane, ki ga bomo pojedli.

Marsikomu je kar precej problematično jesti meso na kosti, npr. piščanca, rebrca ali jagnječje kotlete. Kako jesti tovrstno hrano? Meso morate držati z vilico v levi roki, z desno pa morate rezati majhne koščke. Nato vilico zabodete v kos mesa in ga pojeste. Če na kosteh ostane meso, jih lahko pogrizete tako, da jih držite s prsti za kostjo, vendar le pod pogojem, da je gostitelj pripravil posebno servieto in posodo z vodo, v kateri si po jedi lahko umijemo roke. Če ne dobimo takšnega kompleta, se uživanje mesa s kostjo mora končati, ko z nožem in vilico ne moremo odrezati več mesa.

3. Ribe

Način uživanja rib je odvisen od vrste postrežene hrane. Fileje rib lahko jemo s klasičnim nožem in vilico. Medtem ko ribe, postrežene v celoti, torej s kožo in kostmi, jemo s posebnim ribjim jedilnim priborom, ki ga sestavljata široka vilica s tremi zobmi in širok, zamegljen in poševen nož, ki se ne uporablja za rezanje, temveč za ločevanje mesa in kože od kosti. Medtem ko ribe, postrežene kot prigrizek, npr. marinirane slanike, dimljen losos ali jegulja, lahko jemo z namizno vilico ali z vilico za kosilo/prigrizek. Če med jedjo začutite ribjo kost, morate z jezikom kost položiti na vilico in nato na rob krožnika. V primeru, ko se kost zatakne med zobe, morate zapustiti mizo in jo odstraniti na osamljenem mestu.

4. Kruh

Čeprav uživanje kruha ne zveni zapleteno, je treba upoštevati več pravil bontona. Predvsem se žemljic, kruha ali drugih vrst pekovskih izdelkov ne sme rezati z nožem. Kruh, postrežen na majhnem krožniku, je namenjen trganju ali lomljenju, ki se, ko je razdeljen na manjše kose, kosi za kosom dajejo v usta. Na odlomljene kose kruha lahko namažemo maslo. Uporabite poseben nož za maslo, da kos masla položite na svoj krožnik, nato pa ga preprosto namažite na kruh.

5. Začimbe za hrano

Ena izmed najpogostejših napak za mizo je začinjanje hrane, preden jo poskusite. To je izraz nezaupanja v spretnosti osebe, ki je pripravljala obrok. Po okušanju jedi jo lahko rahlo začinimo s soljo ali poprom, vendar se prošnja za dodatne začimbe, ki niso na mizi, šteje za nezdružljivo s pravili savoir-vivra.

Prepričani smo, da ste se zahvaljujoč našim praktičnim nasvetom o načelih bontona za mizo naučili, kako estetsko in elegantno jesti.