Skoraj po vsem svetu je kruh osnovno živilo. Obstaja veliko vrst, pečejo se iz različnih sestavin in na številne načine. Vendar se kruh iz trgovine ne more primerjati z domačim kruhom. Sveže pečen domači kruh bo z vonjem napolnil vso hišo, vaši najbližji pa bodo navdušeni. In celo začetniki v kulinaričnih umetnostih ga bodo lahko pripravili.
Kruh v dobri formi
Da postanete domači pekarski mojster, ne potrebujete profesionalne pečice ali zapletene opreme. Vse, kar potrebujete, je dobra stara domača pečica in primerna posoda za peko kruha. Silikonski pekači so na primer idealni, saj se testo nanje ne prijema, po tem ko vzamete kruh ven, pa jih lahko vržete v pomivalni stroj.
Popoln domač hlebec kruha lahko spečete v posebej zasnovani posodi za peko. V njej lahko tudi odmerite sestavine in celo zgnetete testo. Na koncu ga morate le zapreti, dati v pečico in potrpežljivo čakati. Edina slaba stran je, da bo čudovit vonj prebudil vaš apetit in preizkušal vašo potrpežljivost.
Dovolj časa je tudi za pripravo okusnega peciva ali baget, ravno prav za družinski zajtrk. In verjetno ne boste mogli brez priloge! Na srečo lahko v pametnih pekarskih kalupih spečete več žemljic naenkrat. Lahko pa greste še korak dlje in pripravite okusne bagle. Seveda so najboljši posuti s sezamom.
Tradicionalni kisli kruh
Tudi če šele začenjate z avanturo peke domačega kruha, vam bo zagotovo uspelo pripraviti tradicionalni kruh. Vse, kar potrebujete, je nekaj sestavin, zmešanih z žlico, brez nadležnega gnetenja. Ko enkrat začnete, ni tako težko. Torej, lotite se dela!
Sestavine:
- 5 žlic rženega kislega testa,
- 300 g polnozrnate ržene moke (tip 2000),
- 300 g bele pšenične moke (tip 550),
- 100 g sončničnih semen (sezam, kumina, buča),
- 600 ml tople vode,
- 1 velika žlica soli.
Način priprave:
Rženo moko zmešajte s pšenično moko, nato dodajte ostale sestavine. Z veliko žlico zgnetite testo – moralo bi biti precej lepljivo. Testo prenesite v model, ga ovijte v krpo ali folijo za živila in mu dajte čas, da vzhaja. To običajno traja med 4 in 6 urami. Nato celoto postavite v predhodno ogreto pečico in pecite pri 220 stopinjah Celzija približno 1,5 ure.
Imate radi hrustljavo skorjo? Preden kruh gre v pečico, premažite vrh: Skuhajte pol skodelice vode s ščepcem soli in žlico moke. Pomembno je, da je vroče!
Kaj pa bageta zraven?
Tradicionalne dolge bagete so že prava redkost. Če so v vaši soseski na voljo le okrogle žemljice, jih poskusite speči sami. Priprava vam bo vzela manj časa kot nakupovalni izlet!
Sestavine:
- 270 g pšenične moke,
- 180 ml mlačne vode,
- 10 g kvasa,
- 6 g soli.
Način priprave:
Iz vode in kvasa pripravite kvasni nastavek. Ko je pripravljen, ga dodajte moki, zmešani s soljo. Zgnetite v gladko testo. Pustite ga 30 minut, da podvoji velikost. Zdaj ga morate le še spakirati v model in ga postaviti v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj. Pecite približno 15 minut, dokler bagete ne dobijo zlate barve. Voilá – pripravljene za postrežbo!
Dih Toskane – tradicionalna italijanska focaccia
Se spominjate neverjetnih počitnic v Večnem mestu? Imamo nekaj boljšega kot kup prašnih fotografij. Okusna italijanska focaccia vas bo za trenutek popeljala na eno izmed slikovitih rimskih ulic.
Sestavine:
- 200 g pšenične moke,
- 25 g kvasa,
- 200 ml tople vode,
- 200 g češnjevih paradižnikov,
- 3 vejice rožmarina.
Način priprave:
Kvas raztopite v vodi in počakajte, da bo nastavek pripravljen. Dodajte ga moki, zmešani s ščepcem soli. Vgnetite malo rožmarina. Ko je testo gladko, ga pustite vzhajati 1,5 ure. Po tem času ga prenesite na pekač in posujte s preostalim rožmarinom ter prepolovljenimi paradižniki. Pecite 15 minut pri 180 stopinjah Celzija. Dober tek!
... in za rezanje
Svež kruh ni enostavno rezati, zato sta primerna deska za rezanje in nož z žago nepogrešljiva pripomočka v kuhinji vsakogar, ki se loteva priprave in peke kruha, žemljic in baget z lastnimi rokami. Pri FormAdore boste našli tudi deske za rezanje, ki so integrirane v posode za kruh.
Kako shranjujete kruh, da ostane svež? Izvedite tukaj!
