Kotiček za poznavalce – kako piti viski?

Whisky...

Je priljubljen alkohol, narejen iz destilacije žitne drozge, ki je narejena iz žita, kvasa in vode. Destilat zori v lesenih, predvsem hrastovih, sodih, ki jih zaznamujejo izjemne razmere. Predvsem so tesni in ne puščajo, a hkrati viskiju omogočajo dihanje. Kaj to pomeni? Destilat v sodu je v stiku z zrakom, ki prodira skozi pore lesa, zato lahko zori. Velja dodati, da beseda viski izvira iz galskega jezika, v katerem je znan kot uisge beatha, kar pomeni voda življenja ... in temu se pogosto reče tudi zlata pijača. Ta alkohol se proizvaja na mnogih mestih po svetu, zato se whiskey in whisky med seboj razlikujeta.

Na splošno, razlika med whiskyjem in whiskeyjem se zmanjša na sestavine, uporabljene v procesu proizvodnje. Pod imenom whisky se ta pijača proizvaja na Škotskem, pa tudi v Kanadi in na Japonskem. Tradicionalni škotski whisky je alkohol, narejen iz ječmenovega sladu, dvakrat destiliran, ki mora ležati v hrastovih sodih vsaj 3 leta. Prav tako je navedeno, da naj bi imel whisky bolj šotni okus kot whiskey.

Whiskey je alkohol, podoben viskiju, le da se proizvaja predvsem v Ameriki in na Irskem. Američani ga delajo iz koruze, medtem ko irski whiskey se proizvaja iz ječmenovega sladu in je destiliran trikrat.

Obstaja več vrst viskija, ki se razlikujejo po načinu proizvodnje in vrsti izdelkov, uporabljenih za destilacijo.

• Single Malt Whisky, ali sladni viski, je alkohol iz ene same destilarne, ki je proizveden iz ječmenovega sladu, brez dodatka žita. Izjemno pomemben element v procesu proizvodnje Single Malt Whiskyja, ki vpliva na njegov okus, je sušenje ječmenovega sladu na pečeh na šoto. Viski zori več let v lesenih, običajno hrastovih sodih, v katerih so bile prej shranjene druge pijače, kot so sherry, Porto ali bourbon.
• Single Cask Whisky je sladni viski iz enega soda – kar pomeni, da ta pijača prihaja samo iz enega soda, ene destilarne in enega destilata. Ta vrsta viskija je zelo redka in zelo draga.
• Blended Malt Whisky, ali sladni viski, znan tudi kot Pure Malt, ni nič drugega kot mešanica sladnega viskija iz različnih destilarn.
• Grain whisky je alkohol, ki je narejen iz vsaj ene vrste žita, razen ječmenovega sladu. Običajno se za njegovo proizvodnjo uporablja pšenica, rž ali koruza.
• Blended whisky je mešani viski, ki je daleč najbolj priljubljena vrsta viskija na svetu. Narejen je z združevanjem, od več do celo več deset vrst, Single Malt Whiskyja z Grain Whiskyjem.

Pri postrežbi viskija moramo poskrbeti za njegovo ustrezno postavitev. Da bo pitje zlate pijače pravi ritual, se je vredno opremiti z dodatki, ki bodo poskrbeli, da bo okus še boljši, in uživanje vode življenja bo postalo čisto uživanje. Torej, kako pijete viski?

Kozarci za viski...

Predvsem – v ustreznih kozarcih. Tega ne smemo pozabiti, saj kozarec, v katerem postrežemo jantarno pijačo, močno vpliva na njen okus. Pravi kozarci iz viskija izvlečejo najboljše – njegov neverjetni vonj in celoten okus. Kozarci za viski so nizki in običajno v obliki čaš – široki na dnu in se ožijo navzgor. Poleg tega imajo debela dna s kvadratno ali okroglo obliko. Te vrste kozarcev so popolne, saj zadržijo aromo alkohola znotraj. Zelo priljubljeni so kristalni kozarci za viski. Poznavalci verjamejo, da zlata alkoholna pijača v kristalnem kozarcu okusi drugače kot v navadnem kozarcu. Brez dvoma je viski v kristalih videti odlično.

Kakšna je idealna temperatura za pitje viskija? Navedeno je, da ta pijača najbolje okusi, če je postrežena pri sobni temperaturi. Celoten okus in aroma sta takrat popolnoma občutena.

Pravi poznavalec vode življenja jo mora hraniti v dekanterju. Dekanter za viski je popolna in izjemno impresivna zamenjava za navadno steklenico, ki bo viski popolno izpostavila na mizi ali v domačem baru. Pri izbiri te elegantne posode se osredotočimo na model, opremljen z zamaškom, ki bo alkohol zaščitil pred zračenjem. Vredno je staviti predvsem na stekleno karafo ali tradicionalno, okusno predstavljeno kristalno karafo.

Zdaj veste, kako piti viski in pri kateri temperaturi ga postreči, zato je skrajni čas, da se lotite njegove degustacije, ki se začne z opazovanjem barve pijače. Dlje ko je viski v sodu, bolj intenzivna bo barva – od jantarne do rubinaste. Nato nežno premikajte kozarec in bodite pozorni, kako se alkohol spušča po njegovih stenah. Če hitro, to pomeni, da je naš viski precej mlad. Starejši viski bo tekel veliko počasneje. Nato vključite svoj čut za vonj in nežno povonjajte žgano pijačo, poskušajte občutiti vso bogato paleto okusov viskija – od sadnih, medenih, cvetličnih do morskih, zeliščnih in šotnih. In končno, čas je za okušanje! Vzemite požirek, ga razmažite po jeziku in začnite uživati v okusu aromatičnega alkohola.

Dobro je, da lahko uživate v svoji najljubši pijači v različnih situacijah, ne samo doma. To bo mogoče, če se boste založili z ploskačico. Najbolj klasični modeli so pravokotni in rahlo ukrivljeni – da se dobro prilegajo telesu.

Prepričan sem, da vam je mnogim takoj prišlo na misel – s Coca-Colo! In prav tako, na koncu koncev Coca-Cola in viski sta prava klasika, čeprav ne le s to pijačo, je zlata pijača slastna. Viski ima zelo specifično in prepoznavno aromo, je odličen v mnogih različnih kombinacijah okusov. Torej, s čim še piti viski?

• s sokovi, nektarji in sadnimi pijačami;
• z gaziranimi pijačami, kot so Sprite, tonik;
• s sadnimi sirupi;
• s sadnimi likerji, npr. blue curacao, triple sec, liker, češnjev, melona ali ribez;
• z zeliščnimi likerji, kot so Sambuca, ali italijanski janežev-sadni in zeliščni liker, ali Jagermeister, ali nemški zeliščni in koreninski liker;
• s šampanjcem;
• z mlekom;
• s sladko smetano.

Viski je enako dober postrežen samo z ledom. Priprava ledenih kock bo lažja, če se opremite z dodatki za led. Vendar je vredno biti previden, da ne pretiravate s količino ledenih kock, ki lahko razredčijo naš viski, kar bo nedvomno zmanjšalo njegov okus. Zato so odlična alternativa tradicionalnim kockam, ki ne potrebujejo vode, kamni za viski. Samo dajte jih v zamrzovalnik, počakajte, da dosežejo pravo temperaturo, nato pa jih vrzite v kozarec za viski. To je izjemno enostaven in praktičen pripomoček, ki dolgo ohranja temperaturo zlate pijače prijetno nizko.

Ali pa se boste morda prepustili viskiju z malo vode? Nič ni narobe s kombiniranjem viskija z vodo – še posebej, če posežemo po res močni vrsti. Dodajanje vode zmanjša vsebnost alkohola, hkrati pa poskrbi, da aromatične spojine, ki jih najdemo v vodi življenja, postanejo bolj zaznavne. Priporočljivo je, da takšna mešanica vsebuje 1/3 vode in 2/3 viskija.

Naslednjim kombinacijam se je bolje izogniti. Viskija ne pijemo z:

• vodko,
• rumom,
• konjakom,
• brandyjem,
• ginom,
• tekilo.

O viskiju veste skoraj vse! Torej kupite dobro steklenico vode življenja, se udobno namestite v svoj najljubši naslanjač, primite kozarec jantarne žgane pijače in vključite svoje čute: vid, vonj in okus. Najprej začnite uživati v barvi, nato v vonju, nato pa poskusite in uživajte v okusu in aromi slastne, plemenite pijače.