Kako pričarati rojstnodnevno torto za otroka?

Receptov za popoln biskvit je toliko, kolikor je domačih pekov. Vsak ima svojo skrivno formulo za lahek in puhast biskvit. Če jo že imate, vam je ni treba spreminjati. Sicer pa delimo z vami najbolj univerzalen recept, ki vedno deluje – pod pogojem, da natančno sledite našim navodilom.

Sestavine:

- 3/4 skodelice gladke moke (najboljša je tortna moka),
- 1/4 skodelice krompirjevega škroba (ali koruznega škroba za še lažjo teksturo),
- 3/4 skodelice zelo finega kristalnega sladkorja,
- 5 velikih jajc.

In to je vse! Ne potrebujete pecilnega praška ali sode bikarbone. Biskvit naj naraste le zaradi jajc. Iz teh sestavin boste dobili torto s premerom 25 centimetrov in višino približno 5 centimetrov.

Priprava:

1. Jajca vzemite iz hladilnika približno 2 uri, preden začnete. Vse sestavine morajo biti sobne temperature.
2. Gladko moko in krompirjev škrob presejte v eno skledo.
3. Ločite beljake od rumenjakov. V drugi, zelo veliki skledi, stepajte beljake do trdega, pazite, da jih ne preveč stepete. Pozabite na električni mešalnik za ta korak – veliko boljše rezultate boste dosegli z metlico. Imeli boste več nadzora nad zmesjo, zračni mehurčki pa bodo večji. Proti koncu postopoma dodajajte sladkor in nadaljujte s stepanjem. Nato dodajte rumenjake, enega za drugim.
4. Ko je zmes pripravljena in zelo puhasta, počasi vmešajte moko. Paziti morate, da vse sestavine zmešate zelo nežno. Zrak mora ostati v testu. Silikonske lopatice so tu zlata vredne.
5. Ko je vse enotno, zmes prelijte v tortni model z dnom, obloženim s peki papirjem. Lahko si pomagate tudi z lopatko. Stranic modela ne mazite z maščobo in jih ne oblagajte, saj se biskvit ne bo imel kam 'povzpeti', ko bo naraščal.
6. Biskvit pecite v pečici, segreti na 160 stopinj Celzija, približno 35-40 minut. Preden ga vzamete ven, preverite, ali je pečen, z leseno nabodalico ali posebnim preizkuševalcem za torte.
7. Ko ga vzamete ven, tortni model spustite z višine približno 30 centimetrov na tla. To bo preprečilo, da bi se biskvit ugreznil.
8. Ko se ohladi, biskvit odstranite iz modela tako, da previdno z nožem obrežete ob straneh.
9. Naslednji korak je, da torto razdelite na 3 plasti. Za to je najbolje uporabiti nit – še posebej, če niste izkušen peker.

Priprava kreme se morda zdi preprosta, vendar morate upoštevati nekaj pravil, da bo zmes stabilna, a hkrati lahka in puhasta.

Slastno polnilo za torto mora biti lahko in puhasto!

Pri dodajanju sestavin imate veliko svobode. Ne pozabite biti previdni pri tekočih izdelkih ali sadnih sokovih – ti lahko preprečijo, da bi se zmes pravilno strdila, zaradi česar bo krema tekoča. Najprej stepite smetano samo, šele nato, čisto na koncu, dodajte morebitne dodatne sestavine. Tu velja nasprotno pravilo kot pri biskvitu: vse sestavine morajo biti ohlajene. To je morda težko za čokolado ali maslo, vendar ju morate zagotovo pustiti, da dosežeta vsaj sobno temperaturo. Električni mešalnik se bo izkazal za neprecenljivega. Ko je krema končana, se mora ohladiti v hladilniku vsaj nekaj ur.

Sestavine:

- 500 ml sladke smetane (36% maščobe),
- 500 g mascarpone sira,
- 1 vanilijev strok ali 1 vrečka vanilijevega sladkorja,
- 3 žlice sladkorja v prahu.

Priprava:

1. Vse sestavine dajte v skledo.
2. Mešajte, začenši z najnižjo hitrostjo in počasi povečujte do maksimuma.
3. Krema je pripravljena, ko zmes po konsistenci spominja na stepeno smetano – je lahka, puhasta in drži obliko.

Preprosto plastenje biskvita s kremo ne bi smelo predstavljati prevelikega izziva, če uporabite lopatico. Ne pozabite ustrezno navlažiti plasti torte s sadnim sokom ali čajem. Pravi izziv bo zdaj zagotoviti, da bodo okraski popolni – za to uporabimo pripomočke za dekoriranje tort in piškotov iz FormAdore.

• Smetanove rožice

Če nimate spretnosti ali časa za oblikovanje modelirne mase in glazur, so umetniške rožice, narejene z dekorirno vrečko in zanimivimi nastavki, morda ravno prava izbira. Dodajte nekaj barvitih M&M'sov ali posipov, da bo torta dobila živahen in lep videz. Vrh biskvita lahko potresete tudi s kakavom ali naribano čokolado. Posebno sito bo to nalogo olajšalo.

• Fondantna glazura

Te vrste okraskov za torte so zelo priljubljene. Priprava modelirne mase in kiparenje z njo sploh ni nujno težko. Potrebujete le veliko sladkorja v prahu in malo vode, glukoze ter želatine. Pasto lahko obarvate po želji. Uporabite jo lahko za prekrivanje celotne površine torte, pa tudi za ustvarjanje majhnih dekorativnih elementov. Zahvaljujoč orodjem za oblikovanje glazure ali izrezovalcem za zanimive vzorce iz razvaljane paste se boste hitro lotili tudi kompleksnih okraskov. Če želite ustvariti večji ali nenavaden element, bo potrebno ročno kiparenje. Če se počutite nekoliko negotovo, posezite po že pripravljenih šablonah za dekoracijo, ki vam bodo olajšale delo. Orodja za oblikovanje glazure bodo pospešila celoten postopek, vi pa se boste v hipu počutili kot profesionalni slaščičar.

• Mešanica marshmallowa in riževih krispijev

To je res zanimiva možnost, ki vam omogoča, da oblikujete katero koli obliko, in kar je najpomembneje – zelo velike elemente, ki ne bi bili mogoči s fondantom. Mešanica je narejena iz napihnjenega riža, stopljenih marshmallowov in kančka margarine. Je zelo prožna in enostavna za oblikovanje, ko je topla. Ko se ohladi, postane zelo stabilna in trpežna. Lahko jo prelijete s čokolado ali kokosovimi kosmiči.

• Želje za slavljenca ali slavljenko

Bistven dekorativni element na vsaki torti je sporočilo za slavljenca ali slavljenko. Na voljo imate nekaj možnosti – lahko uporabite pisala, ki jih napolnite z nekoliko bolj tekočo glazuro. Vendar morate biti previdni, da takšno sporočilo nanesete čisto na koncu, tik pred serviranjem. Sicer se bodo črke 'razmazale'. Druge rešitve so: priprava želja z izrezovanjem znakov iz fondantne glazure ali njihovo ustvarjanje s posipi. Šablona številk in črk bo zagotovo prišla prav.