Kaj storiti s starim kruhom?

Najpogostejši razlogi za zapravljanje hrane v naših domovih so spregled roka uporabe in nepravilno shranjevanje kupljenih izdelkov. Drugi razlogi vključujejo nakup nekakovostnih izdelkov in pretirano velike, popolnoma nenačrtovane nakupe.

Kaj torej lahko storimo, da zapravimo manj hrane? Najboljša in najpreprostejša metoda je natančno načrtovanje nakupov in nakupovanje le tistega, kar lahko pojemo. Poleg tega je treba sveže izdelke pravilno shranjevati, tistih, ki se še lahko uporabijo, pa ne smemo zavreči. Kruh je eden tistih izdelkov, ki zahtevajo pravilno shranjevanje. Če želite, da bodo vaši žemljice ali rogljički dolgo ostali sveži in hrustljavi, opremite svojo kuhinjo z posodo za kruh. Kruh, shranjen v posodi za kruh, se ne bo izsušil tako hitro kot v foliji ali papirni embalaži, saj zagotavlja pravo temperaturo in vlažnost. Posode za kruh so izdelane iz različnih materialov, ki ne reagirajo s kruhom, shranjenim v njih, in ne vpijajo vonjav.

• Lesene posode za kruh – v kuhinjo vnesejo pridih narave in rustikalnega stila
• Kovinske posode za kruh – pogosto povezane z retro vzdušjem in babičinimi kuhinjami
• Moderne posode za kruh – z nenavadnimi, nekoliko »kozmičnimi« oblikami
• Posode za kruh z desko za rezanje – maksimalno funkcionalne in priročne

Posode za kruh so izjemno funkcionalne kuhinjske naprave z zanimivo estetiko, pogosto pa služijo tudi kot dekorativni element v kuhinjskih interjerjih. Katera posoda za kruh ustreza vaši kuhinji? Prepričani smo, da boste med številnimi modeli našli tistega, ki se bo popolnoma ujemal z vašo kuhinjsko opremo.

In čeprav je shranjevanje kruha v posodi za kruh najboljša rešitev, se še vedno včasih zgodi, da kruh postane star. Zato delimo nasvete, kaj storiti s starim kruhom, da zmanjšamo odpadke.

1. Drobtine

Izdelava drobtin iz starega kruha je verjetno najpreprostejši način za njegovo porabo. Drobtine so izdelek, ki ga vsi uporabljamo v kuhinji, že samo za paniranje piščančjih prsi, svinjskih zrezkov ali rib. Priprava ne vzame veliko časa. Pripravite jih lahko na dva načina. Eden je ribanje kruha, drugi pa mešanje v multipraktiku, dokler ne nastanejo majhne drobtine. Sveže pripravljene drobtine je najbolje shraniti v stekleno posodo za hrano.

2. Kruhovi kocki

Odličen način za porabo kruha, ki je predolgo v posodi za kruh, je izdelava kruhovih kock. Za to je primeren kateri koli kruh, vključno s skorjicami in petkami. Kako naredite kruhove kocke? Star kruh razlomite na koščke po želji – lahko ga narežete na enake kocke, ga natrgate s prsti ali pustite majhne rezine cele. Kruh razporedite po pekaču, nato ga dajte v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pecite do zlato rjave barve (približno 10-12 minut). Domače kruhove kocke lahko uporabite za popestritev solat ali kremnih juh. Shranite jih v nepredušni posodi, da se ne izsušijo.

3. Toast in narastki

Ne veste, kako porabiti star kruh? Iz njega lahko pričarate okusne toaste in narastke! Francoski toast ali kruh, popečen v jajcu, je najbolj priljubljen. Priprava je resnično mala malica. Star kruh narežite na rezine. V skledi stepite jajca z malo mleka, soljo in poprom. Rezine pomočite v jajčno zmes in jih na ogretem maslu ali olju na obeh straneh popecite do zlato rjave barve. Po pečenju jih lahko potresete s parmezanom ali okrasite po želji, npr. z listom solate in rezino paradižnika. Drug primer toasta, ki ga lahko pripravite iz starega kruha, je toast iz toasterja. Rezino kruha namažite z maslom, dodajte svoje najljubše dodatke – sir, šunko ali zelenjavo – in pokrijte z drugo rezino. Dajte ga v toaster, počakajte nekaj minut in uživajte v hrustljavem tostu.

Enako zanimiv in hiter način za porabo starega kruha je kruhov narastek. Ognjevzdržno posodo namažite z oljem in jo obložite z rezinami kruha, namočenimi v mleku. Nato prelijte s stepenimi jajci s ščepcem soli, popra in provansalskimi zelišči. Na vrh položite narezano, najljubšo zelenjavo, npr. predhodno prepražene gobe s čebulo, korenjem in nasekljanim česnom. Na zelenjavo položite rezine mesnin in vse skupaj potresite z naribanim sirom. Pripravljen narastek pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 25-30 minut.

4. Kvas

Kvasa ne morete pripraviti brez starega rženega ali polnozrnatega kruha. Torej, če imate takšen kruh, ki čaka v vaši posodi za kruh – zdaj veste, kaj z njim! Kvas se pripravi z alkoholno-kislim vrenjem prej omenjenega rženega ali polnozrnatega kruha, z dodatkom kvasa, sladkorja in rozin. Proces vrenja naredi pripravljeno pijačo zelo osvežilno, vsebnost alkohola pa se giblje med 0,7 in 2,2%. Kvas odlično pogasi žejo in ima veliko koristnih lastnosti za naše zdravje – krepi imunost, uravnava presnovo in bistveno izboljšuje zdravje črevesja.

1. Ribollita

Ribollita je gosta toskanska fižolova juha, za katero lahko uporabite kruh, ki vam je ostal v posodi za kruh. Izvira iz revne kmečke kuhinje, ribollita je odličen način za preprečevanje zapravljanja ostankov zelenjave in kruha. Kako pripravite to toskansko specialiteto?

Sestavine:

- 1 konzerva belega fižola

- 2 korenčka

- peteršilj

- 2 krompirja

- 1 čebula

- 2 stroka česna

- 4 zreli paradižniki 'Malinowy'

- dve pesti sveže špinače

- 3 rezine starega rženega kruha

- pol kozarca belega vina

- 750 ml jušne osnove

- parmezan

- maslo

- začimbe: rožmarin, žajbelj, sol in poper

Čebulo drobno narežite in jo prepražite na maslu. Dodajte tanko narezan česen in pražite. Dodajte žlico masla, nato na kocke narezana korenčka, peteršilj in krompir, jih začinite. Pražite približno 10 minut, dokler zelenjava ne postane rahlo mehka. Po tem času vse skupaj stresite v lonec, dodajte fižol, vino in vodo. Kuhajte približno 20 minut. Na koncu dodajte na kocke narezane paradižnike, špinačo in kruh. Kuhajte še 10 minut, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. Juho postrezite vročo, potreseno z naribanim parmezanom.

2. Čebulna juha

Če vam je všeč okus čebule, vam bo zagotovo všeč čebulna juha, zgoščena s starim kruhom. To je še ena odlična ideja za porabo ne tako svežega kruha. Čebulna juha je preprosta in hitra jed za pripravo, ki preseneti s svojim edinstvenim okusom in aromo. Poglejte, kako hitro jo lahko pripravite!

Sestavine:

- 6 čebul

- 1,5 litra zelenjavne jušne osnove

- 3 rezine starega polnozrnatega rženega kruha

- maslo

- začimbe: granuliran česen, ingver, kari, sol, poper

Kruh narežite na kocke in ga segrejte na majhni količini masla s česnom. Čebulo narežite in jo prepražite na majhni količini masla. Dodajte ingver in kari ter pražite še nekaj časa. Jušno osnovo segrejte, nato dodajte čebulo z začimbami in popečen kruh. Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut, dokler se kruh popolnoma ne raztopi. Na koncu juho začinite s soljo in poprom.

3. Wodzionka

Wodzionka ali brotzupa je regionalna šlezijska jed, ki je bila nekoč eden glavnih obrokov šlezijske kuhinje. Wodzionka simbolizira skromnost in varčnost, saj za njeno pripravo potrebujete le star kruh, vrelo vodo, živalsko maščobo in začimbe. Prepričajte se sami, kako hitro in enostavno lahko skuhate wodzionko.

Sestavine:

- 8 debelih rezin starega kruha

- 4 stroki česna

- 4 žlice masti s ocvirki ali masla

- vrela voda

- kopr

- začimbe: sol in poper

Kruh narežite na kocke, česen pretlačite skozi stiskalnico. Sestavine juhe razdelite na 4 enake dele in jih razporedite po krožnikih. Vsak del prelijte z vrelo vodo, dodajte žlico masla ali masti, začinite s soljo in poprom. Na koncu jed potresite s sesekljanim koprom. In že je pripravljena!

4. Germuszka

Germuszka, znana tudi kot bermuszka ali warmuszka, je še en predlog kruhove juhe. Germuszka je gosta, krepka juha, z konsistenco prekuhanega kruha, ki je lahka jed, zato je priporočljiva za ljudi, ki se spopadajo z želodčnimi težavami. Če ne veste, kako porabiti star kruh – pripravite germuszko!

Sestavine:

- 6 rezin starega kruha

- 2 jajci

- 2 žlici masla

- 2 litra vode

- začimbe: kumina in sol

Vodo z začimbami zavrite, nato dodajte narezan kruh in kuhajte, dokler juha ne doseže konsistence pretlačene kaše. Nato dodajte stepena jajca in premešajte. Po odstranitvi juhe z ognja dodajte maslo in začinite po okusu.

5. Leivasupp

Če ne veste, kaj storiti s starim kruhom in obožujete sladke juhe, imamo popoln recept za vas! Leivasupp je estonska sladka juha iz starega kruha z jabolčnim sokom. Odlično se obnese tako kot glavna jed kot tudi kot hranljiva sladica. Kako jo pripravite?

Sestavine:

- 400 g starega kruha

- 2 litra vode

- 3 žličke cimeta

- pol kozarca sladkorja

- 2 žlici sladkorja s pravo vanilijo

- 250 ml jabolčnega soka

- mleko

Kruh narežite na manjše koščke, ga dajte v lonec, prelijte z mlačno vodo in počakajte približno 15 minut, da se zmehča. Nato vsebino lonca zavrite, pazite, da se zmes ne zažge. Po vretju zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut. Lonec odstranite z ognja in njegovo vsebino zmešajte v gladko maso. Dodajte sladkor, cimet in temeljito premešajte. Zmes ponovno zavrite, nato dodajte jabolčni sok in še enkrat premešajte. Juha je pripravljena!

1. Cmoki (Knedle)

Cmoki iz starega kruha, čeprav po videzu niso posebej spektakularni, so absolutno okusni. To je še ena fantastična ideja, da ne zapravljate ostankov kruha, ampak ga spremenite v okusno glavno jed.

Ne zapravljajte hrane – iz starega kruha pripravite okusne in aromatične jedi.

Sestavine:

- 400 g suhega belega kruha

- 250 ml mleka

- 2 jajci

- čebula

- 2-3 žlice drobtin

- začimbe: sol in poper

Kruh drobno narežite na kocke in ga dajte v skledo. Mleko zavrite, nato ga prelijte čez kruh, pustite približno 10 minut, da se zmehča, nato pa ga ohladite. Pripravljenemu kruhu dodajte jajca, moko, začimbe in predhodno prepraženo čebulo. Zmes temeljito pregnetite in pustite še 10 minut. Če je zmes preredka, dodajte malo več moke. V velikem loncu zavrite 2 litra vode. Iz zmesi oblikujte cmoke, nato jih spustite v vrelo, osoljeno vodo. Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje. Cmoki so odlični z golažem ali gobovo omako.

2. Torijas

Torijas je španska specialiteta, pripravljena iz ocvrtega, starega kruha. Tradicionalno se uživajo med postom in velikim tednom, kar je povezano z izključitvijo mesnih jedi iz katoliške prehrane. Kruh, namočen v jajcih in mleku, je postal odličen način za potešitev lakote, saj je telesu zagotovil dovolj kalorij. Torijas so odlična možnost za sladek in nasiten zajtrk. Kako jih pripravite?

Sestavine:

- 8 rezin starega kruha

- 2 skodelici mleka

- 3 jajca

- 3 žlice sladkorja

- olivno olje za cvrtje

- sladkor s cimetom za posipanje ocvrtega torijasa

Kruh namočite v mleko, pomešano s sladkorjem, nato v stepeno jajce. Kruh cvrite v vročem olivnem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Ocvrte torijase postrezite potresene s sladkorjem, pomešanim s cimetom.

3. Panzanella

Panzanella, znana tudi kot panmolle, je toskanska solata, katere glavne sestavine so star kruh, zreli paradižniki, pa tudi čebula, olivno olje in kis. Toskanski kruh brez soli zelo hitro postane star, zato so florentinske gospodinje morale ugotoviti, kaj storiti s tako veliko količino. In tako je nastala panzanella, ki je do danes odličen in okusen način za porabo kruha, ki se valja v naši posodi za kruh. Preverite, kako pripravite to okusno solato!

Sestavine:

- 4 zelo zreli paradižniki

- 3 vejice češnjevih paradižnikov

- žar mlada bučka

- pečena paprika

- pest solate, špinače ali rukole, natrgane z roko

- 4 stroki česna

- 4 rezine starega polnozrnatega kruha

- olivno olje

- 2 žlici jabolčnega kisa

- parmezan

- začimbe: bazilika, origano, rožmarin, sol

Olupite paradižnike in jih drobno nasekljajte ali zmešajte s strokom česna, zelišči, soljo, nato jih zmešajte z olivnim oljem in kisom. Iz starega kruha pripravite kruhove kocke – zdrobite 3 stroke česna, jih prelijte z nekaj žlicami olivnega olja in to zmes rahlo razmažite po kruhu, nato ga popražite v suhi ponvi, dokler ne postane hrustljav. V skledo dajte narezano zelenjavo: pečeno bučko, pečeno papriko, pest solate, špinače ali rukole, premešajte, nato dodajte kruhove kocke in ponovno premešajte. Na koncu solati dodajte paradižnikovo-zeliščno omako in jo nežno zmešajte z ostalimi sestavinami. Solato postrezite okrašeno z majhno količino omake, svežo baziliko in naribanim parmezanom. Panzanella je najboljša 15 minut po pripravi, ko kruh vpije aromatično omako.

1. Reciklirana jabolčna pita

Jabolčna pita je ena najbolj priljubljenih tort. Ne samo, da čudovito okusi, ampak je tudi zelo preprosta za pripravo. Ste vedeli, da jo lahko pripravite iz starega kruha? Če nimate časa za peko tradicionalne jabolčne pite in imate tudi star kruh, ki stoji v vaši posodi za kruh – absolutno morate narediti reciklirano jabolčno pito!

Sestavine:

- 1 velik, star rogljiček, težak 300 g

- 3 jabolka

- 3 jajca

- pol kozarca mleka

- 6 žlic sladkorja

- 1 žlička cimeta

- pest rozin

- dve žlici masla

- drobtine za namazanje kalupa

Z rogljička odrežite skorjo, nato ga narežite. Jajca stepite z mlekom in 3 žlicami sladkorja, pustite nekaj trenutkov, da se sladkor raztopi. Narezan rogljiček dajte v skledo, prelijte z jajčno zmesjo in pustite 15 minut. Jabolka tanko narežite, potresite s cimetom, dodajte 2 žlici sladkorja, rozine in premešajte. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač premera 20 cm namažite z maslom in posipajte z drobtinami. V pekač položite del namočenega rogljička, nato jabolka, ki jih pokrijete z ostalim rogljičkom. Na vrh razmažite maslo, potresite s sladkorjem in cimetom. Jabolčno pito pecite 30-40 minut.

2. Puding iz starega kruha

To je še ena odlična sladica z uporabo starega kruha, ki jo bo zagotovo obvladal vsak. Puding je angleška specialiteta. Tradicionalno se pripravlja iz belega toasta, čeprav mnogi recepti dopuščajo tudi druge vrste kruha – žemljice, hojko ali celo kvasni kolač. Dišeč, puhast, z vanilijevo aromo, bo zagotovo všeč vsem.

Sestavine:

- 2-3 skodelice suhega kruha, narezanega na kocke

- 2 skodelice mleka

- 2 jajci

- 2 žlici rozin

- 3 žlice stopljenega masla

- 3 žlice sladkorja s pravo vanilijo

- začimbe: cimet, kardamom in muškatni orešček

Mleko zmešajte z jajcem, sladkorjem, maslom in začimbami. Nato mlečno zmes prelijte čez kruh, dodajte rozine. Zmes prelijte v prej namazano ognjevzdržno posodo, nato jo postavite v hladno pečico. Puding pecite na 180 stopinj Celzija približno 45 minut, dokler vrh ne postane zlato rjav. Ta sladica je odlična potresena s cimetovim sladkorjem ali z vašimi najljubšimi marmeladami.

3. Torta di pane

Torta di pane ni nič drugega kot torta iz suhega kruha s suhim sadjem, kakavom in alkoholom. Ta recept je sijajen v svoji preprostosti – omogoča nam, da porabimo ostanke suhega kruha in iz njega spečemo okusno torto. Kako pripraviti torto di pane?

Sestavine:

- 300 g suhega kruha

- 750 ml mleka

- 3 jajca

- 2/3 skodelice sladkorja

- 2 žlici sladkorja s pravo vanilijo

- 150 g suhega sadja

- 4 žlice kakava

- 2 merici grappe (lahko se nadomesti z rumom)

- sok polovice limone

- sladkor v prahu za posipanje končane torte

Kruh zdrobite na majhne koščke. Mleko zmešajte z alkoholom in prelijte čez kruh. Pustite 2 uri – kruh naj se popolnoma zmehča in vpije vso tekočino. Po tem času maso premešajte in dodajte jajca, sladkor, kakav, suho sadje in limonin sok. Če je zmes pregosta, dodajte malo mleka. Zmes prenesite v model in pecite približno eno uro v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Po ohladitvi potresite s sladkorjem v prahu. Dober tek!