Juhe za vročino: 5 receptov za okusne hladne juhe

Hladna juha priskoči na pomoč!

Ko sonce pripeka, se le redkokomu zahoče vročih in krepkih obrokov. Zato se v žgočih poletnih dneh odločite za hladno juho – jed, ki jo lahko pripravite na mnogo različnih načinov, tako sladkih kot slanih. Hladne juhe niso le okusne, ampak predvsem zelo zdrave, zahvaljujoč sestavinam, ki jih vsebujejo, kot so sveža zelenjava ali sadje, ki so vir številnih vitaminov, mineralov in vlaknin. Popolnoma hladijo, osvežijo in pogasijo žejo, kar vam pomaga prebroditi tudi največje vročinske valove. Priprava je resnično ekspresna in ne zahteva naprednih kulinaričnih veščin. Hladne juhe lahko postrežete tradicionalno, tj. v posodah za juho, globokih krožnikih ali celo kozarcih – tako postrežene so odličen predjed.

Litovsko hladno juho – klasika!

Okusna, zdrava in enostavna za pripravo – rdeča pesa je idealna jed za vroče poletne dni. Osnova litovske hladne juhe je kuhana botvina (listi rdeče pese) z rdečo peso, v kombinaciji s kefirjem ali kislim mlekom. Tukaj boste našli tudi okusne dodatke, kot so sveža kumara, koprc in drobnjak. Hladna juha z rdečo peso, postrežena s trdo kuhanim jajcem, je naravnost božanska!

Sestavine:

• 1 šopek botvine (listi rdeče pese)
• 500 ml jušne osnove
• 500 g kislega mleka
• 400 g 18% kisle smetane
• 3 žlice sesekljanega kopra
• 3 žlice sesekljanega drobnjaka
• 3 kumarice
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička kisa
• Začimbe: sol in poper

Priprava:

• Botvino operite, odrežite rdečo peso, jo olupite in drobno narežite na kocke. Tudi stebla in liste drobno sesekljajte.
• Jušno osnovo zavrite, dodajte rdečo peso in stebla ter kuhajte približno 15 minut, dokler rdeča pesa ne postane mehka. Liste dodajte 5 minut pred koncem kuhanja. Jušno osnovo ohladite.
• V hladno jušno osnovo dodajte kislo mleko, kislo smetano, 2 žlici kopra, 2 žlici drobnjaka in 2 olupljeni in naribani kumare.
• Začinite s soljo, poprom, česnom, pretlačenim skozi stiskalnico, in kisom. Premešajte in ohladite.
• Pripravljeno hladno juho nalijte v globoke krožnike. Postrezite s trdo kuhanim jajcem, preostalo naribano kumaro, koprom in drobnjakom.

Gazpacho

Gazpacho...

je okusna in osvežilna hladna juha, ki izvira iz Španije, natančneje iz Andaluzije. Njena glavna sestavina so aromatični, po možnosti zelo zreli in mehki, paradižniki, poleg katerih boste našli tudi papriko, zeleno kumaro, olivno olje, kis in česen. Gazpacho je fantastičen način za premagovanje vročine! Izjemno okusen je postrežen z drobno sesekljano zelenjavo in krutoni.

Sestavine:

• 500 g paradižnika
• 1 kumara
• 0,5 paprike
• 0,5 čebule
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička svežega čilija
• 0,5 skodelice belega krušnega mesa
• 1 čajna žlička limetinega soka
• 1 čajna žlička vinskega kisa
• 2 žlici olivnega olja
• 1 rezina belega kruha
• Začimbe: sol in poper

Priprava:

• Paradižnik blanširajte z vrelo vodo in ga olupite. Semensko meso enega paradižnika dajte v mešalnik, meso pa drobno narežite na kocke. Preostali paradižnik narežite na večje kose in ga dajte v mešalnik.
• Kumare olupite – 1/3 zelenjave narežite na kocke, preostalo pa dajte v mešalnik.
• Očistite papriko – 1/3 paprike narežite na kocke, preostali del pa dajte v posodo mešalnika.
• V posodo mešalnika dodajte tudi olupljeno čebulo, česen, čili, kruh, limetin sok, vinski kis in olivno olje. Vse temeljito zmešajte.
• Zmešano hladno juho precedite skozi sito. Začinite s soljo in poprom. Juho za več ur shranite v hladilnik, da se temeljito ohladi.
• Rezino kruha narežite na kocke in pripravite krutone v ponvi.
• Ohlajeno juho nalijte v sklede. Postrezite s prej sesekljano zelenjavo in krutoni.

Hladna juha z avokadom – Zeleni užitek

Odličen recept za hladno juho z avokadom z dodatkom svežih kumar in špinačnih listov. Ta zelena porcija zdrave, nasitne, hladne juhe je popolna kot lahko poletno kosilo.

Sestavine:

• 3 avokadi
• 3 kumarice
• Pest špinačnih listov
• Pest mete
• Pest koriandra
• 300 g gostega naravnega jogurta
• 1 majhna rdeča čebula
• 3 žlice olivnega olja
• Sok stisnjen iz polovice limete
• 1 čajna žlička vinskega kisa
• 1 žlica medu
• Začimbe: sol in poper
• 3 skodelice hladne mineralne vode

Priprava:

• Avokado olupite, prerežite na pol in odstranite koščico. Meso prenesite v posodo mešalnika.
• Kumare operite, olupite in narežite na manjše kose. Dodajte k avokadu. Dodajte tudi špinačne liste, meto, koriander, grški jogurt, rdečo čebulo, olivno olje, limetin sok, kis, med in sol. Dodajte 3 skodelice hladne vode in zmešajte.
• Hladno avokadovo juho za več ur shranite v hladilnik, da se ohladi.
• Pripravljeno hladno juho nalijte v kozarce. Okrasite s sesekljano meto, koriandrom in sveže mletim poprom.

Hladna juha z lubenico in jagodami – Sladka prefinjenost

Recept za hladno juho z lubenico in jagodami je kot nalašč za vroče dni. Da bo hladna juha takoj po pripravi pripravljena za uživanje, je vredno lubenico in jagode dati v hladilnik nekaj ur, preden začnete z izdelavo.

Sestavine:

• 600 g mesa lubenice (brez semen)
• 200 g jagod
• 4 žlice limetinega soka
• 3 žlice medu
• 2 žlici sesekljane sveže mete
• 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
• Feta sir

Priprava:

• Jagode operite in jim odstranite peclje.
• Lubenico, jagode, limetin sok, med, meto in ingver dajte v posodo mešalnika in zmešajte do gladkega.
• Pripravljeno hladno juho nalijte v sklede. Postrezite z nadrobljenim feta sirom.

Tarator – Bolgarska kumarična hladna juha

Hladna juha iz Bolgarije

Tarator je recept za hladno juho, ki izvira iz Bolgarije. Gre za nežno hladno juho, pripravljeno z grškim jogurtom, kumarami, koprom, česnom in sesekljanimi orehi. Priprava te hladne juhe je neverjetno preprosta – le zmešajte vse sestavine. Preprosto, lahko in okusno!

Sestavine:

• 4 kumarice
• 400 g grškega jogurta
• 2 stroka česna
• Šopek kopra
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 0,5 skodelice sesekljanih orehov
• Nekaj ledenih kock
• Začimbe: sol in poper

Priprava:

• Kumare operite, olupite, odstranite semena in drobno narežite na kocke.
• Jogurt prenesite v veliko skledo, dodajte kumare, česen, pretlačen skozi stiskalnico, sesekljan koper in olivno olje. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Premešajte in ohladite za več ur.
• Ohlajeno juho nalijte v porcelanaste krožnike, dodajte nekaj ledenih kock in posujte z orehi ter sesekljanim koprom.