Jagodni sladoled na različne načine

Sezona je tu!

Rdeče, sočne, sladke, mamljive – preprosto najboljše! Celotno leto čakamo na jagode. In ko se sezona končno začne, nas prevzame jagodna norija.

Kako najraje jemo jagode? Naravnost z grma ali iz košarice, s sladkorjem ali brez, sladke z rižem in smetano, ali v slani solati z vinaigrettom... Okusne možnosti so neskončne, a ena je tista, ki se ji nič ne more povsem primerjati.

Nebesa v ustih? Kdor si je izmislil ta izraz, verjetno ni nikoli poskusil jagodnega sladoleda. Kajti prav njegov okus bi moral biti merilo za to, kar je zares slastno.

Lestvica slastnosti po mnenju strokovnjakov FormAdore:

ni dobro <<< okusno <<< nebesa v ustih! <<<<<<<<<<< jagodni sladoled

Ampak...

...kozmičen okus ni edina prednost jagodnega sladoleda. Zelo pomembno je tudi dejstvo, da so jagode mehki sadeži, ki so izjemno enostavni za pripravo. Ni jih nam treba lupiti ali rezati z ostrim nožem. Dovolj je, da odstranimo peclje in jih pretlačimo z navadno vilico.

Kako narediti jagodni sladoled doma? Obstaja nekaj možnosti. Začnimo z recepti za sorbete, ki so najpreprostejši domači jagodni sladoledi.

Sorbete so sladoledi na osnovi sadja, vode in sladila. Pri jagodnih sorbetih količina vode ni nujno velika. Zakaj? Ker so jagode izjemno sočno sadje – prekašajo jih le lubenice. Več kot 90 % vsake jagode je voda.

Sestavine (za približno 1 liter sladoleda):

- Jagode 900 g (bolj ko so zrele, boljše so!)

- Sladkor 70 g (priporočamo zamenjavo z drugim sladilom, npr. medom ali agavinim sirupom)

- Voda 100 ml (manj ko je, intenzivnejši bo okus sladoleda)

- Listi mete (neobvezno; za dekoracijo in maksimalno osvežitev)

Priprava:

1. Jagode očistimo in operemo, nato jih damo v lonec in zmiksamo do gladkega.

2. V ponvi raztopimo vodo in sladkor/drugo sladilo, dokler ni več grudic.

3. Jagodno zmes temeljito zmešamo/zmiksamo s sladkim sirupom (ne sme biti toplo).

4. Pripravljeno zmes prelijemo v model ali modelčke za sladoled (sladoled bo hitreje zamrznil v manjših modelčkih). Postavimo v zamrzovalnik. Sladoled bi moral biti pripravljen v treh urah. Poskusite redno mešati zmes v večjem modelu (strjevanje bo trajalo dlje).

5. ...in voilà! Ravnokar ste uspeli narediti okusen domač jagodni sladoled. Pred serviranjem sladico preložite v kozarke za sladoled.

Sestavine (za približno 1 liter sladoleda):

- Jagode 900 g (bolj ko so zrele, boljše so!)

- Sladkor 70 g (priporočamo zamenjavo z drugim sladilom, npr. medom ali agavinim sirupom)

- Voda 100 ml (manj ko je, intenzivnejši bo okus sladoleda)

- Vanilijev ekstrakt (1 čajna žlička, lahko pa dodate več ali manj)

- Limonin sok 80 ml (poudari okus jagod, kot trdijo Italijani, mojstri sorbetov)

- Prelivi: čokoladni čips, listi mete ali melise, kokosovi kosmiči, mandljevi lističi...

Priprava:

1. Jagode očistimo in operemo, nato jih damo v lonec in zmiksamo do gladkega.

2. V ponvi raztopimo vodo in sladkor/drugo sladilo, dokler ni grudic ali kristalov.

3. Jagodno zmes temeljito zmešamo/zmiksamo s sladkim sirupom (ne sme biti toplo).

4. Najbolj vznemirljiva faza! V modelčke za sladoled položite izbrane prelive. Svetujemo, da jih poskusite razporediti tako, da bodo vidni na površini sladoleda, ko ga odstranite iz modelčkov. Učinek "vau" je zagotovljen!

5. Pripravljeno zmes prelijte v modelčke, napolnjene s prelivi. Postavite v zamrzovalnik in mešajte vsako uro ali dve. Potrpežljivo počakajte – po približno treh urah bi moral biti vaš obrtniški sladoled pripravljen.

5. ...in voilà! Sedaj lahko uživate v okusnem domačem jagodnem sorbetu. Za serviranje v lepo oblikovanih kepicah uporabite zajemalko za sladoled.

Seveda, ne morejo biti vsi ljubitelji sorbetov. Naravni jagodni sladoled lahko pripravimo tudi s smetano ali mlekom. Potrebujejo malo več dela in so bolj mastni ter kalorični, a končni rezultat je lahko naravnost osupljiv!

Spodaj boste našli dva preprosta recepta za domač jagodni sladoled. Pa začnimo z delom!

Sestavine (za približno 0,5 litra sladoleda):

- Zamrznjene jagode 450 g

- Sladkor 30 g (priporočamo zamenjavo z drugim sladilom, npr. medom ali agavinim sirupom)

- Sladka smetana 200 ml

- neobvezno - prelivi iz prejšnjih receptov

Opomba! Ne bojte se eksperimentirati s proporci sestavin! Vsakdo ima lahko drugačne preference glede gostote ali sladkosti sladoleda.

Priprava:

1. Zamrznjene jagode in sladilo temeljito zmiksamo.

2. Dodamo smetano in ponovno zmiksamo.

3. ...in voilà! Ne pozabite, da morate vse postopke izvesti čim hitreje, da se sladoled ne stopi. Pripravljeno sladico zajemite v kozarce in takoj postrezite.

Sestavine (za približno 0,7 litra sladoleda):

- Sveže, zrele jagode 2 skodelici

- Kokosovo mleko 400 ml

- Voda 125 ml

- Sladkor ali drugo sladilo – količina po okusu! Manj ko je, bolj zdravo je :) Še posebej v primeru sladkorja.

Opomba! Ne bojte se eksperimentirati s proporci sestavin! Vsakdo ima lahko drugačne preference glede gostote ali sladkosti sladoleda.

Priprava:

1. Jagode očistimo in operemo, nato jih damo v lonec in zmiksamo do gladkega.

2. Ločeno zmiksamo kokosovo mleko, vodo in sladkor.

3. Združimo obe zmesi, premešamo in postavimo v zamrzovalnik.

4. Faza, ki zahteva potrpežljivost! Vsako uro ali dve morate zmes vzeti iz zamrzovalnika in jo temeljito premešati. Kolikokrat? To je odvisno od vas in vaše potrpežljivosti :) Splošno pravilo je, da dalj ko je sladoled zamrznjen in pogosteje ko je mešan, bolj puhasta je njegova konsistenca!