Domači ozimnica: koledar in nasveti

O domači ozimnici lahko razmišljate že aprila. V tem mesecu breza izloča svoj sok – in ta sok ima bogastvo zdravilnih lastnosti. Če želite imeti v shrambi steklenice soka tega drevesa, se morate spomniti, da ga naberete že v začetku pomladi. April je tudi čas za pripravo čemaževih pripravkov, kot sta pesto ali vloženi česen.

Če je pomlad prišla ob pravem času in april ni prinesel zmrzali in snega, je maja na voljo že veliko svežega sadja in zelenjave – ravno prav za domačo ozimnico. Med njimi so šparglji, rabarbara, mlade rastline in šipek. V tem pomladanskem mesecu lahko pripravite tudi domače sokove, tinkture in marmelade iz koprive ali regrata.

Junija je možnosti za ozimnico še več. Glavno sadje, ki v tem letnem času kraljuje na krožnikih in v kozarcih, so jagode. Jagodne marmelade in kompoti so vsekakor nekaj, kar morate imeti v svoji kleti – še posebej, ker sezona tega izjemnega sadja ne traja dolgo. Zato je lepo, da lahko uživate v njihovem okusu tudi jeseni in pozimi. Junij navdušuje tudi z rdečino in sladkostjo češenj in jagod. A to še ni vse – v tem prvem poletnem mesecu lahko pripravimo ozimnico iz rdeče pese, cvetače, špinače ali koprca, pa tudi iz zelenjave, ki se pojavi maja – prej omenjeni šparglji ali blitva. Ne pozabite tudi na prve majhne solate – te kumare so vsekakor zadetek v polno!

Julija so kumare, bučke, jajčevci in zeleni fižol glavna zelenjava za ozimnico. Iz prvih lahko pripravite kisle kumarice. Kaj pa sadje? Ta mesec ga zagotovo ne primanjkuje. Uživate lahko v ribezu, robidah, borovnicah ali prvih malinah, pa tudi v kosmuljah, češnjah ali borovnicah. Ta poletni mesec je poln tudi marelic, breskev, prvih sliv in zelo priljubljene pulpe. Poleg tega je julij sezona za ozimnico iz lisičk – tako lahko pripravite na primer lisičke v kisu ali lisičke, dušene na maslu.

Avgust je mesec, ko še več ljudi pripravlja domačo ozimnico. Govorimo o marmeladah in kompotih, pa tudi o sokovih in likerjih. V tem letnem času lahko svojo shrambo založite z izdelki iz, med drugim, različnih vrst paradižnika, rdeče pese, patisona, prvih gob ali drnulj. To je tudi idealen čas za pripravo ozimnice iz prvih jabolk in hrušk, sliv, aronije ali malin. Poleg tega lahko avgusta dobro izkoristite sadje in zelenjavo, ki je na voljo mesec dni prej – kot so bučke, robide ali borovnice.

September takoj povezujemo z dišečimi, sočnimi jabolki, sladkimi slivami in aromatičnimi gobami. Vendar to ni edina osnova za ozimnico, v kateri lahko uživate v tem mesecu. Obiluje tudi z grozdjem ali breskvami, pa tudi z glogom, aronijo in bezgom, idealnim za sokove in tinkture. Septembra je vredno pripraviti tudi konzervirano papriko in… orehov liker. Poleg priprave tekočih pripravkov se lahko lotite tudi sušenja orehov, ki so pozimi idealni za vse vrste tort in sladic.

Medtem ko je september v znamenju jabolk, orehov, paprike ali gob, se je oktobra najbolje osredotočiti na… zelje. To je popoln čas za pripravo domačega kislega zelja. V tem jesenskem mesecu je vredno založiti se tudi s kutivo, bučo, brusnicami, šipkom ali poznimi hruškami in jabolki – idealnimi za domače marmelade, sokove ali tinkture. Poleg tega je še vedno dober čas za pripravo gobjih ali aronijevih pripravkov.

November pomeni konec sezone sadja in zelenjave za ozimnico. Vendar pa lahko v tem zadnjem mesecu še vedno pripravite kozarce, polne aronije ali bučne vsebine. Če so vremenske razmere ugodne, je vredno vzeti čas tudi za pripravo zadnjih izdelkov iz šipka. V naslednjih mesecih ostane le še uživanje v okusu domačih dobrot, pripravljenih že od aprila.

Za pripravo domačih marmelad, sokov ali tinktur potrebujete predvsem sadje in zelenjavo – navsezadnje so osnova vseh teh ozimnic. V primeru vloženih kumaric boste potrebovali tudi koprc ali česen, za orehov liker pa žganje in sladkor. Vendar pa sestavine same niso dovolj – potrebujete tudi ustrezne posode in pripomočke. pravi pripomočki in dodatki. Kozarci in steklenice so absolutna nujnost – v asortimanu FormAdore jih boste našli v različnih oblikah in velikostih. Ti segajo od klasičnih kozarcev z navojnim kovinskim pokrovom do weck kozarcev z gumijastim tesnilom za pasterizacijo. Če boste uporabljali kozarce, so nujni nepredušni navojni pokrovi – in teh imamo tudi veliko. Kupite jih lahko posamično in v praktičnih kompletih po več. Pri pripravi sadja in zelenjave vam bodo prišli prav pripomočki, kot so koščičarji, odstranjevalci pecljev, lupilci in rezalniki. Ti vam omogočajo hitro in enostavno odstranjevanje semen in pecljev ter rezanje sestavin na želene kose. Za prelivanje marmelad in sirupov vam bo prišel prav poseben lijak za kozarce – zelo se razlikuje od klasičnih lijakov in je veliko boljši pri pretakanju marmelad kot oni.

Ko ste zelenjavo in sadje spravili v kozarce in sokove v steklenice, bo dober lonec za kuhanje in cvrtje nepogrešljiv. Najpomembneje je, da ima veliko prostornino. V ponudbi FormAdore so med drugim tudi jekleni lonci Kilner za cvrtje marmelad – zanesljivi in izjemno trpežni. Pri pripravi domače ozimnice vam bodo morda prišli prav tudi posebne prijemalke za vroče kozarce ali termometer za preverjanje temperature ozimnice. Kaj pa, če želite svojo shrambo založiti s kislimi kumaricami, zeljem ali redkvicami? Preprosto uporabite posebne sode ali posode za kisanje, v katerih zelenjava fermentira in proizvaja ogljikov dioksid. Ta komplet pripomočkov in gadgetov vam bo omogočil, da svojo kuhinjo spremenite v pravo kraljestvo ozimnice – in marmelade, sokovi ali likerji, pripravljeni poleti, bodo navduševali brbončice vaših domačih in gostov skozi vso zimo. Pri odpiranju kozarcev z že pripravljeno ozimnico je odpirač pravi rešitelj. Kljub videzu je to dodatek, ki ga uporabljajo celo največji silaki – včasih kozarci preprosto nočejo sodelovati. Tak majhen, neopazen pripomoček lahko nudi neprecenljivo podporo v boju s trmastim pokrovčkom. Preverite, kaj vas še čaka v našem asortimanu in dopolnite celoten komplet, in hitro boste postali pravi mojster domače ozimnice!