5 ogrevalnih vegetarijanskih receptov za zimo

Zimska hrana ...

brez mesa je lahko okusna, ogrevalna in aromatična. Odličen primer tega je okusna in nasitna kremna juha iz buče s kokosovim mlekom, ingverjem, česnom, koriandrom in pekočo papriko, ki nas bo prijetno ogrela tudi v najhladnejšem dnevu!

Sestavine:

• 1 kg buče
• 1 korenje
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olja
• 1 čajna žlička svežega ingverja
• 1 čajna žlička koriandrovih semen
• 1 čajna žlička pekoče paprike
• 500 ml zelenjavne jušne osnove
• 200 ml kokosovega mleka
• sol in poper
• šop bučnih semen

Priprava:

• Bučo, korenje, čebulo in česen olupite, nato jih narežite na kocke.
• V velikem loncu segrejte 2 žlici olja, dodajte narezano zelenjavo in jo pražite približno 5 minut. Dodajte nariban ingver, koriandrova semena, zdrobljena v možnarju za zelišča in začimbe, in pekočo papriko.
• Popraženo zelenjavo prelijte z jušno osnovo in kuhajte približno 20-30 minut – dokler ni mehka.
• Dodajte kokosovo mleko in kuhajte še 5 minut.
• Končano juho zmiksajte s paličnim mešalnikom. Začinite s soljo in poprom.
• Kremno juho iz buče prelijte v globoke porcelanaste krožnike ali jušne sklede in jo okrasite z bučnimi semeni.

Čili sin carne je vegetarijanska ali celo veganska različica svetovno znane mehiške jedi, čili con carne. Med sestavinami, ki se uporabljajo v čili sin carne, najdemo rdeči fižol, koruzo, dušeno zelenjavo in ogrevalne začimbe. Čili sin carne je odlična ideja za zimsko vegetarijansko večerjo!

Sestavine:

• 2 rdeči papriki
• 1 rumena paprika
• 2 rdeči čebuli
• 3 stroki česna
• 3 žlice olja
• 600 g vloženega narezanega paradižnika
• 400 g vloženega rdečega fižola
• 250 g vložene koruze
• 3 žlice sojine omake
• 0,5 čajne žličke rjavega sladkorja
• ¾ čajne žličke mlete kumine
• ¾ žličke pekoče paprike
• 0,5 čajne žličke sladke paprike
• 0,5 čajne žličke prekajene paprike
• sol in poper
• pest nasekljanega peteršilja

Priprava:

• Čebulo in česen olupite ter ju drobno nasekljajte.
• Paprike očistite in jih narežite na majhne kocke.
• V loncu z debelim dnom segrejte 3 žlice olja, dodajte narezano zelenjavo, vse začimbe in premešajte. Dušite na majhnem gorilniku približno 10 minut.
• Po navedenem času dodajte vloženi paradižnik, sojino omako in rjavi sladkor. Premešajte. Lonec pokrijte s pokrovom in zelenjavo dušite na majhnem ognju približno 20 minut, dokler se omaka ne zgosti in zelenjava ne postane mehka.
• Na koncu dodajte fižol in koruzo, premešajte in kuhajte še približno 5 minut.
• Čili sin carne naložite v globoke kvadratne krožnike ali sklede. Pred serviranjem potresite z nasekljanim peteršiljem. Postrezite z rižem ali vašim najljubšim kruhom.

Zimske vegetarijanske jedi niso le aromatične in nasitne juhe ali glavne jedi. Sladka sladica, torej pečena jabolka z orehi z dodatkom aromatičnih začimb in ovsenih kosmičev vas bo prijetno ogrela in posladkala tudi v najbolj mračnem in mrzlem dnevu.

Sestavine:

• 4 velika jabolka
• 50 g masla
• 1 majhna limona
• 1 žlica nasekljanih orehov
• 1 žlica nasekljanih lešnikov
• 3 datlji
• 5 suhih marelic
• 2 žlici instant ovsenih kosmičev
• 3 žlice tekočega medu
• začimbe: cimet, ingver, muškatni orešček

Priprava:

• Maslo stopite v loncu. Limonino lupinico naribajte na strgalniku. Limonin sok iztisnite s sokovnikom za sadje. Dodajte limonino lupinico, iztisnjen limonin sok, orehe, lešnike, datlje in suhe marelice v lonec. Vse skupaj začinite in zavrite.
• Suho sadno nadev odstranite s štedilnika, dodajte ovsene kosmiče in med, premešajte s lopatko.
• Pripravite jabolka. Z nožem odrežite vrh vsakega jabolka in izdolbite semensko gnezdo. Sredice jabolk napolnite s pripravljenim nadevom in jih pokrijte s prej odrezanimi vršički jabolk.
• Tako pripravljena jabolka položite v ognjevarno posodo. Na dno posode nalijte malo vode. Pekač z jabolki postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite 25 minut.
• Pečena jabolka in orehe postrezite na barvnem desertnem krožniku skupaj z desertno žlico.

Brezmesni recepti so enostavni za pripravo ter polni okusa in arome. Samo poglejte recept za juho Harira, ki vsebuje veliko zdravih sestavin in močnih začimb. Harira je maroška juha, ki se tradicionalno pripravlja z jagnjetino, vendar nič ne preprečuje, da bi jo pripravili v vegetarijanski različici. Ogrevalna in nasitna Harira je odlična ideja za vegetarijansko večerjo!

Sestavine:

• 2,5 litra zelenjavne jušne osnove
• 1 kozarec čičerike
• 1 kozarec rdeče leče
• 6 paradižnikov
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 2 stebla zelene
• 2 žlici olivnega olja
• 0,5 kozarca paradižnikove mezge
• 1 žlica kumine v zrnu
• 1 žlica cimeta
• 1 žlica ingverja
• 1 žlica sladke paprike
• 0,5 žlice kurkume
• 1 šopek koriandra
• plus: sol in poper

Priprava:

• Lečo in čičeriko dajte v ločeni posodi, prelijte z mrzlo vodo in ju namakajte nekaj ur, najbolje čez noč.
• Ocejejeno lečo kuhajte v veliko vode 20 minut, čičeriko pa 80 minut. Odcedite in odstavite.
• Paradižnike oparite z vrelo vodo, jih olupite in narežite na kocke.
• Zeleno narežite na rezine. Čebulo in česen drobno nasekljajte.
• Na veliki litoželezni ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte čebulo in česen. Pražite približno 3 minute. Začinite s semeni kumine, cimetom, ingverjem, sladko papriko in kurkumo, zdrobljenimi v možnarju. Premešajte. Dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnike in prelijte z 1 kozarcem jušne osnove. Dušite na majhnem ognju približno 10 minut.
• V loncu zavrite jušno osnovo, dodajte kuhano lečo in čičeriko. Kuhajte približno 10 minut. Dodajte paradižnike iz ponve in zeleno. Juho začinite s soljo, poprom in nasekljanim koriandrom.

Ratatouille je vrsta francoskega zelenjavnega golaža, ki ga odlikujeta intenziven okus in aroma. Osnovne sestavine te jedi so jajčevci, bučke, paradižnik in paprika, ki jih najprej prepražimo na olivnem olju v ponvi, nato pa dušimo do mehkega z veliko aromatičnih začimb. Zimski zelenjavni recepti, npr. recept za ratatouille, bodo odlično ogreli telo v mrzlih dneh.

Sestavine:

• 1 kg svežega paradižnika
• 2 bučki
• 1 jajčevca
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 2 čebuli
• 4 stroki česna
• 6 žlic olivnega olja
• 1 čajna žlička timijana
• 6 žlic nasekljane bazilike
• sol in poper

Priprava:

• Paradižnike oparite z vrelo vodo, jih olupite in narežite na kocke.
• Bučko narežite na rezine, jajčevec pa na polovične rezine na deski za rezanje in serviranje.
• Papriko narežite na precej velike kocke.
• Čebulo in česen drobno nasekljajte.
• Na veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte jajčevce, pražite do rjave barve približno 4 minute na vsaki strani. Preložite v lonec.
• V ponev ponovno dodajte 2 žlici olivnega olja, dodajte bučke, pražite približno 4 minute na vsaki strani. Preložite v lonec k jajčevcem.
• V ponev nalijte še eno žlico olja, dodajte paprike in pražite 3 minute. Preložite v lonec k ostali zelenjavi.
• Preostalo žlico olivnega olja nalijte v ponev, dodajte česen in čebulo. Pražite približno 5 minut, dokler se čebula ne popraži. Dodajte narezan paradižnik in timijan. Pražite še približno 10 minut. Vsebino ponve preložite v lonec in zavrite. Premešajte, nato lonec pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem gorilniku približno 10 minut – dokler zelenjava ni mehka.
• Lonec odstavite z ognja. Dodajte nasekljano baziliko, sol in poper. Nežno premešajte.
• Ratatouille naložite v sklede in okrasite s svežo baziliko. Postrezite s svežo, hrustljavo bageto.

Preizkusite vegetarijanske recepte za zimo, ki vam jih predstavljamo, ki so hranljivi, ogrevalni, aromatični, preprosto okusni! Dober tek!