Torte v petih različicah: recepti za sladke in slane torte

Torta...

je ena izmed najbolj priljubljenih jedi francoske kuhinje, sestavljena iz krhkega, kvasnega ali listnatega testa in sladkega ali slanega nadeva. Iz enega testa lahko pripravite veliko okusnih pekovskih izdelkov. Sladka torta – s sadjem, čokolado in stepeno smetano, je odlična izbira za sladico, medtem ko je topla torta z mesnim in zelenjavnim nadevom odlična ideja za kosilo ali večerjo.

Za pripravo francoskega pekovskega izdelka potrebujete ustrezen model za torte, ki ga odlikuje nizek, nazobčan rob. Klasični modeli za torte imajo okroglo obliko, vendar lahko zlahka najdete kvadratne in pravokotne modele. Pekači za torte se razlikujejo tudi po materialu, iz katerega so izdelani, pri čemer so najbolj priljubljeni kovinski modeli. Omeniti velja tudi, da obstajajo silikonski pekači za torte, ki pred peko ne zahtevajo uporabe peki papirja ali masla.

Torta iz krhkega testa je hitra in enostavna za pripravo jed, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Se sprašujete, kako narediti torto? Preverite recepte, ki jih predlagamo, in se prepričajte, kako preprosto je to!

Torta, ki se topi v ustih na hrustljavi in čokoladni podlagi z intenzivno čokoladno kremo in malinami, ki odlično presekajo sladkost čokolade, je pekovski izdelek, ki se mu nihče ne more upreti.

Sestavine za krhko testo:

• 1 kozarec pšenične moke
• 3,5 žlice kakava
• 100 g masla
• 1 jajce
• 2/3 skodelice sladkorja v prahu
• Ščepec soli

Sestavine za čokoladno kremo:

• 500 ml 30 % smetane
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 150 g temne čokolade
• 50 g mlečne čokolade
• 2 čajni žlički želatine
• ¼ kozarca vode

Priprava:

• Moko in kakav presejte na pult. Dodajte maslo in ga hitro narežite z nožem, dokler testo ne začne spominjati na drobljenec.
• Dodajte jajce, sladkor, sol in hitro zgnetite testo.
• Iz testa oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo za živila in jo za 45 minut postavite v hladilnik.
• Pekač namažite z maslom in potresite s pšenično moko. Če uporabljate silikonski pekač, lahko ta korak preskočite, saj silikonskih modelov ni treba pripravljati za peko.
• Ohladeno testo razvaljajte z valjarjem na debelino približno 3 mm in ga položite v pekač.
• Ponovno ga postavite v hladilnik za približno 30 minut.
• Ohladeno testo potresite s pšenično moko, nanj položite peki papir in nanj keramične kroglice, da obtežijo testo.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pecite 15 minut.
• Pripravite kremo. Čokolado stopite v vodni kopeli in jo pustite, da se ohladi.
• Želatino prelijte z vodo in jo pustite, da nabrekne, nato pa jo na kratko segrejte, le toliko, da se raztopi.
• Smetano stepite s sladkorjem v prahu, dokler ne postane čvrsta. Postopoma dodajte stopljeno čokolado in zmešajte.
• Želatino vlijte v tankem curku, nenehno mešajte zmes.
• Kremo dajte na krhko dno in postavite v hladilnik za približno 3 ure.
• Končano torto postavite na stojalo ali pladenj za torte in jo okrasite s svežimi malinami.

Tradicionalna torta na tankem, krhkem testu, ki ne zahteva predhodnega pečenja, z okusnimi jabolki, je nežna in okusna sladica. Hrustljava in aromatična sadna torta je najboljša ob skodelici aromatične kave ali čaja.

Sestavine za krhko testo:

• 2 kozarca moke
• 220 g masla
• 2 rumenjaka
• 2/3 skodelice sladkorja v prahu
• ščep soli
• 2 žlici hladne vode

Sestavine za jabolčni nadev:

• 1,5 kg jabolk
• 4 žlice sladkorja
• 2 žlički cimeta
• 3 žlice limoninega soka
• Dodatno: približno 2 žlici drobtin.

Priprava:

• Moko presejte na delovno površino, dodajte maslo in ga hitro nasekljajte z nožem, dokler testo ne začne spominjati na drobljenec.
• Dodajte rumenjake, sladkor, sol, vodo in hitro zgnetite testo.
• Iz testa oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo za živila in jo za 45 minut postavite v hladilnik.
• Jabolka olupite, odstranite peščišča, jih narežite na precej velike kose in jih dajte v ponev skupaj s sladkorjem, cimetom in limoninim sokom. Kuhajte nekaj minut, dokler jabolka ne postanejo mehka. Pustite, da se nekoliko ohladijo.
• Testo vzemite iz hladilnika in ga razdelite na dva dela. Prvi del razvaljajte z valjarjem in ga položite v model. Testo potresite z drobtinami in nanj položite jabolka. Drugi del testa razvaljajte in ga položite na jabolka. Testo prebodite z vilico.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite 45 minut.
• Končano testo lahko potresete s sladkorjem v prahu.
• Jabolčno torto postrežite na sladki plošči skupaj s vilico za pecivo.

Ideja za kosilo

Torta s špinačo, feta sirom in prekajeno slanino je odlična ideja za okusno kosilo ali večerjo.

Sestavine za krhko testo:

• 2 kozarca moke
• ščep soli
• 150 g masla
• 2 rumenjaka
• 1 žlica hladne vode

Sestavine za špinačni nadev:

• 200 g svežih špinačnih listov
• 100 g prekajene slanine
• 1 žlica masla
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 200 g feta sira
• 200 g 18 % smetane
• 2 jajci
• 100 g sira
• začimbe: sol in poper

Priprava:

• Moko presejte na pult. Dodajte sol in maslo narežite na manjše kose. Nasekljajte ga z nožem. Dodajte rumenjake, vodo in hitro zgnetite testo.
• Iz testa oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo za živila in jo za 30 minut postavite v hladilnik.
• Ohladeno testo tanko razvaljajte in ga položite v model za torte. Ponovno ga postavite v hladilnik za 30 minut.
• Testo prebodite z vilico, ga postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj Celzija, in pecite približno 15 minut, dokler rahlo ne porjavi.
• Pripravite nadev. Slanino narežite in jo na kratko popecite v suhi ponvi. Dodajte maslo in drobno sesekljano čebulo. Pecite približno 5 minut. V ponev vrzite stroke česna, stisnjene skozi stiskalnico. Premešajte in nato dodajte narezan feta sir. Vse skupaj pecite 5 minut.
• Smetano zmešajte z jajcem. Dodajte jo špinačni masi, premešajte in odstavite z ognja. Dodajte nariban sir in vse skupaj premešajte. Zmes začinite s soljo in poprom.
• Špinačno maso dajte na pečeno dno.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite še 25 minut.

Quiche je vrsta slane pite, sestavljena iz hrustljavega testa in slanega nadeva, ki ga prelijemo s smetanovo-jajčno zmesjo. Spodaj je recept za slavni slani quiche lorraine, znan tudi kot lorenska torta, ki se odlično obnese kot predjed.

Sestavine za krhko testo:

• 2 kozarca moke
• 100 g masla
• 1 jajce
• 1 žlica hladne vode
• Ščepec soli

Sestavine za nadev:

• 200 g prekajene slanine
• 150 g sira gruyère
• 330 ml 36 % smetane
• 4 jajca
• začimbe: sol in poper

Priprava:

• Moko nasekljajte z maslom. Dodajte jajce, vodo, sol in hitro zgnetite testo. Oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo za živila in jo za 30 minut postavite v hladilnik.
• Slanino narežite na tanke trakove in jo popecite v suhi ponvi, da postane hrustljava.
• Jajca zmešajte s smetano, dodajte sol in poper.
• Ohladeno testo razvaljajte z valjarjem in ga položite v model za torte. Testo prekrijte s peki papirjem in nanj položite keramične kroglice.
• Testo postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija, in pecite 15 minut.
• Na pečeno dno položite slanino in nariban sir. Prelijte s smetanovo-jajčno zmesjo.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija, in pecite še 30 minut.

Recept za flammkuchen se razlikuje od klasičnega recepta za torto, saj osnova flammkuchena, ki izvira iz Alzacije, ni krhko, temveč kruhovo testo. Klasični flammkuchen je sestavljen iz slanino, čebule in kisle smetane. To je odlična izbira za kosilo ali kot predjed.

Sestavine za testo:

• 1,5 kozarca moke
• 3 žlice olivnega olja
• 0,5 čajne žličke soli
• 1/3 kozarca mlačne vode

Ostale sestavine:

• 150 g prekajene slanine
• 1 majhna čebula
• 180 ml 18 % kisle smetane
• 50 ml navadnega jogurta
• začimbe: sol in poper

Priprava:

• Moko, olivno olje in sol dajte v posodo. Premešajte. Dodajte vodo in zgnetite gladko, elastično testo. Testo zavijte v folijo in ga pustite približno 1 uro na sobni temperaturi.
• Smetano zmešajte z jogurtom. Začinite s soljo in poprom.
• Slanino narežite na trakove in čebulo na peresca.
• Testo tanko razvaljajte z valjarjem v okroglo pito.
• Razvaljano testo namažite s smetanovo omako, nanj položite slanino in čebulo.
• Tarto položite na pekač, namaščen z olivnim oljem, jo postavite v pečico, ogreto na 250 stopinj Celzija, in pecite 15 minut.

Ne oklevajte, hitite v kuhinjo in začnite pripravljati okusno torto za kosilo, večerjo ali sladico.