Ko nam je v trgovini uspelo izbrati pravo vino, moramo poskrbeti, da s transportom in neprimernim shranjevanjem ne pokvarimo okusa te žlahtne pijače. Vino zahteva nego in pravi pristop, da v celoti uživamo v njegovem okusu.
Transport škodi
Vedeti morate, da vsem vinom ne ustreza dolgo staranje. Mit je, da čim starejše vino, tem boljše. Seveda, to načelo velja za nekatere vrste (približno 5 % proizvedenih vin), vendar pa lahko pri večini dolgo shranjevanje pokvari okus in aromo. Zato staranje najpogosteje služi le temu, da se vino "pomiri" po transportnih pretresih.
Vino, ki drži nivo
Kljub temu je pomemben način shranjevanja vina. Opazite, da so v dobrih vinotekah, za razliko od supermarketov, vina vedno v horizontalnem položaju, v hladnih in temnih prostorih. Podobne pogoje bi jim morali ustvariti tudi doma – to je še posebej pomembno za stare, kakovostne letnike. Najboljša rešitev je imeti majhno vinsko klet. A žal je znano, da si je ne more privoščiti marsikdo. Zato je pomembno, da vinom zagotovimo optimalne pogoje shranjevanja v okviru individualnih možnosti. Prav tako se moramo spomniti, da bo vino boljše, če zanj skrbimo z uporabo posebnih vinskih pripomočkov – vino bomo zamašili s plutovinastim zamaškom in ga decantirali z dekanterjem preden ga popijemo. Pomembna je tudi izbira kozarcov.
Poskrbite za temperaturo
Prvo pravilo je dokaj stalna sobna temperatura, ki ne sme presegati 18°C – vročina pospešuje proces staranja vina, kar skrajšuje njegovo življenjsko dobo. Zato vina ne smemo hraniti v kuhinji, ki je izpostavljena velikim temperaturnim nihanjem. Bolje ga je postaviti v jedilnico ali v dnevno sobo, na čim bolj senčno mesto. Drugo pravilo je zagotavljanje ustrezne osvetlitve. Temno steklo steklenic ne ščiti popolnoma pijače pred škodljivimi vplivi svetlobe, zato je ne smemo izpostavljati sončni svetlobi, še posebej svetlobi fluorescentnih cevi in halogenskih žarnic. Pod vplivom svetlobe se proces zorenja vina pospeši in nastajajo škodljive žveplove spojine, ki dajejo t.i. efekt "svetlega okusa". Ne pozabite na pravo temperaturo pri serviranju in si priskrbite hladilno vedro – ne le, da bo poskrbelo za pravo temperaturo belega vina, ampak bo tudi odlično izgledalo!
Drugo pomembno pravilo je hraniti vino v vodoravnem položaju. To zagotavlja, da je plutovinasti zamašek nenehno navlažen. V suhem plutovinastem zamašku se tvorijo mikro razpoke, skozi katere v pijačo vstopa kisik, kar povzroča nezaželene kemične reakcije. Posledično vino izgubi svežino in v skrajnih primerih dobi kiselkast, octen okus in dražečo aromo.
Stavite na ... stojalo
Da se bo vino lahko udobno uleglo, je vredno se založiti s posebnimi stojali za vino, ki ga bodo ohranjali v stalnem vodoravnem položaju. FormAdore ponuja širok izbor stojal za steklenice, primernih tako za vinske kleti kot za bivalne prostore. Modularna stojala za vino so popolna izbira za lastnike večje vinske zbirke – preproste module lahko uporabite za izgradnjo strukture prave velikosti, ki bo sprejela vsako veliko zbirko dragocenih steklenic. Tu je tudi nekaj za ljubitelje intrigantnih, modernih oblik ali minimalistov.
Kako okusiti vino?
Umetnost pravilnega pokušanja vina je prav tako pomembna kot kakovost vina – tudi najboljše vino bo imelo slab okus, če ne veste, kako oceniti njegov okus.
