Pasterizacija kozarcev Weck v 6 korakih

Nekaj besed...<

za začetek. Pasterizacija je postopek dekontaminacije. <To je bistvo. Izdelke pasteriziramo, da jih lahko dolgo časa shranjujemo in po njih posežemo takrat, ko si jih zaželimo – brez da bi pogledali rok uporabe.<

Med pasterizacijo odstranimo veliko večino bakterij, ki prispevajo k kvarjenju hrane. Z drugimi besedami, naše izdelke konzerviramo.<Doma je postopek dekontaminacije najlažje izvesti z visoko temperaturo <– vodo ali zrakom. Pri kozarcih< na »navoj«, torej tistih s kovinskim pokrovčkom na navoj, se pasterizacija lahko izvaja tako v loncu z vročo vodo kot v pečici.<

Kozarci Weck zahtevajo nekoliko drugačen pristop...

Kozarci Weck delujejo na drugačni podlagi kot kozarci na navoj. Sestavljeni so iz treh elementov: steklenega kozarca, steklenega pokrova in tesnila. Pomembno je, da se pokrov ne privijači. <Vse, kar potrebujete, je visoka temperatura in dobra elastična gumica, da bo kozarček za vedno zapečaten.

Pa začnimo? So vložnine že pripravljene? Če ne, imate še čas, da jih pripravite – poglejte si naš Magazin: Zaprta poletje, zapečatena in za vedno shranjena za osnovne informacije o pripravi vložnin.

En komplet mora vsebovati:

• kozarček Weck s pokrovom,
• tesnilo s premerom, ki se ujema s kozarcem,
• dva sponki – nujno dva!

Pomislite, koliko takšnih kompletov potrebujete – koliko vložnin čaka na pasterizacijo? Pomembno je upoštevati, da se kozarci Weck ne napolnijo do roba! To je zelo pomembno – v vsakem kozarcu pustite 1 cm praznega prostora. <

Kaj pa darilo? Če razmišljate o tem, da bi nekomu podarili kozarček z vašo sladko, domačo »rokodelstvo« v prihodnosti, uporabite okrasne kozarce, v katerih bodo izdelki videti še bolj apetitni.

• Temeljito operite kozarce in pokrove, nato pa jih oparte z vrelo vodo ali v pečici. Če izberete drugo možnost, ne pozabite postaviti kozarcev Weck v pečico na začetku segrevanja – sicer lahko počijo, če jih postavite v že ogreto pečico!
• Tesnila dajte v hladno vodo, da se ohladijo.

• Ne pozabite na pravilo praznega prostora med nivojem vložnine in robom kozarca!
• Pustite do 1 cm prostega prostora, če v kozarček dajete vročo marmelado, džem ali konfituro.
• Pustite do 2 cm prostora pri vložninah, ki se bodo verjetno razširile v kozarcu, kot tudi pri tekočinah, kot so sokovi ali pireji.

• Sledite receptu (in ne pozabite, da se lahko pasterizacija kozarcev Weck v pečici slabo konča – tesnila se lahko razletijo).
• Dolžina pasterizacije je odvisna od vrste izdelkov, zato predlagamo, da sledite receptu. Vendar pa obstajajo nekatera splošna pravila, ki si jih je vredno zapomniti:

a) Pasterizacija sadja na splošno traja manj časa kot pasterizacija zelenjave.

b) Večji kot so kosi/kozarci, daljši naj bo čas pasterizacije.

c) Pred pasterizacijo je treba dno posode, v kateri bomo »kuhali« kozarce Weck, prekriti s krpo. To bo ublažilo udarjanje kozarcev ob posodo med kuhanjem, ko bodo kozarci začeli »poskakovati« zaradi vrele vode.

d) Pustite nekaj prostora med kozarci, da bo voda lahko prosto tekla.

NIKOLI ne postavljajte kozarcev Weck na glavo!

Kot smo že na začetku poudarili, za kozarce Weck veljajo drugačna pravila kot za kozarce na navoj :

• Ko je pasterizacija končana, pustite kozarce Weck pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo (24 ur). Šele po tem času lahko odstranite sponke.
• Shranjujte svoje vložnine na temnem in hladnem mestu.
• Ne pozabite nalepiti nalepk na kozarce Weck! Pozimi vas bodo te spomnile na vsebino kozarca.

Upamo, da smo vam uspeli gladko in brez bolečin razložiti, kako pasterizirati kozarce Weck. Želimo vam uspešno vlaganje, džeme, marmelade, slivove marmelade in kumarice!

Kategorije, ki bi vas lahko zanimale:

• kozarci
• izkoščičevalci
• odpirači za kozarce
• nalepke za kozarce
• lijaki za kozarce
• steklenice za vložnine
• drugi pripomočki za vlaganje