Najboljši kuhinjski noži - Lestvica kompletov!

Držite se pultov, saj vstopamo v svet, kjer je jeklo pomembnejše od prvega milijona, ostrina pa bolj pomembna kot duhovit odgovor na družinski večerji.

Stoletja tradicije, neverjetna vzdržljivost rezila, popolno ravnotežje – to so značilnosti mojstrov iz Solingena in Sekija. To so tudi značilnosti blagovnih znamk – proizvajalcev nožev, katerih imena se s spoštovanjem šepetajo okoli desk za rezanje. In prav to bomo iskali pri nožih, ki pogosto pristanejo na naših kuhinjskih pultih ne le za leta, ampak v kompletih, pogosto skupaj z dizajnerskim blokom, ki, kot miniaturni Stonehenge, postane predmet čaščenja kulinaričnih fanatikov. Ampak dovolj ostrenja zob (ali bolje rečeno, nazobkov). Tukaj je moja majhna in popolnoma subjektivna lestvica kompletov kuhinjskih nožev.

Trg kuhinjskih nožev je starodaven. Morda se ne spominja primitivnega človeka, ki je brusil kremen ob kremen, a je zagotovo bil priča francoski revoluciji in giljotini, ki je bila navsezadnje ... precej specifičen kuharski nož. Na srečo se evolucija ni ustavila pri okrušenem kamnu ali na francoski ulici, in proizvajalci nožev nas navdušujejo ne le z ostrino svojih orodij, ampak tudi z ergonomijo ročajev in dizajnom blokov za nože, ki so na voljo kot del kompleta.

Toda preden se poglobimo v specifične blagovne znamke in modele, se za trenutek ustavimo. Izbira kompleta nožev ni kot nakup kruha za zajtrk. To je odločitev za leta, ki bo vplivala na vsako jed, ki jo pripravite. Na kaj morate biti pozorni, preden se odločite za 'tistega pravega'? Tukaj je nekaj točk, ki jih je vredno upoštevati:

• Število nožev v kompletu: Ne sprašujem, ali veste, kaj želite od življenja. Sprašujem, ali veste, kaj zahtevate od svojega kompleta nožev? Ali res potrebujete torbo s petnajstimi noži, da boste na koncu uporabljali isti nož za rezanje kruha, paradižnika in mesa? Ali pa ste človek načel in si ne bi drznili lotiti hleba rustikalnega kruha z nožem za filiranje? (To spoštujem!) Prepričajte se, da komplet vključuje "sveto trojico": trden kuharski nož za večino opravil, majhen nož za lupljenje zelenjave in nazobčano pošast za kruh. Vse ostalo je bonus. In če dobite v paketu kuhinjske škarje in spodoben brusilnik, je to kot nakup avtomobila in brezplačen tečaj relija ali vrhunski zvočni sistem – vsekakor vredno!
• Material ročaja, ali duša noža: Tukaj bo vaša roka preživela največ časa. Les? Ima dušo, je lep in topel, vendar zahteva nežno nego in ne mara pomivalnih strojev. Nerjaveče jeklo? Higienično, futuristično in praktično neuničljivo, vendar je lahko hladno in spolzko. Sodobna plastika? Ergonomična, lahka in odporna na vse, vendar ji manjka tista avra razkošja. Izberite tisto, kar ustreza vašemu temperamentu ali preprosto tisto, kar se vam najbolje prilega v roko.
• Kraj kovanja – potni list za kakovost: Od kod prihaja vaš nož, je pomembno. Solingen v Nemčiji je kot Silicijeva dolina za tehnologijo – sinonim za natančnost, vzdržljivost in zanesljivost. Seki na Japonskem pa je zibelka samurajske tradicije, ki nožem daje legendarno ostrino in prefinjenost. To je spopad dveh filozofij – germanske moči in japonske umetnosti. Izberite svojega favorita.
• Blagovna znamka, tradicija in kakovost: Zakaj nekateri noži stanejo 50 £, drugi pa 500 £ za kos? Ker za blagovno znamko stojijo leta (včasih tudi stoletja) izkušenj in obrtništva, edinstvene tehnologije obdelave jekla in obljuba, da se nož ne bo spremenil v kos tanke pločevine po srečanju z bučo. To je kot ure – lahko kupite tisto, ki samo kaže čas, ali pa tisto, ki pripoveduje zgodbo in bo trajala generacije.
• Način shranjevanja – dom za vaša rezila: Kje bodo živele vaše nove kuhinjske dragocenosti? Ne bi jih kar vrgli v predal, da bi ropotale ob kuhinjske žlice (to je druga liga!) ali se topile v spopadu z ribežem za citruse (nočna mora sredi belega dne!). Klasičen blok je varen in eleganten dom, ki se ponosno razkazuje na pultu. Magnetna letev je sodobna umetniška galerija, ki prikazuje rezila na steni in prihrani prostor. In zaprt kovček ali torba je možnost za mobilne specialne agente, ki potujejo s svojim orodjem. Prepričajte se, da komplet nožev ali proizvajalec, ki ga izberete, ponuja varno rešitev, ki ustreza vaši kuhinji in življenjskemu slogu.

Torej, analizirajmo nekaj zvezdniških kompletov, ki obljubljajo, da se bo od zdaj naprej vsak korenček predal brez boja, veselje do kuhanja pa se bo začelo s prvim rezom.

1. Chroma Type 301 – Kuhinja kot dirkališče

Bolje se pripnite, saj noži Chroma Type 301 vstopajo v to lestvico kompletov kuhinjskih nožev. Oblikoval jih je studio F.A. Porsche in ... tukaj bi lahko končal. To je dirkalnik med noži, in več razpoložljivih kompletov združuje čar rezanja s čudovitim, modernim dizajnom.

• Kaj je v kompletu? Chroma, tako kot Global, se osredotoča na rezila. Njihovi kompleti običajno sestavljajo nekaj ključnih nožev. Bistvo, ne količina. Kuharski nož, nož za filiranje, nož za zelenjavo – vsak je skulptura. Ideja je preprosta: dati vam orodja, ki so tako dobra, da ne boste potrebovali ničesar drugega.
• Blok in dizajn: Ločeno dostopni bloki, ali bolje rečeno, dizajnerske lesene konstrukcije, so tako spektakularni kot sami noži in izgledajo kot eksponati iz muzeja moderne umetnosti. Imajo eno nalogo: prikazati edinstveno obliko nožev in kričati namesto vas: "Poglejte, v moji kuhinji imam TE nože!".
• Ročaji in občutek: Ročaj je mojstrovina. Ploščat, kovinski, ergonomsko oblikovan, ločen od rezila z značilno "perlo", ki deluje kot zamašek za prst. Oprijem je popolnoma drugačen od tradicionalnih nožev, a ko se ga navadite, boste občutili popoln nadzor. Ravnotežje je popolno, japonsko jeklo 301 pa je ostro kot britev. To je orodje, ki navdihuje k akciji.

Prednosti na kratko: Absolutno ikoničen dizajn CHROMA type 301 by F.A. Porsche. Popolna ergonomija in edinstven oprijem. Neverjetno ostro japonsko jeklo, ki ga obožujejo kuharji po vsem svetu. Prestiž in občutek interakcije z nečim izjemnim. To je izbira za ljubitelje dizajna in kuhanja, ki želijo v roki držati del legende.

2. WMF Grand Gourmet – Nemški agent v kuhinjski službi njenega veličanstva

In zdaj se selimo v Nemčijo, da spoznamo komplet, ki je kot James Bond v svetu nožev. Eleganten, smrtonosno učinkovit in z brezhibnimi manirami. To je WMF Grand Gourmet. Popolnost v vsaki podrobnosti.

• Kaj je v kompletu? WMF je sinonim za popolnost. Kompleti z bloki pogosto vključujejo ne le osnovne nože (kuharski, za kruh, za rezanje, za lupljenje), ampak tudi vsestranske kuhinjske škarje in, kar je najpomembneje, spodoben brusilnik. Nemci vedo, da orodja potrebujejo nego. Kupite enkrat in kupite dobro. Vse je na dosegu roke, zaprto v elegantni obliki.
• Blok in dizajn: Bloki WMF so razred zase. Najpogosteje izdelani iz čudovitega lesa – bukve ali oreha – ali super-modernega nerjavečega jekla Cromargan®. So težki, stabilni in zasnovani s tipično nemško pozornostjo do podrobnosti. To ni bleščeč dizajn. To je tiha, samozavestna eleganca. Nekaj, kar izgleda dobro danes in bo izgledalo enako dobro čez dvajset let.
• Ročaji in občutek: Ročaji Cromargan® so pesem ergonomije. Nerjaveče jeklo, popolnoma oblikovano, brezhibno povezano z rezilom. So masivnejši in težji od japonskih nožev, kar daje neverjeten občutek nadzora. Nož se prilega v roko kot rokavica, njegova teža pa pomaga pri rezanju trših izdelkov. Počutiš se kot v luksuzni limuzini – popoln nadzor, moč in udobje.

Prednosti na kratko: Celoviti kompleti "vse v enem". Brezčasen, eleganten dizajn. Neverjetna ergonomija in občutek nadzora zahvaljujoč popolnemu ravnotežju. Legendarna nemška kakovost in jeklo, ki veliko odpusti. Idealno za tiste, ki cenijo klasično zanesljivost in celovite rešitve.