Začimbe so resnične sive eminence kuhinjskega kraljestva. Igrajo stranske vloge, so skrite očem, a kljub temu pomembno vplivajo na končni rezultat kulinarične pustolovščine. Veliko je odvisno od njih, zato si zaslužijo skrbno shranjevanje. Pri FormAdore vam svetujemo, kakšne posode za začimbe bi morale biti v vsaki kuhinji.
Posode za začimbe so pogosto zanemarjena tema. Ponavadi se osredotočamo na lonce, ponve, krožnike ali jedilni pribor – ja, to so osnovna oprema vsake kuhinje, a poleg njih obstaja še cela vrsta drugih bistvenih dodatkov. Pogosto pozabimo, da se delo za doseganje okusa jedi, o kateri sanjamo, začne dolgo, preden postavimo lonec na ogenj. Segamo tja, kjer pogosto storimo manjše grehe, zlasti pri načinih shranjevanja hrane.
Ena takšnih prestopkov je shranjevanje začimb v vrečkah, ki smo jih vzeli s trgovske police. Žal se ta manjša opustitev kasneje odraža v okusu hrane, ki jo pripravljamo. Plesniv kari ne bo piščancu dodal ničesar več kot barvo, medtem ko bo oveneli lovorjev list, vržen v enolončnico, le malo koristil.
V omarico z začimbami!
Kako torej najbolje shraniti začimbe in zelišča? Tukaj je nekaj učinkovitih rešitev z globokim priklonom k oblikovanju.
Stekleni kozarci za začimbe – klasični in okusni
Shranjevanje hrane v steklenih kuhinjskih posodah je metoda, ki jo preferirajo kulinarični tradicionalisti. Moka in testenine so v velikih, prostornih vazah, medtem ko so začimbe v miniaturnih kozarcih.
Kozarci za začimbe ponujajo enake prednosti kot njihovi večji bratranci – so zrakotesni in neprepustni, enostavni za čiščenje in ne vplivajo na okus in aromo shranjenih izdelkov. Izbira steklenih posod je tudi znak skrbi za okolje zaradi možnosti recikliranja stekla.
Osupljiv dizajn je dodatna prednost, ki jo uživa večina kozarcev za začimbe. Zahvaljujoč lastnostim stekla lahko takšne posode prevzamejo dekorativne oblike, ki bodo prava okrasitev kuhinjskega pulta. Takšni kozarci bi bili izgubljeni, skriti v predalu ali omari! Čeprav se stekleni kozarci za začimbe odlikujejo po svoji krhkosti in se relativno enostavno zlomijo v vrtincu kulinaričnih revolucij, imajo svoje zveste privržence v kuhinjah po vsem svetu.
Noir od znotraj
Filmski noir je temeljil na magiji kontrasta. Enako počnemo danes, ko postavimo sol na mizo, vedno v spremstvu popra (ali je poper vedno v spremstvu soli?). Ne glede na to, katera polovica tega ujemajočega se para je bolj priljubljena – sol ali poper – oba morata biti vedno pri roki ob vsakem obroku.
Dizajnerske posode za sol in poper pogosto degradirajo tradicionalno rešitev solnice in poprovnice. Zaradi pogostosti uporabe in privlačnosti bi morale takšne posode izstopati s trdno izdelavo in originalnim dizajnom. Najpogosteje izbrane posode za sol in poper so tiste iz keramike, kamna ali porcelana. Vizualne prednosti so pomembnejše, funkcionalne lastnosti, kot sta enostavno vzdrževanje ali kompaktna velikost, pa manj. Pri posodah za sol in poper gre le za dizajn!
Tradicionalna solnica ali poprovnica bo vedno dobrodošla na mizi, vendar bodo le elegantne posode za sol in poper vaši namizni posodi dale prefinjen pridih, vreden prazničnega obroka. Če pa si želite svež in maksimalno intenziven okus soli ali popra, je dobro izbrati eleganten mlinček za sol ali poper. mlinček za sol ali poper.
Ozelenite me! Kako ohraniti aromo zelišč?
Tako kot začimbe, tudi zelišča potrebujejo ustrezne načine shranjevanja. Za daljše ohranjanje arome zelišč je njihovo shranjevanje enako skrbno kot pri eksotičnih začimbah. Za posušena zelišča bodo dobro delovale tradicionalne posode za začimbe – zrakotesne in kompaktne.
Sveža zelišča zahtevajo bolj domiselne načine shranjevanja. Zrakotesne posode, ki sprejmejo cele vejice zelišč, so rešitev; tovrstne posode so primerne za shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku.
Zelišča v lončkih
Znano je, da so najdragocenejša zelišča tista, ki so sveža, nabrana dobesedno pravkar. Med prsti podrgnjena so neprimerljivo močnejša od posušenih zelišč. Zato se je vredno poigrati z vrtnarjem in z minimalnim trudom ustvariti miniaturni herbarij v kuhinji. Zelišča v lončkih so odličen način za stalen dostop do aromatične bazilike, mete, koriandra ali majarona. Sveža zelišča v kuhinji so tudi originalna dekoracija in način za popestritev strogega interjerja.
Vrtoglavica začimb
Obstaja na tisoče načinov shranjevanja začimb in zelišč. Razpoložljivi nosilci začimb bodo zadovoljili tudi najzahtevnejše okuse; lahko pogumno stojijo na vrhu, kjer so vedno pri roki, hkrati pa prispevajo k oblikovanju kuhinjske notranjosti.
Na kaj morate biti pozorni?
