Kako kuhati okusno in aromatično? Zelišča in začimbe v vaši kuhinji

Kaj gojiti v kuhinji spomladi?

Zelišča iz lastnega lončka

Sveža zelišča so osnova za zdravo in aromatično kuhinjo. Vendar se jih ne spomni vsak, še posebej ne začetnik v kuhinji. Najboljša ideja, da imate vedno pri roki sveža zelišča, je, da v kuhinji začnete z domačo lončnico. Domače gojenje je najbolje začeti z najpomembnejšimi vrstami zelišč, ki se pogosto uporabljajo in niso preveč zahtevna za gojenje. Lahko jih kupimo kot razvite potaknjence ali pa začnemo z gojenjem od začetka s setvijo semen. Poglejte, katera zelišča bi se morala znajti v vsaki kuhinji:

• Origano – aromatični listi s pikantnim okusom so znani kot obvezna sestavina pice in klasičnih špagetov. Kot se spodobi za začimbo, povezano z italijansko kuhinjo, origano obožuje močno sončno svetlobo in ne potrebuje pogostega zalivanja.
• Bazilika – najljubša začimba ljubiteljev priljubljene solate Caprese. V lončku rada raste, zato je priporočljivo, da jo sejete precej redko ali pa semena razdelite v več različnih lončkov.
• Meta – idealen dodatek vodi in drugim osvežilnim pijačam v vročih dneh, poleg tega pa je tudi čudovit okras za številne jedi in sladice. Zelo hitro raste, če ji zagotovite vlažna, rodovitna tla in nekoliko senčen kotiček v kuhinji.
• Rožmarin – se odlično poda k jajcem, špinači, drobnjaku, paradižniku in drugim pomladnim dobrotam. Prav tako bo dober dodatek k ribam. Pri gojenju ima raje tla z alkalno reakcijo.
• Timijan – odličen za mariniranje, dobro deluje tudi kot dodatek k nadevu. Vse, kar potrebujete za gojenje timijana, je lonček s premerom in globino približno 20 cm, ki ga je treba po možnosti postaviti na okensko polico, obrnjeno proti jugu.
• Zeleni peteršilj – je bogat z vitamini A in B, beta-karotenom, kalcijem, magnezijem in vlakninami. Krepi imunost in izboljšuje polt. Bo dragocen dodatek k pomladnim juham, barvitim solatam, testeninam ali zdravemu zelenemu smoothiju.

Zelišča imajo, tako kot rože, lahko različne zahteve glede gojenja, zato jih je vredno posaditi v ločene lončke. Njihova izbira ne sme biti naključna. Ne pozabite, da je dobro sestavljen komplet lončkov skupaj z okrasnim stojalom lahko originalen okras, ki krasi kuhinjsko okensko polico ali bo svež poudarek na pomladni mizi.

Pripomočki za sekljanje zelišč (sekljalniki, mlinčki, stresalniki)

Kako nasekljate origano ali zeleni peteršilj, da dobite popolnoma nasekljana in zelo aromatična domača zelišča, pripravljena za uporabo v kateri koli jedi? Za to obstajajo posebni pripomočki za sekljanje zelišč, nepogrešljivi v vsaki kuhinji, kjer gospodinje stremijo k zdravi in okusni kuhinji.

1. Sekljalniki zelišč – profesionalni sekljalniki zagotavljajo priročno in hitro pripravo zelišč za uporabo v vaši najljubši jedi ali solati. Rezilo v obliki zibelke omogoča enostavno sekljanje zelišč na majhne, a estetsko privlačne koščke. Ne pozabite, da naloga sekljalnika ni, da zdrobi sveža zelišča, temveč da jim da estetsko privlačno, enotno teksturo. Za to je dobro zelišča pripraviti za sekljanje tako, da jih položite na veliko desko ali leseno podlago.
2. Sekljanje začimb – česen, ingver, muškatni orešček – je dobro kupiti cele, da jih doma naribamo na majhne koščke z uporabo strgalnika. Mletje začimb pomaga sprostiti še bolj intenziven okus in aromo. Popolna rešitev za majhno kuhinjo bi bila kompaktna zasnova 2 v 1, pri kateri je pod ročajem strgalnika nameščeno drugo rezilo za sekljanje druge vrste začimbe. Pri izbiri strgalnika za zelišča je vredno posebno pozornost nameniti udobju in varnosti rezanja, kar bodo zagotovili nedrseči konice.
3. Stresalniki zelišč – združite zelišča in začimbe, da ustvarite izvirne, okusne in privlačno dišeče kombinacije. Stresalnik zelišč vam omogoča spretno sestavljanje začimb in njihovo serviranje na mizi. Glede na vaše potrebe lahko kupite posodo z drobnimi ali večjimi mrežami. Poleg stresalnika zelišč je vredno kupiti tudi stresalnik za prelive, da elegantno postrežete svoj najljubši preliv in ga enostavno prelijete v pripravljeno solato.

Nakup zelišč v pripravljeni obliki je priročen, vendar se niti izdelki najboljših proizvajalcev ne morejo primerjati s polnim okusom in aromo sveže mletih začimb. Naprava, ki omogoča mletje začimb v udobju lastnega doma, je mlinček za sol, poper in začimbe. Tradicionalisti bodo zagotovo imeli nekaj drugega – kuhinjski možnar.

Kateri mlinček za sol in poper izbrati?

Ročni in električni mlinčki

Prva odločitev, ki jo morate sprejeti pred nakupom mlinčka za sol ali poper, je, kako se bo napajal. Kaj je treba upoštevati pri izbiri mlinčka za začimbe?

1. Udobje uporabe – ročni mlinčki zahtevajo silo, zato je mletje začimb na ta način lahko utrujajoče. Električni mlinčki delujejo samodejno, vendar so nekoliko dražji.
2. Funkcionalnost – poln okus in aroma se ohranita le s počasnim mletjem, česar ročni mlinček ne more doseči. Električni mlinček je popolna rešitev za tiste, ki jim primanjkuje časa pri pripravi hrane. Poleg tega mlinček na baterije omogoča natančno nastavitev debeline mletja.
3. Dizajn – električni mlinček za začimbe je popoln dodatek za sodobno kuhinjsko notranjost, ki temelji na trenutnih trendih in uporablja domiselne tehnološke rešitve. Namesto modnega pripomočka, ročni mlinček bolj spominja na dodatke iz babičine kuhinje, zato se bo popolnoma podal v retro notranjost.

Vrste mehanizmov za mletje

Mlinčki za sol in poper so opremljeni z dvema vrstama mehanizmov: keramičnim in jeklenim. Osnovno pravilo za njihovo izbiro zadeva namen vsakega. Mlinčki za poper imajo običajno jekleni mehanizem – cenejši in bolj odporen proti topitvi. Keramični mehanizem se lahko uporablja tako za mletje soli kot popra, vendar ne obratno. To je zato, ker sol povzroča korozijo, tj. počasno propadanje jeklenega ohišja. Keramični mehanizem je dražji, vendar zahvaljujoč temu, da ne povzroča drobljenja, omogoča ohranjanje pravilnega okusa in arome mletih začimb.

Vrsta ohišja

Na trgu so na voljo plastični, kovinski in leseni mlinčki. Vrsta ohišja je odvisna od individualnih preferenc kupca, vendar je priporočljivo prebrati prednosti in slabosti vsakega, preden sprejmete končno odločitev.

Za kaj je možnar in kako ga uporabljati?

V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhinjski možnar ni relikvija preteklosti; poleg tega je še vedno pripomoček, ki ga je vredno imeti doma. Globlji možnarji se uporabljajo za drobljenje zrn z znatno trdoto. Plitvejši bodo bolj priročni za mletje semen in listov, na primer. Ko se odločate za možnar, je najbolje investirati v tistega iz kamna ali keramike – bo trpežen in bo ohranil okus začimb nedotaknjen. Kovinski možnarji lahko zlahka kemično reagirajo z nekaterimi zdrobljenimi začimbami, medtem ko leseni vpijajo vonjave.

Kaj pa sveže mlete začimbe, ki jih nismo porabili? Poglejmo, kako shraniti začimbe, da ne izgubijo svojega edinstvenega okusa ali arome.

5 preizkušenih načinov za shranjevanje zelišč in začimb

Dobro shranjene začimbe naj bodo:

1. Tesno zaprte. Vrste posod za začimbe: steklene, keramične ali lesene? Močna svetloba in pomanjkanje nepredušne embalaže povzročijo, da začimbe hitreje izgubijo okus in aromo. Zato je pomembno izbrati prave posode. Stekleni kozarci so poceni in enostaven način za pravilno zaščito začimb. Hermetično zaprti se bodo estetsko predstavili in izognili se bomo problemu razlitja soli ali kurkume. Keramična embalaža ima dodatno dekorativno funkcijo. Bodo popolna rešitev, če želimo pokazati svoje začimbe tako, da jih postavimo na vidno mesto. So tudi neprozorne, kar ščiti začimbe, odstranjene iz globin omare ali predala, pred škodljivimi vplivi dnevne svetlobe. Les pa se dobro ujema z notranjostjo v retro stilu, vendar ne pozabite, da zlahka vpija vonjave. Zato vedno shranjujte iste začimbe v lesenih posodah.
2. Organizirane. Kovčki in organizatorji za začimbe. Stoječi, vrtljivi, namizni in predalni. Veliko število začimb omogoča enostavno zmedo. Organizator za začimbe bo poskrbel za red in pomagal gostom, da se znajdejo v kuhinji. Organizator za začimbe bo še posebej dobro deloval v omari ali predalu, vendar je lahko tudi izvirno stojalo zanimiva dekoracija. V poletni sezoni se začimbe zelo pogosto uporabljajo zunaj doma. Praktičen kovček bo olajšal prevoz na piknik ali prenašanje na vrt, ko pečemo na žaru z družino ali prijatelji. Pri izbiri kovčka je vredno posvetiti pozornost vrsti materiala, iz katerega je izdelan, da ga bo mogoče enostavno očistiti pri pranju v pralnem stroju.
3. Vedno pri roki. Police za začimbe. Že vemo, v kaj shraniti začimbe, naslednje vprašanje je, kam jih postaviti. Idealno bi bilo, da je celoten aromatični arzenal na istem mestu in enostavno dostopen med kuhanjem. Odličen način za prikaz lepo zapakiranih začimb je na skupni polici. Lahko jo postavite neposredno na kuhinjski pult ali, če vam primanjkuje prostora, obesite na steno. Ne pozabite pa, da za ohranjanje moči začimb ne smete obesiti blizu vira toplote, na primer štedilnika ali sončnega okna.
4. Na voljo celo leto. Zeliščne ledene kocke – kako jih pripraviti v 3 preprostih korakih? Odlično mesto za shranjevanje zelišč, ki jim omogoča, da ostanejo dolgo sveža, je zamrzovalnik. Način priprave aromatičnih zeliščnih kock za uporabo v juhi ali omaki, tudi sredi zime, je trivialno preprost:

• 1. korak – izbrana zelišča operite, posušite s papirnato brisačo in nasekljajte.
• 2. korak – zeliščem dodajte kakovostno olivno olje, da nastane lepljiva pasta.
• 3. korak – Tako pripravljeno pasto položite v pladenj za ledene kocke ali jo zavijte v plastično folijo, nato pa jo postavite v zamrzovalnik.

In končano!

Vaše jedi so lahko okusne, dišeče in zdrave vse leto! Pomlad je popoln čas, da obogatite svojo kuhinjo z aromo svežih zelišč.