Indukcijske kuhalne plošče pridobivajo vse več privržencev – in nič čudnega, saj so učinkovite in priročne za uporabo, zaradi česar so boljše od običajnih električnih in tradicionalnih plinskih kuhališč. Edina težava je, da morate kupiti posebne lonce in ponve, ki so prilagojeni tej vrsti kuhališča. Kako se ta posoda razlikuje od drugih?
Kako deluje indukcijska kuhalna plošča?
Indukcijske kuhalne plošče je treba priključiti na električno omrežje – in to je tudi edino, kar imajo skupnega z običajnimi električnimi štedilniki, saj delujejo na povsem drugačnem principu. Pod površino kuhalne plošče so skrite tuljave, ki generirajo izmenično magnetno polje. To niha tako hitro, da se na dnu posode ustvarjajo vrtinčni tokovi, ki električno energijo pretvarjajo v toploto.
Dejansko se segreje le dno posode, medtem ko se kuhalna plošča segreje sekundarno od posode, a je še vedno veliko hladnejša kot pri običajnih električnih štedilnikih. Tudi ohladi se zelo hitro. Kaj to pomeni? Predvsem to pomeni, da je tveganje za opekline veliko manjše. O drugih prednostih bomo govorili pozneje v tem članku.
Kaj je tako posebnega pri indukcijskih štedilnikih?
Indukcijske kuhalne plošče imajo nedvomno veliko prednosti, a ko se odločimo za namestitev ene, moramo investirati tudi v nov komplet loncev in ponev, saj ne moremo kuhati s standardnimi lonci in ponvami. Potrebujemo posebne lonce in ponve, katerih dna so izdelana iz specifične vrste kovine, imenovane feromagnetna. Ta kovina je tista, ki pod vplivom magnetnega polja, ki ga generira kuhalna plošča, začne proizvajati toploto.
Normalne posode iz 'normalnih' materialov kuhalna plošča ne 'zazna'. Zato se ne inducira toplotna energija in kuhanje ali cvrtje ni mogoče. Le feromagnetno kovino kuhalna plošča 'zazna', ko pride v stik z njeno površino.
Katere lastnosti imajo takšni lonci?
Dno indukcijske posode mora biti tudi usklajeno z grelno površino na kuhalni plošči. Če je večje od nje, kuhalnik ne bo deloval. Idealen lonec ima premer enak ali manjši od grelne površine.
Samo dno mora biti popolnoma ravno, brez utorov, tako da se tesno prilega kuhalni plošči, kar je tudi pogoj za njeno delovanje. Vendar pa ni nujno, da je okroglo – obstajajo tudi posode s pravokotnim ali kvadratnim dnom, kot so tiste v zbirki Silit Quadro Black. Nekateri lonci so ožji na dnu in širši na vrhu, zato porabijo manj energije in se hitreje segrejejo.
Pri izbiri loncev za indukcijsko kuhanje bodite pozorni tudi na vrsto ročajev. Najboljši ročaji so tisti iz materialov, ki ne prevajajo toplote, kar zmanjšuje tveganje za opekline in olajša uporabo. Kot primer tega lahko omenimo izdelke iz kolekcije Eva Solo z lesenimi ročaji.
Dobro bi bilo, če bi imel pokrov tudi ročaj, ki se ne segreva. Koristno bi bilo tudi, če bi imel pokrov odprtino, skozi katero lahko uhaja odvečna para. Stekleni pokrovi so najbolj praktični, saj omogočajo spremljanje procesa kuhanja ali cvrtja brez odpiranja lonca. S tem je opremljena linija loncev Fissler Paris.
Steklo, keramika ali kovina?
Za izdelavo indukcijske posode se uporabljajo različni materiali, najpomembneje je le, da se dno odziva na elektromagnetno polje. Ena pogosto uporabljena surovina je na primer nerjaveče jeklo, ki izgleda izjemno elegantno in ga je enostavno čistiti. Primeri posode iz tega materiala vključujejo linije Alessi - Dressed in Alessi - Mami 3.0. Slednje so dodatno prevlečene s črno silikonsko smolo, ki preprečuje prijemanje hrane.
Posode za indukcijske kuhalne plošče so lahko tudi emajlirane ali celo keramične. Nekatere aluminijaste ali bakrene, kot so tiste iz kolekcije Eva Trio - Dura Line, so prav tako primerne, pod pogojem, da imajo feromagnetno dno. Večino keramičnih pa lahko zavržemo takoj, prav tako tiste iz aluminija, bakra in seveda stekla. Med lonci, ki delujejo z magnetnimi polji, lahko najdemo veliko privlačnih, dizajnerskih modelov, kot so tisti iz kolekcije Silit Quadro Red.
Kako jih prepoznam?
Nekatere posode, primerne za indukcijske kuhalne plošče, se lahko uspešno uporabljajo tudi na drugih vrstah kuhalnih plošč. Vse je odvisno od podlage in materiala, iz katerega so izdelane. Primeri takšnih posod so lonci in ponve iz kolekcij Fissler Luno in Eva Trio White Line. Slednje so tako vsestranske, da so primerne celo za pečice.
Kako prepoznate, ali je lonec primeren za indukcijsko kuhanje? Predvsem morajo biti ustrezno označeni s strani proizvajalca. To je storjeno z značilnim simbolom tuljave, ki izgleda malo kot kroglica ali labirint. Poiščite ga na embalaži in pogosto tudi neposredno na posodi.
Obstaja tudi 'domač' način preverjanja, ali bo določena posoda združljiva z indukcijsko kuhalno ploščo. Za to potrebujete preprost magnet, ki ga prislonite na dno. Če ga privlači, je lonec dober. V nasprotnem primeru ga magnetni senzorji kuhalne plošče ne bodo zaznali.
Zakaj izbrati indukcijsko kuhalno ploščo?
Že smo omenili, da je ena od prednosti indukcijskih štedilnikov manjše tveganje za opekline na kuhalni plošči, ki se minimalno segreje in hitro ohladi, ker se toplota proizvaja na dnu posode. To je velik plus, ko so v hiši majhni otroci, ki po naravi radi vsega dotikajo. Navdušeni bodo tudi ljubitelji mačk – hišnih ljubljenčkov, ki pogosto skačejo po kuhinjskih delovnih površinah in napravah.
Ta metoda pridobivanja energije, potrebne za pripravo hrane, je tudi najbolj ekonomična med tistimi, ki se danes običajno uporabljajo. Indukcijske kuhalne plošče in kompleti loncev ter ponev, prilagojeni njim, so resda dražji od tradicionalnih, vendar se bo njihov nakup hitro povrnil pri računih za elektriko – še toliko bolj, ker tudi bistveno skrajšajo čas kuhanja.
Indukcijske kuhalne plošče so značilne po svojem modernem dizajnu in imajo veliko dodatnih funkcij. Poleg tega jih je enostavno čistiti, ker se delci hrane, ki padejo nanje, ne zažgejo. Tudi lonci se ne zažgejo, kar bistveno podaljša njihovo "življenjsko dobo".
