5 preizkušenih receptov za velikonočne kolače

Ne sme manjkati na velikonočni mizi – seveda govorimo o dostojanstveni kvasni potici, z glazuro, z okusom limone, z jogurtom... Velikonočno potico je treba postreči med prihajajočimi prazniki, saj se verjame, da zagotavlja blaginjo, uspešnost in srečo gospodinjstvu. Predlagamo recept za tradicionalno potico z glazuro, ki bo poleg mazurka in kolačkov užitna dekoracija mize.

Sestavine za potico:

• 3 kozarci pšenične moke
• 40 g kvasa
• 0,5 kozarca sladkorja
• 1 kozarec mlačnega mleka
• 6 rumenjakov
• 1 jajce
• 1 kozarec rozin
• 2 čajni žlički limoninega ekstrakta
• ščep soli
• 125 g stopljenega in ohlajenega masla

Sestavine za glazuro:

• 1 kozarec sladkorja v prahu
• 2 žlici mleka
• 1 čajna žlička limoninega soka

Priprava:

• Najprej pripravite kvas. Kvas zdrobite v posodo, dodajte 1 žlico sladkorja in prelijte z 1 kozarcem mleka. Premešajte, pokrijte s krpo in pustite na toplem 15 minut.
• V veliko posodo nalijte moko, dodajte kvasno zmes, sladkor, rumenjake, jajce, rozine, limonin ekstrakt in ščep soli. Za trenutek gnetite testo, nato dodajte stopljeno maslo.
• Gnetite testo približno 15 minut, dokler ni mehko in elastično.
• Testo oblikujte v kroglo, ga položite v posodo, posuto z moko, pokrijte z bombažno krpo in pustite na toplem približno 1,5 ure, da vzhaja.
• Po tem času testo ponovno pregnetite.
• Enega ali dva manjša pekača za potico namažite z maslom in potresite z drobtinami. Če uporabljate silikonske pekače, ta korak preskočite, saj jih ni treba pripravljati za peko.
• Testo položite v pripravljene modele, ga ponovno pokrijte s krpo in pustite na toplem, tokrat približno 1 uro.
• Testo postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pecite približno 30 minut.
• Potico pustite, da se ohladi, nato jo vzemite iz modela.
• Pripravite glazuro. Sladkor v prahu zmešajte z mlekom in limoninim sokom.
• Ohlajene potice prelijte s pripravljeno glazuro.

Takoj poleg potice je mazurek eden najbolj priljubljenih velikonočnih kolačev. Narejen je iz krhkega testa, biskvita ali marcipanovega testa s sladkim nadevom, npr. čokoladnim, orehovim ali karameliziranim mlekom. Dekoracije so tudi nepogrešljiv element te torte. Običajno se za dekoracijo uporabljajo oreščki in suho sadje, ki ustvarjajo vzorce jajc, piščancev ali velikonočnih jagnjet. Odkrijte naš preizkušen recept za okusen mazurek s karameliziranim mlekom.

Sestavine:

• 350 g pšenične moke
• 200 g hladnega masla
• 1 kozarec sladkorja v prahu
• 2 rumenjaka
• 1 žlica 18% smetane
• ščep soli

Dodatno:

• 150 g mehkega masla
• 500 g karameliziranega mleka (dulce de leche)
• okraski iz npr. oreščkov, mandljevih lističev, čokoladnih kapljic, suhih marelic, rozin, kandirane pomarančne lupine

Priprava:

• Moko presejte, dodajte maslo in hitro nasekljajte z nožem. Dodajte sladkor v prahu, rumenjake, smetano in sol. Hitro gnetite testo. Testo oblikujte v kroglo, ga zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik za 1 uro.
• Dva podolgovata pekača ali eno pravokotno obliko namažite z maslom in jih obložite s peki papirjem.
• Testo razvaljajte, ga položite v pekač, dno temeljito preluknjajte, poravnajte. Odrežite odvečno testo.
• Iz preostalega testa oblikujte valjčke in jih položite na robove torte.
• Pekač postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pecite 20 minut.
• Mehko maslo stepite, nato postopoma dodajajte karamelizirano mleko, žlico za žlico, ves čas mešajte. Pripravljeno kremo namažite na ohlajeno hrustljavo dno in okrasite po želji – pri tem vam lahko pomagajo tudi posebni pripomočki za dekoracijo peciva.

Težka in vlažna makova potica na hrustljavem dnu je še ena ideja za velikonočno poslastico. Skrivnost popolne, okusne makove potice se skriva v njenem makovem nadevu. Zato je vredno, da ga pripravite sami, s kakovostnimi sestavinami. Sploh ni tako težko. Prepričajte se sami!

Sestavine za krhko testo:

• 2 kozarca pšenične moke
• 150 g hladnega masla
• 1 jajce
• 4 žlice sladkorja v prahu

Sestavine za makov nadev:

• 500 g maka
• 2 veliki jabolki
• 175 g masla
• 2 kozarca sladkorja
• 5 jajc
• 1/3 kozarca zdroba
• 1/3 kozarca rozin
• 1/3 kozarca nasekljanih orehov
• 1/3 kozarca kandirane pomarančne lupine
• 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta

Priprava:

• Vse sestavine za krhko testo zmešajte in hitro pregnetite. Iz testa oblikujte kroglo, jo zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik za eno uro.
• Pekač obložite s peki papirjem.
• Vzemite testo iz hladilnika in ga razvaljajte, tako da spominja na obliko pripravljenega pekača. Nato ga položite na omenjeni pekač.
• Testo postavite nazaj v hladilnik, tokrat za 30 minut.
• Pred peko testo prebodite z vilicami.
• Pekač s krhkim testom postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj Celzija, in pecite 15 minut.
• Pripravite makov nadev. Mak prelijte z vrelo vodo, ohladite, nato ga odcedite in dvakrat zmeljite v mesoreznici.
• Jabolka olupite in jih naribajte na večje luknje.
• Zmešajte maslo in sladkor. Dodajte rumenjake, nato jih zmešajte. Dodajte mak, naribana jabolka, zdrob, oreščke in mandljev ekstrakt. Na kratko premešajte.
• Beljake stepite v trd sneg in jih s pomočjo lopatke nežno vmešajte v makov nadev.
• Pripravljen makov nadev položite na pečeno krhko dno.
• Testo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite 1 uro.
• Ohlajeno torto okrasite z glazuro in kandirano pomarančno lupinico.

Čudoviti, zeleni, pomladni velikonočni muffini bodo čudovita dekoracija praznične mize. Odkrijte naš preizkušen recept za preproste in hitre muffine s špinačo, ki bodo očarali vsakogar s svojim okusom in videzom.

Sestavine:

• 400 g sveže špinače
• 3 jajca
• 1 kozarec sladkorja
• ¾ kozarca olja
• lupina 1 limone
• 2 kozarca pšenične moke
• 2,5 čajne žličke pecilnega praška

Sestavine za mascarpone kremo:

• 300 ml 30% smetane
• 250 g mascarponeja
• 2 žlici sladkorja v prahu

Poleg tega:

• borovnice
• sveži listi mete

Priprava:

• Špinačo zmeljemo z blenderjem.
• Jajca s sladkorjem stepemo v svetlo in puhasto maso.
• Med stalnim mešanjem počasi dolivamo olje.
• Dodamo nasekljano špinačo in limonino lupinico, nato na kratko premešamo.
• V špinačno kašo presejemo moko s pecilnim praškom. Z lopatko premešamo.
• V pekače za muffine položimo pekače za enkratno uporabo.
• Papirnate skodelice za muffine napolnimo s testom. Muffine postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija, in pečemo 25 minut.
• Ko se muffini ohladijo, jim odrežemo vrh. Koščke muffinov zdrobimo in jih shranimo za dekoracijo.
• Pripravimo kremo. 30% smetano z mascarponejem in sladkorjem v prahu stepemo v gosto kremo.
• Za dekoracijo muffinov s pripravljeno kremo uporabimo slaščičarsko vrečko. Vrh kreme potresemo z drobtinami muffinov. Muffine okrasimo z borovnicami in lističi mete.

Klasična dunajska sirova torta z veliko suhega sadja je torta, ki bo skupaj z ostalim pecivom dodala sijaj velikonočni mizi. Tradicionalna velikonočna sirova torta bo vsakogar navdušila s svojim edinstvenim okusom in aromo.

Sestavine:

• 1 kg trikrat mlete skute
• 100 g masla
• 1 kozarec sladkorja
• 6 jajc
• 1 žlica pšenične moke
• 1 žlica krompirjeve moke
• 2 čajni žlički pomarančnega ekstrakta
• 3 žlice rozin
• 2 žlici kandirane pomarančne lupine
• sladkor v prahu za dekoracijo

Priprava:

• Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
• Mehko maslo s sladkorjem mešajte, dokler ne dobite lahke, puhaste mase.
• Nadaljujte s stepanjem jajc, enega za drugim.
• Med stepanjem postopoma dodajajte skuto.
• V testo vmešajte presejani moki, pomarančni ekstrakt, rozine in pomarančno lupino.
• Dno pekača obložite s peki papirjem.
• Testo dajte v pekač. Postavite ga v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija, nato takoj zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj Celzija in pecite približno 1,5 ure.
• Po peki odprite vrata pečice in pustite sirovo torto v njej, da se popolnoma ohladi.
• Preden postrežete, sirovo torto potresite s sladkorjem v prahu.

Praznična sirova torta, dostojanstvena potica, ali morda velikonočno jagnje iz krhkega testa? Katere torte bodo na vaši mizi letos za veliko noč? Upamo, da so vas predstavljeni recepti navdihnili in da že veste, kakšne torte boste spekli za veliko noč. Peka in dekoracija vaših velikonočnih poslastic bosta še lažji in prijetnejši, če se boste opremili z velikonočnimi oblikami in modeli. Nekaj preprostih sestavin, dobri pripomočki za peko in malo volje so dovolj, da uživate v okusu slastnih pekovskih izdelkov.